炖鸭翅的做法大全家常(炖鸭翅的做法大全家常窍门)

鸭翅的烹饪方法

首先将鸭翅加半勺的盐(5g)加水泡半个钟，为了洗掉血丝！

卤鸭翅是很多人都非常喜欢的一种食物，除了可以在外面买到之外，我们也可以自己在家做，只需要准备好所需要的卤料，然后和鸭翅一起煮就可以了。

炖鸭翅的做法大全家常(炖鸭翅的做法大全家常窍门)

炖鸭翅的做法大全家常(炖鸭翅的做法大全家常窍门)

准备食材：鸭头、鸭翅、鸭掌共650克，枸杞5克，红枣9颗，当归须12克，黄芪10克，生姜6片，盐适量。

卤鸭翅的做法及配料

做法：

1、鸭翅洗净，姜切片材料：鸭翅10只(分量可按自家需要决定)，桂皮两段，八角三个，香叶两片，草果两个，丁香7-8颗，陈皮一小撮，干辣椒50克，胡椒粉、鸡精、蚝油、姜、盐、糖、老抽适量。，待用。

2、用牙签或者其他尖锐的东西把鸭翅扎上细孔。抹一些盐、少许糖、一勺蚝油、少许料酒和一些姜片，提前腌制一天。如果是夏天还可以用保鲜膜盖好入冰箱保存。

3、往锅内加入适量清水，加上姜片、适量老抽、一匙冰糖、适量盐、少许胡椒粉和鸡精调成卤汤。

5、将卤水烧开后，再用中火煮7-8分钟后关火。让鸭翅在汤水中浸泡到凉，再点火烧开，烧开后，马上关火，让鸭翅在锅中继续浸泡。

6、待卤水再次凉了之后，将鸭翅捞出，即可食用。也可将鸭翅放入冰箱自然风干后再食用，味道更佳，喜欢辣口味的，可以淋上辣椒油食用。

卤鸭翅小秘诀

1、如果有已经做好的卤水或者先煮过其它肉类的卤汤的话，可以用这些卤水来制作这道卤水鸭翅。因为鸭翅特别容易煮烂，新做的卤汤煮的时间太短，香料和卤水的味道还没有完全发挥融合，这样煮出来的鸭翅会不够味道。

2、卤水一定要没过所有材料。盐的多少就根据材料的量来定，比平常稍微要咸一些比较好。

4、草果用刀压一下，香味会更好的挥发出来。

5、鸭翅一定要提前腌制，能让鸭翅入味上色。

卤鸭翅的家常做法

鸭翅500克

1、原料鸭翅500克，调味料：食盐15克，酱油两小勺，白糖6克，料酒8克，味精、葱、姜适量，红辣椒4个，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一小段。

注意事项：

2、清洗干净的鸭翅，拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。

3、水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟捞出沥水。

4、锅内放适量的食用油，烧热后放入红辣椒、葱、姜扁出香味后加适量开水，放入鸭翅及香料包、食盐、白糖、酱油、料酒后煮制50分5.自制的陈皮钟后加入味精继续煮制10分钟，闷制20分钟入味，捞出装盘后点缀香菜段及香油。

鸭翅中怎么做好吃的

小茴香

甜辣鸭翅

6）炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用

材料：

1）买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里。

鸭翅500g、海底捞小龙虾调料100g、冰糖50g.生姜15g.大蒜4瓣、盐适量.白芝麻适量制作过程:

1. 直接买现成调料，否则自己估计很难调这么好吃的佐料。海底捞调料味道还行，就是淀粉量有点多。

2. 把鸭翅洗干净，然后注意剔除一些小鸭毛。把水烧开（水里可以加入花椒、生姜，去腥作用），放入鸭翅焯水1分钟，盛起来放旁边备用。

3. 油烧热，放入生姜.大蒜爆炒1分钟后转微火，放入小龙虾调料和冰糖，翻炒30秒后导入洗干净的鸭翅，继续翻炒5分钟后加入水。注意水放多一点要淹没鸭翅，改大火，焖约1小时。期间。水烧开后注意改成小火焖。由于加了糖，以及调料淀粉量有点多，所以注意糊锅，偶尔要翻动锅看下。（中间忘了拍图）4. 尝下咸淡，若觉得偏淡可再适量加盐，盛盘，撒上芝麻。

