米酒的家常做法视频_米酒的做法大全家常做法视频教程

米酒甜汤的做法

扩展资料：

米酒甜汤的家常做法

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米酒的家常做法视频_米酒的做法大全家常做法视频教程

4.烧开，放入苹果橘子再烧开，就上桌了

主料

7装入发酵容器，将米粒压紧压实，容器中间用筷子截留一圆孔(俗称酒窝)，方便观察发酵效果，容器封口密闭，放在30度左右温度的地方发酵，我使用了米酒机，大约24--36小时有酒香味即可成功。

一盒

苹果

一个

橘子

一个

糖适量

1.米酒一盒，从超市买回来的

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做法

1. 适量的水煮开，放入小元宵！葡萄干！红枣！

2. 等水再次煮开放入米酒，冰糖！搅拌开来，小火煮开！

3. 放入水淀粉，煮开就可以啦，多么简单哈！

米酒怎么做好吃，黑米米酒的家常做法

步骤4米酒的简单做法步骤

主料：黑糯米克 糯米50克 米酒曲2克

1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍)

辅料：凉开水适量

步骤：

1. 黑米用凉水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的状态

2. 我同时还泡了糯米，泡好的米上笼蒸1小时

3. 蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米，这样发酵效果会更好。如果用的黑米粘性很好，可以不用白糯米，纯用黑米就行了。

4. 把米晾凉至稍温的状态，一点点的加入凉开水把米打散。水不要太多，以刚刚好把米弄散，不成团即可，不要有多余的水，然后倒入米酒曲拌均匀

5. 把拌好的米用筷子压实，然后在中间用筷子摇一个洞，这叫做窝。

6. 在表面和窝里再撒上一点米酒曲

7. 在窝里倒入少许的凉开水，水的量以倒入窝中8--9份满即可

8. 然后盖上盖子，保温在30度左右（上下2度），然后保温发酵24小时左右

9. 发酵了一天时，已经出酒了

10. 从侧面可以看出米已经成团的漂浮在上面了

11. 继续发酵十几个小时，酒出的更多了

12. 再从侧面看一下，米漂浮的更靠上了，酒也更多了。此时的醪糟甜甜的，味道好极了。直接吃喝，或者煮蛋、发面等等等等，怎么吃都好吃哦

注：

1、发酵醪糟一定要保证用具容器一定是无油的，发酵的容器包括筷子一定要提前用开水煮一下消毒，以免有杂菌感染。 2、刚刚发酵好的醪糟是微甜的，但如果常温放置，会继续发酵，酒味就是越来越浓，甚至会发酸，所以发酵的醪糟是在冰箱冷藏保存，低温减缓继续发酵的过程。3、如果米酒发好后感觉出酒不多的话，可以晾凉一杯开水，然后加入凉开水继续发酵十几个小时，酒会出很多。

米酒甜汤的做法

放入密封罐将米压实中间戳个洞

米酒甜汤的家常做法

主料

一盒

苹果

一个米酒

橘子

一个

糖适量3.放电饭锅里，里边放水，待烧开，放入米酒，待烧开

1.米酒一盒，从超市买回来的

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做法

1. 适量的水煮开，放入小元宵！葡萄干！红枣！

2. 等水再次煮开放入米酒，冰糖！搅拌开来，小火煮开！

3. 放入水淀粉，煮开就可以啦，多么简单哈！

首先需要保证你用的是纯米酒，天然冰糖，泡发好的银耳，洗干净的几粒枸杞，还有水，小火慢炖一下就可以了！没有那么高大上，还米酒甜汤！

江米甜酒的做法，江米甜酒怎么做好吃，江米甜酒的家常

小窍门&温馨：提示所有全程不能沾油和生水，所有器具开水消毒。

1.将糯放入电饭锅蒸熟米用清水泡16-24小时，直到手指轻轻地就能碾碎。

3.入微波炉，打高火2分钟左右。

4.取出后立刻捯掉水，并倒置控干水份。

5.消毒的同时，蒸米饭，取一大锅，锅中倒入适量的水，将米倒在蒸笼布上。

7.准备好安琪甜酒曲。

8.糯米饭凉到约35度时，将酒曲撒下去，不要全部用完，少留一点，留到撒到表面。

注:就在蒸锅里拌,这样减少污染的机会.

