养殖黄鳝的做法视频播放 黄鳝养殖技术视频教程

黄鳝做法大全家常做法视频

锅烧开水，下黄鳝焯烫10秒钟马上捞出冲洗干净。

黄鳝的吃法有很多，这里介绍给大家4种加长吃法。个人建议买黄鳝时无论是划丝还是切段，都让老板帮你处理好。方便省事，还不用把厨房弄得一团糟。

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炒辣椒出香味。

大蒜烧黄鳝

江南这边烧黄鳝一定要放大量的大蒜，据说这样不光可以解掉黄鳝微弱的毒性，而且烧出来的肉质软糯，更加鲜美浓香。

姜切片，料酒，盐，白糖，生抽，老抽准备好。

起锅烧油，加姜片，三分之一蒜瓣下锅炒香。下鳝段翻炒均匀，待肉质收紧后倒入适量料酒去腥增香。

加生抽，老抽，白糖，盐翻炒到上色。倒入没过鳝段的清水烧开，转小火炖20分钟左右。

加入其余的蒜瓣，继续小火炖15分钟即可。汤汁过多可以大火收一下汤，也可以适当补一下咸淡。

藿香烧鳝丝

直接让老板帮你划成鳝丝就行，这是需要一点技术的。自己就不要去尝试了。

鳝丝加适量盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟。

新鲜藿香一小把切碎，切一些姜片，蒜片，葱段。盐，味精，料酒，白糖，老抽，花椒油准备好。

干辣椒剪段，和花椒一起泡一下水，防止下锅就糊。

锅里放水烧开，下鳝丝10秒左右马上捞出控水冲凉待用。

锅里放多一些油烧热，下姜片，蒜片，葱段，干辣椒，花椒小火炒出香味。倒入清水或高汤烧开。加盐，料酒，白糖，酱油调色调味，小火炖3分钟。

将鳝丝放入，大火一分钟转小火5分钟左右。注意水不要太多，否则味道就不浓了。

鳝丝烧到肉质脆脆的即可倒入大海碗中，将切碎的藿香叶铺在上面，浇上热油即可。

大锅盘龙鳝

大锅盘龙鳝是标准的湘西土匪菜。但是传统的做法太粗犷，不剖不洗直接下锅生炸，一般家庭估计接受不了。所以我稍微改良一下，具体的框架不变。

小拇指粗细的黄鳝宰杀处理干净，控干水分后放到簸箩里在通风处晾干水分。

大量的干辣椒切碎，比较多的姜和大蒜头切粗粒。盐，酱油，菜籽油，剁椒酱准备好。

锅倒入菜籽油，下干辣椒，姜粒，大蒜粒，葱段，剁椒酱炒香。

炒到黄鳝干香，香辣扑鼻即可出锅。

薏仁山黄鳝汤

小暑这个节气特别容易吹多了空调而湿气重，所以这个汤加了点薏仁来祛湿。另外山性温，滋补效果也是比较好，正好和黄鳝相得益彰。

黄鳝处理干净直接切成段，加盐，白酒，面粉抓匀揉捏去掉粘液，清洗干净。

砂锅倒入清水，放入黄鳝段，薏仁，两片姜，少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖2个小时。

此时放入山，继续小火炖20分钟即可。吃时可盛入小碗中，加适量盐，胡椒粉，少许葱花即可。

黄鳝怎么养才正确 黄鳝如何养

郫县豆瓣2勺，美味酱油2勺，料酒2勺，食用油50克，胡椒粉10克，盐适量。

1、选择水质。在家里养殖黄鳝时，要选择清洁、pH值在6.8-7.5之间的水质，水体小大不限，然后用质量较好的聚乙烯网片缝制一个网箱，注意箱内水深要达到1米以上。

3、放养黄鳝。投放鳝种前将网箱浸泡7-15天，使网片更加光滑，以免擦伤黄鳝身体，然后将鳝种用食盐水和水溶液浸泡5-具体做法：10分钟，每平方米投放鳝种1-1.5kg左右。

黄鳝要怎么养？

大蒜头一个剥出蒜4、人工饲养时，由于投喂大量饲料，黄鳝排除的粪便容易污染水质，所以要经常加注新水，保持水质清新。春季7天～10天换一次水，夏季3天～5天换一次水。瓣，切成两半或加少许盐抓捏一下， 这样容易激发蒜的香气。

1、选择水质良好，无污染源，外界干扰少的池塘。用毛竹在池塘内搭设支架，将网箱四角固定在支架上。每个网箱内设置一个食台。黄鳝因为有相互残食的习性，所以放养规格要求基本一致，一般为20至50克/尾。