鸭翅膀和什么煲汤好喝

这一步，是让各种调料的味道融合到汤里，注意两点：

火腿萝卜鸭翅1、鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个3刀，容易入味。放进锅里大火烧开，捞出浮沫。汤

原料：

鸭翅、火腿、白萝卜、葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒。

做法：1、鸭翅洗净，火腿切长片，白萝卜切条，姜切片，葱切断；2、鸭翅从中间切断，焯水后取出用步骤3水冲掉浮沫，拨掉小绒毛；3、砂锅放水，水开后放入焯好的鸭翅和火腿，大火烧开后烹入料酒，小火炖一小时；4、放入白萝卜条，放盐，再炖半小时，放白胡椒粉即可。

鸭翅怎么卤才好吃

步骤2

卤鸭翅的做法如下：

老抽1汤匙

用料：鸭翅500g，大蒜5瓣，生姜切片若干，小葱适量，花椒，八角1个，香叶3片，干红辣椒3只，桂皮一小段，生抽，老抽，酒，二锅头，老陈醋，冰糖2粒

1、鸭翅洗净，蒜两瓣切片，姜3-4片，冷水入锅，加料酒小半碗、二锅头少许（料酒去腥，白酒提味）锅中有少许酒味散出即可。烧开，撇去血沫，中火炖煮。

2、油锅烧热，至冒烟，放入蒜片、姜片、花椒、干辣椒（切成段），翻炒煸出香味；再放入香叶、八角、桂皮，翻炒两下，关小火，将鸭翅滤干水，连煮在一起的蒜片姜片一同倒入油锅中，开大火快速翻炒。

3、加入适量老抽，上色。，继续炒匀炒香鸭翅。

4、倒入清水，没过鸭翅，烧开，加入两大勺生抽+2块小冰晶冰糖5）油热放蒜头,姜丝倒入鸭翅翻炒,放西芹炒煮收汁。，调味。

5、收汁到一半，加入1-2小勺陈醋，进行调味，激发出鸭翅的油脂香即可。撒入适量盐和葱白，翻炒，开盖等汁收到锅底。（需卤制20分钟以上）加入水淀粉，翻炒，让鸭翅充分裹匀卤汁。（如希望更入味，可不收干卤汁，浸泡1-2小时后，进行收汁作）

6、出锅，撒上葱花或香菜碎点缀。

鸭翅中怎样做又简单又好吃

准备好的所有佐料，一个碗，碗里倒生抽，蚝油适当的盐搅拌备用

很多人都喜欢吃外面做的鸭翅，特别的香辣可口，但是外面的添加剂太多，吃多会引起肠胃不是，消化不良，自己在家做，干净，卫生，简单又好吃，所以下面来教下大家简单不麻烦的红烧鸭翅，不用添加太多东西，只需要以下几样日常就可以做出美味的红烧鸭翅了

盐适量

用料

鸭全翅 5个

盐 适量

生抽 2勺

老抽 半勺

料酒 2勺

耗油 2

姜 适量

简单易做又好吃的红烧鸭翅的做法

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冷水下锅，将泡好的鸭翅放入锅中加点料酒加几片切好的姜，除去异味，煮半个小时

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捞起鸭翅虑水

分三个阶段切开，为了更入味，在鸭翅根切一两刀，准备起锅

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备好姜

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我用的不是平底锅，什么锅都可以的，这个不讲究，小火倒入许少油，倒入姜炒香，开中小火，先放入鸭翅根煎出油，再倒进全部鸭翅翻炒五分钟！

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等鸭翅两面都炒变黄的时候淋上一些料酒～老抽翻炒上色，再倒入碗里调好的料继续翻炒均匀，再加半碗水盖上锅盖，五分钟后来回翻炒至收汁即可

香喷喷的红烧全鸭翅就做好了，不需要太多佐料，营养有健康！大人小孩都可以吃多开心啊

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小3、卤水中不要加葱，因为葱容易使汤汁变酸。贴士

鸭头鸭翅鸭掌怎么炖汤可以放什么

红烧鸭翅

一、可以放枸杞、红枣、当归、黄芪、生姜等一起炖。

二、鸭头鸭翅鸭掌汤方法：

做法步骤：

2蒜适量、砂锅内倒入水，烧开火。

4、盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢大料煲80分钟。.