9.注入冷开水约180毫升，拌均。

10.将拌好的糯米饭盛到米酒罐；倒点水约70毫升，将锅涮一下，将此水倒入米酒罐；在表面撒上余下的酒曲，就是“8”提到的。

这时的温度大约30度.

11.设置米酒机时长36小时。

12.制作好的米酒。

1. 把糯米洗净，按两碗米加入三碗水的比例，依通常煮米饭的方法煮熟。

2. 把一小块缸盖严，放在30度左右的暖房里，发酵三天即成。如无暖房，可将缸放在稻草窝中，四酒碾成细粉末。

3. 待糯米饭降温至40℃以下，将其乘入容器内（也可留在锅中），不要留有过多空隙，但也不应压实。可在表面挖一个或数个浅坑。

4. 将酒粉末均匀洒在糯米饭表面，用保鲜膜盖严（但可留有少量空气）。

5. 保温35~37℃，依容器深度，一天半到两天即可食用。若无保温条件，室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。

6. 做好的醪糟应当尽快食用或放入冰箱冷藏，否则过分发酵会影响风味。

米甜酒的正宗做法

步骤7自酿米酒怎么炒

1 首先泡糯米，大概两三个小时吧，久一点没关系的，

4我是将糯米浸泡9小时后，用手碾即碎的，这样即可蒸制了。

2 沥干水分再用清水冲洗干净，

3 蒸 （不知道你是用什么东西蒸的2.苹果橘子切块，我们家里是用木做的那种以前专门蒸饭的，大概要蒸一个小时，你自己看吧，熟透了就好，）

4 倒到一个大点的东西装，

5 用凉开水拌酒粉，

6 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几偏，总之一定要均匀，

7 把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）

装的东西用泥烧的岗，其他东西装的我没做过

过个两三天就会出酒了，对着酒酿到个两三碗凉开水，这样再放几天就可以喝了，如果你想多做点酒出来你就再加凉开水进去，多少都可以，加越少水的就是越好料

做酒要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了

米酒的食用方法有哪些

需要注意的是：但是注意不要再月经期间喝，因为酒酿有活血功效，月经期间喝会伤到美女们的身体哦

米酒酿制过程简单，而且乙醇含量很少，受到大众的喜爱，米酒的食用方法有哪些呢?我给你具体讲解一下米酒的食用方法有哪些吧。

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。

2、作醪糟(酒酿、甜酒)饮料：

A、热饮2.消毒米酒罐。将米酒罐放在一个大碗里面，将开水注入米酒罐至完全满。：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

C、果汁醪糟(酒酿、甜酒)：在上4、等到小米的温度30-35℃时，将酒曲菌种平均布菌，或者用手或者用工具拌至饭与曲均匀混合，再放置于容器内。酒糟的中间可以挖一个V型的凹口，让布菌完后的酒醪比较容易通气，这样也可以方便我们观察酒醪出汁。述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

3、醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，加入烧开的牛奶。

醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

4、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

5、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋：先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等

6、作调料：

A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。

B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。

D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。

家中自制米酒的制作

2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)

3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)

4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)

自制米酒

5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。

6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。

7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜)

米酒的家常做法有很多种，大家知道吗，大家喜欢什么样的菜式呢，这里为大家介绍米酒制作的菜肴供大家参考。

米酒南瓜红枣汤

材料

红枣 、南瓜 、米酒 、红糖

做法：

1、准备好所有的食材，红枣洗净清水浸泡片刻。

2、锅中加入适量的清水放入红枣煮。

3、南瓜去皮切块。

4、红枣煮上10分钟后加入南瓜继续煮，煮的过程中，把上面的浮沫撇掉。

5、加入米酒煮上2分钟，加入红糖调味，煮开即可关火食用。

木瓜红枣米酒牛奶羹

材料

木瓜 ，牛奶 ，红枣 ，米酒

做法

1、将木瓜去皮切小丁，红枣提前洗净泡发;