3、投喂要定时，鳝鱼昼伏夜出，在下午6时～8时投饲为宜。投放的饲料要新鲜，不能投放腐霉变质的饲料。饲料投放前应先洗净，每立方水体再用3至5克的食盐浸洗10-20分钟，然后用清水冲洗，才能投喂。一般选择淡水小杂鱼，每日投饵数量为网箱内黄鳝总重量的3%-5%。

网箱还要定期进行消毒，每立方水用10克的漂化水，全池泼洒。

5、放养后，网箱中可放养适量泥鳅，利用泥鳅上下游窜的习性，起到分流增氧作用，又可消除黄鳝的残饵。在池塘内放养一定量的花白鲢来调节水质。

正宗盘龙鳝鱼做法视频窍门

鳝丝回来切成8厘米左右的段后用盐，白酒，面粉抓匀揉捏去掉粘液，冲洗干净。

正宗盘龙鳝鱼做法视频窍门 1、盘龙鳝鱼做法一：

黄鳝，干辣椒，花椒，干辣2、黄鳝的放养时间应选择在4月份、5月份，或者8至9月份，以避开5月中旬至7月份的黄鳝性成熟繁殖期。最适合黄鳝生长的温度是摄氏24至28度。椒（茄厅乎头和魔椒）切成段，然哈偶用水冲一下。 再准备一点姜末蒜末；凉锅下入凉油，然后下鳝鱼，盖上盖子，开火。炸的时候稍微摇一下锅，防止鳝鱼粘锅。里面声音明显变小之后揭开锅盖，轻轻推一下让鳝鱼卷起来。

鳝鱼全部卷起来之后颤悉，捞出来。锅里油温再次烧至七成热，然后下锅复炸一次，第二次把鳝鱼炸至酥脆，关火，把鳝鱼捞出来备用；锅里放油，开小火下入姜蒜，下几个葱段，下入干辣椒，把干辣椒炒香后加一把花椒。 所有材料炒出香味之后下入鳝鱼，加一点生抽、一点青椒段，翻炒一下然后加盐，加一点味精或者鸡精，锅边淋入一点香醋，快速翻炒一下，然后关火起锅，装盘。

2、盘龙鳝鱼做法二： 野生黄鳝约500克、姜100克、蒜100克、小葱4根、芫须4根、干辣椒10颗、花椒20粒、盐1茶匙、料酒4茶匙、鸡精1茶匙、醋1/2茶匙、白芝麻2茶匙、白糖1/2茶匙。

滴几滴生菜油，家养一夜。炸两次捞出。干海椒剪成颗用冷水浸泡、姜、蒜、葱、芫须切颗。油热小火，下花椒和姜、蒜、葱颗及干海椒颗、白糖煎香。大火，倒入黄鳝，洒盐淋料酒翻炒、放芫须颗、鸡精、勾醋、洒葱颗、白芝麻拌匀即可。 3、盘龙鳝鱼做法三：

黄鳝一斤左右、小葱三根、蒜子越多越香、红辣椒适量、青椒适量、紫苏叶五片左右、盐适量、料酒小半碗、白酒半瓷勺、五香粉适量、生抽适量、鸡精适量、油平时炒菜四倍量伏启、酱油半瓷勺。 买来的小黄鳝用水先养半天，再把水倒了，接着再放几勺盐。让盐均匀的抹在了黄鳝身上。大概腌个15分钟左右，黄鳝的东西就吐出来了；黄鳝破好内，洗净油烧到冒烟后，倒入黄鳝，停留1分钟以后再翻炒搅动。不然容易破皮，翻烂油炸到微焦，调小一点到中火。

倒入料酒、蒸鱼豉油、老抽、生抽、盐。盐建议放，因为前面有几样都带咸味了，稍作再放入姜、蒜、葱，辣椒。熟了就可以吃了。

黄鳝的做法视频

黄鳝宰杀干净切成段，加盐，面粉，白酒抓匀揉搓去掉表层粘液，冲洗干净待用。

[油炸黄鳝]

4、合理饲喂。黄鳝的嗅觉、味觉十分灵敏，对食物要求高，在家养殖时，为其投喂膨化颗粒饲料，投喂量为体重的1%-2%，饲养期间避免频繁变更饲料种类，否则黄鳝会拒绝摄食。

材料:鳝鱼三条，青椒一个，红椒一个，蒜少许。

少许，少许盐，少许酱油，少许糖，少许香油

少许油，少许淀粉。

练习:

把鳝鱼洗干净(我用醋洗过很多遍后，比较干净)，去骨。

鱼片切段，放入姜片和葱段，料酒、姜、酱油腌制。

在锅里放一点油。

切大蒜和洋葱。

先用大火炒辣椒，再炒鳝鱼。

盐糖淀粉酱油

在将淀粉水倒入锅中之前，加入一勺白酒。

加一点香油完成装盘。

技巧

整个火都炸了！

[蒜苔烧鳝鱼]