5、起锅前倒入适量的盐，就完成了。

1、烧汤的时候要一次性加足水，不能半中间加水；

2、炖汤的过程中，注意看火，避免水沸腾时从锅里溢出。

鸭翅怎样做又简单又好吃

2，葱姜，洋葱片，草果，八角，花椒,干辣椒（好的）等用油炒香，再加郫县豆瓣酱炒香

鸭翅怎样做又简单又好吃，一起来看看小编今天的分享吧。

陈皮

食材：鸭翅750克，青红椒各1根，小米椒5个，姜片5片，大蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽1汤匙，十三香3汤匙，料酒2汤匙。

使用的厨具：高压锅

做法：

1、将鸭翅处理干净之后，在鸭翅的表面打上刀花，加入姜片，葱白，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用！

2、起锅加油烧热，然后将腌制好的鸭翅，放入锅中，煎至两面焦黄，接着把鸭翅推一边，然后将小米椒，姜片，蒜片放入锅中，利用锅里剩余的油爆香，爆香后加入1汤匙的老抽，加入1汤匙的生抽，然后翻炒均匀，让鸭翅都裹上酱油的颜色！

3、加入没过鸭翅的清水，然后加入1茶匙食盐，加入3汤匙的十三香，用锅铲轻轻的推动均匀，大火煮开后撇去浮末，再盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟！

4、三十分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，加入青红椒块，然后翻炒均匀，即可出锅！

鸭翅的家常做法大全

1、红烧鸭翅

红烧鸭翅属于家常菜谱，主要原料是鸭翅；工艺是红烧，制作简单。

原料：鸭翅。

配料：葱和姜。

调料：花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。

做法：

1）鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。

2）放进锅里大火烧开，捞出浮沫。

3）锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。

4）加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。

温馨提示：汁收的不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松去就说明可以起锅了。

2、酸辣鸭翅

主料：鸭翅600克。

辅料：萝卜50克、辣椒（青、尖）70克。

调料：姜20克、盐5克、红糟20克、淀粉（玉米）10克、葱白25克、大蒜20克、鸡精3克、酱油14克、蚝油20克、植物油60克。

做法：

1）鲜鸭翅去尽残毛，洗净，从关节处斩成段，放入沸水锅内氽除血水，捞出。

2）青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块。

3）萝卜泡酸切成滚刀块。

4）姜切片，葱白切段，大蒜切粒。

3、啤酒鸭翅

材料：鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许。小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘。

做法：

2）炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟。

4）坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪尽，倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色。

5）倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时。

6）调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。

1）一般多个的鸭翅只有冰鲜的买，鸭腥味是较重的，用盐水煮一次再反复冲洗能够去掉不少腥味，另外姜是提鲜的，加上啤酒鲜美的味道一起焖烧，会变得特别的鲜香好吃。

2）淋酱油调色的时候，火要关小，要不很容易就糊了。

4、醉香鸭翅

原料：鸭翅、豆腐。

配料：白酒、西芹、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、蒜头、糖。

做法：

1）鸭翅抹上白酒腌制一天,晒一天。

3）用卤汁卤鸭翅煮成七分熟。

4）先把鸭翅放锅里煎下。

6）成品出锅装盘。

1）酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油。刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节。

2）味道之浓重，那就要视个人喜好而定。口味喜欢浓重者，自然调料也可放重一点。

3）鸭子有活鸭和冻鸭两种，选购活鸭时，凡气管较细者为嫩鸭；反之气管较粗则是老鸭；选购冻鸭时，如鸭身较糙，有细绒毛，重三斤左右是新鸭，反之鸭身光滑，鸭皮上无小毛，重两斤左右则是老鸭。