3、加入木瓜煮开即可;

4、根据口味加少许白糖。

怎样做自制米酒，正宗自制米酒 大米甜酒的做法

3、蒸好的糯米晾凉到不烫手，取一无油无水的干净容器将米饭盛出来，用100克左右的温开水将1克酒曲化开后倒入米饭里，戴上一次性手套将米饭抓匀，把米饭按平中间用手戳个酒窝方便观察出酒情况。

自制米酒 大米甜酒的做法步骤：1 1备好水和酒曲

自制米酒 大米甜酒的做法步骤：2 2大米放电饭煲里熟后盛出放到大盆里（锅巴一定不能要，盛出来锅洗净，米不要太软，也不要太硬）放到温温的热度（米温很重要，热了就烫了，凉了就会不发酵）

自制米酒 大米甜酒的做法步骤：3 3然后分成二个盆（要是1斤米就可以不用分盆了，这样分开好拌均

自制米酒 大米甜酒的做法步骤：5 5撒上3-4次时，用小勺舀点水撒米上（这样好拌均）

自制米酒 大米甜酒的做法步骤：6 6二个盆的米都拌的不多时，和到一个有盖的盆（我是用的是煮米时的电饭煲内胆），再撒的曲，拌均，保证米都撒到位，酒曲也刚好用完

自制米酒 大米甜酒的做法步骤：7 7米都拌均后，用大勺粘些水把边上的米都刮下来，整理平（要轻压

自制米酒 大米甜酒的做法步骤发酵完成后（约5-7天），必须榨出酒，风味较佳，一般冷热食都可以。若长期保存，榨汁装瓶后用70℃隔水灭菌1小时，可以防止再发酵。：8 8中间要做个窝。表面在撒些水，（全过程用掉一小碗水）

自制米酒 大米甜酒的做法步骤：9 9盖好盖，裹好被子，放到暖和的地方发酵自制米酒 大米甜酒的做法步骤：4 4用手指捏一点酒曲撒在米上，用筷子或勺拌拌，撒一点拌一点（这一步比较累，也要有耐心）（暖气边上｝48小时后，就可以看看好没好，好了中间会出很多的米酒水，尝尝是甜的，就可以盛出来放冷藏室里慢慢吃。要是没出水或是水太少，可以再包一天，多不超过3天。

自制米酒 大米甜酒的做法步骤：10 10舀上一小碗倒少许白开水稍拌一下，就可以直接吃！

佬米酒怎么做米酒？

6用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温至温热（30度左右），米粒之间且不粘为佳。将蒸熟的糯米均匀撒上酒曲尽可能地拌匀，或者用少许温水将酒曲化开后再拌入饭中，混合可以更均匀（充分混合均匀是为了提高发酵的）。

1．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭

米酒的食用方法

2．拌酒曲：8历时33小时的发酵，甜米酒出现啦！

用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

3.．保存：

用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。

4.发酵：

将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）

5.中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象

佬米酒的营养佬米酒是优质糯米和孝感特色的酒曲（风窝酒曲）经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽

求家庭酿制米酒的做法，简单些，清晰些更好，感谢！

大米加水浸泡过夜

将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半

米酒

小时），出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸里，将

自制米酒的做法步骤

周围上棉絮保温亦可。

甜酒含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下，细菌把淀粉分解成糖。三天

左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就

是酒酿，同样香甜可口，富有酒味。

米酒的制作方法 家庭版

3将糯米淘洗三遍，去除杂质并尽可能洗干净，放入清水淹没浸泡6--12小时（冬天略长）。

米酒的制作方法如下：

辅料：甜酒曲3g，凉开水适量。

主料：糯米500g。

1、糯米洗净加清水泡一夜。

2、糯米放入蒸锅，铺平，用筷子扎出一些透气孔。

3、蒸30分钟。

4、蒸好的糯米放至微温，撒上甜酒曲，倒小半碗凉开水，拌匀。

5、装罐，压实，中间留出一个酒窝，酒窝一周再撒少量甜酒曲。

6、放入米酒机，选择“米酒”，启动。

7、发酵36小时，出酒了做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。，盛出来即可。

坐月子可以喝酒吗米酒吗

产后的妈妈是可以适量的喝一些米酒的，在生完孩子之后的妈妈身体损耗了大量的体力和气血，适量的喝一些不含酒精的米酒，有利于产后妈血脉保持通畅，对缓解产后妈头晕眼花、乏力和恶露不尽等一系列的问题有一定的帮助。

如果在产后的妈妈母乳喂养宝宝，宝宝通过妈乳汁使得米酒中的酒精随着乳汁进入身体，影响宝宝的健康，产后妈妈在喝米酒之前要进行加热和稀释，这样做的目的就是为了减少米酒中的酒精。同时米酒能够帮助促进人体中消化酶的分泌，有促进肠胃蠕动的作用，能够加快人体内的新陈代谢速度。

米酒中含有的酶具有抑制影响记忆力酶的活力的效果，因此产后妈妈喝适量的米酒有助于增强记忆力的功能。虽然米酒对产后妈身体恢复大有裨益，但喝过多的米酒水米酒不利于产后正在恢复期的妈妈，反而会影响到产后妈组织修复和身体健康很多说法表明月子米酒具有一定营养，有利于产后妈妈身体的恢复，可以帮助催奶。

但哺乳期摄入米酒会产生一定的危害，比如导致奶水减少，因为妈妈摄入的酒精会抑制乳汁的分泌，2、醪糟加牛奶入锅煮热加入红枣略煮;导致奶水的减少，推迟溢乳反射。

，哺乳期的妈妈不要食用月子米酒，如果一定要喝的话，是在哺乳后再食用，或者食用后的3-4个小时之内不要哺乳。并且，产后妈妈每次食用米酒，要注意食用量和食用次数不宜过多。

少喝或者不喝，方法如下，主料未知

大米50克

水毫升

辅料

甜酒曲3克

步骤1米酒的做法大全

步骤2米酒的做法图解

步骤3米酒的家常做法

放入1.取适量生姜，加水煮沸，然后按自己的口味加入红糖，再打鸡蛋进去，盛出来后加入酒酿，因为酒酿本身就是不需要煮的。到这里，酒酿蛋就制作完成了。酒曲和水搅拌均匀

装入瓶子，密封发酵36小时即可

成品酒曲混入温开水搅拌图

烹饪技巧

无

坐月子期间是可以适量喝米酒的。米酒营养丰富，有丰富的维生素、氨基酸等营养成分，能补血生血以及润肺，可以补充产妇的营养所需，同时有利于产后女性血脉通畅，缓解头晕眼花乏力表现，同时促进恶露排出，还具有促进乳汁分泌的作用。产妇喝米酒的好处如下:1、提供丰富的营养物质:米酒是一种传统的天然发酵食品，是用大米或玉米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，能为我们提供能维持血糖稳定的葡萄糖，更有丰富的维生素、氨基酸等营养成分，能活气养血、活络通经、补血生血以及润肺，可以补充产妇的营养所需。2、具有滋补作用:《本草纲目》称赞米酒，糯米酒中含有一定的酒精含量，女性在月子期间身体比较虚弱，所以尽量不要喝糯米酒，避免伤害到女性的，对身体的恢复造成不利的影响，建议在坐月子期间要改善自己的饮食习惯，要吃一些温补类的食物，多喝一些补充营养的汤类，比如排骨汤，也要吃一些水果来帮助肠胃的蠕动，促进胃肠道的消化和吸收。