材料:鳝鱼700克，蒜苔400克，腌姜20克，泡椒50克，蒜50克，

练习:

准备好所需的食材；买一条去头、去骨、去内的鳝鱼，回家用流水洗5 ~ 6遍，鳝鱼加一汤匙盐，挠揉一次，清水冲洗干净，切成1寸段；蒜苔洗净，切成寸段；剥大蒜。

姜切片，辣椒切小块。

将油放入煎锅，加热至八成热。

加入黄鳝，翻炒至鱼肉变硬。

将鱼驱赶到锅边，加入泡椒姜翻炒。

加入2勺郫县豆瓣。

搅拌均匀

加入2勺鲜酱油，2勺料酒，翻炒，加入开水，鱼不要多吃；中火20分钟左右。

当汤与鱼相等时，加入大蒜。

加入蒜苔。

翻炒均匀，然后烧至汤汁变干，蒜苔熟透，再出锅。

从锅里拿出来放到盘子里

技巧

黄鳝一定要清洗干净，洗几遍，挠几下，用盐洗几下，才能做出来。

调料(泡姜、泡椒、郫县豆瓣)要根据个人口味加减。

怎么养黄鳝

下黄鳝翻炒后加适量盐，酱油，白糖继续翻炒，沿锅边倒入适量醋激出香味。

1、选择水质良好，无污染源，外界干扰少的池塘。用毛竹在池塘内搭设支架，将网箱四角固定在支架上。每个网箱内设置一个食台。黄鳝因为有相互残食的习性，所以放养规格要求基本一致，一般为20至50克/尾。

3、投喂要定时，鳝鱼昼伏夜出，在下午6时～8时投饲为宜。投放的饲料要新鲜，不能投放腐霉变质的饲料。饲料投放前应先洗净，每立方水体再用3至5克的食盐浸洗10-20分钟，然后用清水冲洗，才能投喂。一般选择淡水小杂鱼，每日投饵数量为网箱内黄鳝总重量的3%-5%。

网箱还要定期进行消毒，每立方水用10克的漂化水，全池泼洒。

5小暑黄鳝赛人参。黄鳝，猪鼻鹰眼，蛇身鳗尾，自古都是餐桌上的美味佳肴，更有比较好的食补功效。小暑时节的黄鳝肉质肥嫩，鲜美爽口，体内所含的卵磷脂和DHA达到一年当中的点，此时适当多吃一些黄鳝，的确能起到很好的补身和开胃的效果。、放养后，网箱中可放养适量泥鳅，利用泥鳅上下游窜的习性，起到分流增氧作用，又可消除黄鳝的残饵。在池塘内放养一定量的花白鲢来调节水质。

黄鳝怎么做

起油锅，油温7成热将黄鳝下锅炸到卷曲，表面起泡有焦褐感即可捞出控油待用。

黄鳝的做法如下：

2、养殖环境。黄鳝主要靠水草栖息，养殖前先在网箱底部铺一层泥沙，然后种花生、油草、水葫芦等，养护期间要将网箱放在无阳光直射的位置，并保持水温和室温的一致。

材料/工具：黄鳝、食盐、盆、白酒、清水、青椒、红椒、泡椒、黄瓜、葱、紫苏、大蒜、姜、黄酒、锅、油、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油。

1、黄鳝清洗干净，切段打花刀。

2、全部切好后放入盆中，加入食盐、白酒、清水将黄鳝清洗干净。

3、青椒、红椒、泡椒、黄瓜、葱切段，紫苏叶子切成条，大蒜切成蒜末，姜切丝。

4、锅中倒油，油热下黄鳝，黄鳝变色以后下葱、姜、蒜、青椒、红椒、泡椒快速翻炒。加入少许鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油快速翻炒。

5、倒入黄瓜、紫苏继续翻炒均匀，再沿着锅壁淋入一圈黄酒，盖上盖子煮五分钟，加入小葱就好了。

鳝鱼养殖方法

4、人工饲养时，由于投喂大量饲料，黄鳝排除的粪便容易污染水质，所以要经常加注新水，保持水质清新。春季7天～10天换一次水，夏季3天～5天换一次水。

1、场地选择：养殖黄鳝要选择无污染的场地，并用水泥建造深度为一米、面积为15平方米的长方形池塘。

2、饲喂管理适时清洗网箱，除去过多的杂物和附着藻类，保持网箱内外水体交换畅通。网箱种放置水草、以水葫芦、水花生为好，为黄鳝的生长栖息提供一个良好的场所。移植水花生时去根洗净后放在5％的食盐水中浸泡10分钟左右，以防止蚂蝗等有害生物随草带入箱中。：养殖期间每隔3天喂食一次，以水蚯蚓等动物饲料为主。

3、病害防治：为黄鳝提供无污染的饲料，并定时定量饲喂。