4）此菜有清热、开胃、利水、除湿之功效。

美食：鸭翅忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。

5、盐水鸭翅

原料：鸭翅600克、八角5颗、盐30克、料酒15ml、葱20克、姜20克。

做法：

1）、鸭翅洗净。

2）放入锅中焯一下水去腥。

3）重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可。

6、酱鸭翅

原料：鸭翅四只750克、葱15克、姜15克、八角两颗、香叶两片。

调料：老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）。

做法：

1）将鸭翅洗净后加入水煮开。

2）煮开后的鸭翅取出洗净。

4）锅中重新放水，加入八角和香叶煮20分钟。

5）再取出用少许汤汁收干即可。

6）取出后，鸭翅表面抹少许油防干。

卤鸭翅家常做法

5）沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟。

卤鸭翅

3）将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用。

by 蕾宝的烟味生活331 收藏2662 浏览

卤香辣味

<90分钟

较高热量

中级掌勺

在家闲着没事，来点卤味啃啃！

主料

洋葱半个

姜20克

蒜5瓣2．炒锅热油后，放红椒干，花椒煸，加葱，姜起锅后放入淋干的鸭翅，加糖少许，加料酒，小炒片刻，加酱油兑少许水（控制咸度）漫过鸭翅，改中火入味。

小米椒5个

小葱2根

干辣椒10克

辅料

豆瓣酱20克

香叶2片

黄豆酱20克

冰糖30克

料酒30克

啤酒毫升

八角3个

桂皮5克

小茴香2克

白芷3片

展开全部辅料

步骤1卤鸭翅的做法大全

准备工作，首先，将鸭翅在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去表皮切成薄片，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好

步骤2卤鸭翅的做法图解

起锅锅内倒入适量清水，再放入10克生姜、1根香葱、料酒15克，再将鸭翅冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末

步骤3卤鸭翅的家常做法

再将鸭翅捞出过凉水备用起

步骤4卤鸭翅的简单做法

锅烧至冒烟后倒入适量食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱、小米辣翻炒爆香

步骤5卤鸭翅怎么吃

继续倒入豆瓣酱、黄豆酱，翻炒出红油;

步骤6卤鸭翅怎么做

再继续倒入小茴香、干辣椒等香料翻炒均匀

步骤7卤鸭翅怎么炒

再倒入过了凉水的鸭翅，翻炒至上色均匀，表面微黄

步骤8卤鸭翅怎么煮

继续倒入啤酒、冰糖、料酒等，液体材料能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水，大火煮沸后开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可

步骤9卤鸭翅怎么炖

等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒收汁即可

成品图

如果喜欢吃辣椒则可以多放点，如果不喜欢吃甜的，则可以稍微减少糖的放入，但不建议完全减少，少量糖可以提鲜去腥； 2、如果一直大火，鸭翅并不能没有入味且不能完全脱骨，所以一定要注意改小火力； 3、食用时，建议等卤鸭架完全冷却放凉后再使用，这样肉质更紧实入味； 4、煮至一半时试试味道，再根据自己的口味加入适量盐等进行调味料调整； 5、如果没有啤酒则可以直接由清水代替

主料

鸭翅10只

辅料

葱少许

姜适量

生抽半汤匙

香醋1汤匙

料酒1汤匙

玫瑰露1汤匙

食盐适量

鸡精少许

胡椒粉少许

步骤1

买回的新鲜鸭翅清洗干净，然后冷水入锅焯水，水开后煮1分钟左右捞出，冷水冲洗。鸭翅上有很多残留的小细毛和毛根（艰巨的任务，挑战你的耐力极限吧），一定要拔除干净，焯水后很容易清除，再清水冲洗干净

炒锅中倒入少许油，四五成热度的时候放入姜片炝锅，然后倒入滤干水分的鸭翅，翻炒，待鸭翅表皮微黄时淋入料酒翻炒，待料酒蒸发后再淋入玫瑰露，继续翻炒，高温倒酒可很好的去除腥味。然后倒入清水，滤过鸭翅为宜，随后陆续放入老抽，生抽，香醋，卤包，盐，鸡精，白胡椒粉，大葱，蒜瓣大火烧开，水开后盖上锅盖改小火闷煮

闷煮过程中多次翻盖翻炒，使卤制均匀，待汤汁略剩2汤匙左右，残留的卤汁薄薄的微裹在鸭翅上即可，出锅前淋上少许香油增亮即可（可根据自己喜欢的熟烂程度调整卤制的时间）

红烧鸭翅的家常做法

5.再加入葱姜

红烧鸭翅的家常做法：

原料：鸭翅。把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆盐1茶匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）水淀粉2汤匙（30ml）

3、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。

4、开大火烧开后转小火慢慢烧。汁收的不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松去就说明可以起锅了。

鸭翅其他做法

酱鸭翅

原料：鸭翅四只750克、葱15克、姜15克、八角两颗、香叶两片。

调料1、把材料类洗净切好备用。：老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）。

做3）放入调料中搅拌好，腌30分钟。法：

1、将鸭翅洗净后加入水煮开；

2、煮开后的鸭翅取出洗净；

3、放入调料中搅拌好，腌30分钟；

4、锅中重新放水，加入八角和香叶煮20分钟；

5、再取出用少许汤汁收干即可；

6、取出后，鸭翅表面抹少许油防干。