凉面的做法简单做法家常_凉面的做法简单做法

凉面的做法大全家常 凉面怎么做好吃

五香粉1小勺芝麻酱2勺醋3勺酱油1勺油适量大蒜5瓣香油一勺盐适量

食材

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凉面的做法简单做法家常_凉面的做法简单做法

9.锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。

主料

面粉

200g

辅料

碱面

5g

盐5g

芝麻酱

适（1）凉面的调料：酱油、椒盐、花生碎、辣椒油、香油、姜蒜油。量

香油

适量

葱油

适量

鸡精味精

适量

花椒面

适量

芥末油

适量

姜蒜

适量

酱油醋

适量

辣椒油

适量

黄瓜

适量

步骤

1.盆中放面粉，加少许碱面和盐，加清水活好。（这就是准备凉面的小窍门，活出来的面微微发黄，吃起来有韧性。）

2.活好的面醒20分钟左右，我没有压面机，所以这是我手工做的面条，不太好看。看到没，面色有些发黄。这面很有韧性，所以我都没有加面粉。

3.水开后直接下锅，煮至八成熟即可。

4.面条煮好后，找个大点的盆，倒些许葱油，让每一根面条充分的裹上葱油。（我用的是平底锅，之前我在平底锅上制作葱油，为了不浪费，所以直接把面条放如平底锅了）让电风扇快速吹凉面条。或者拿扇子扇也OK。

5.黄瓜切丝

6.大蒜和生姜切末。

7.吹凉面的过程中，我们准备。个人比较喜欢浓稠所以准备了：一大勺麻酱，加少许香油，葱油，鸡精，味精，盐，花椒面，在放芥末。（一定要按顺序哦）

8.加蒜末和姜末拌好，在加酱油和醋调稀稠。

9.把凉好的面放入碗中，放点黄瓜丝，加入调好的料汁，在放些辣椒油，就可以开吃了。

凉面做法大全 正宗 家常

6.面皮的薄厚其实没有特别的讲究，看个人喜好，一般麻酱凉皮不宜过薄，蒸出来约5毫米厚。麻酱凉皮里是没有面筋的，属于不洗面皮

制作步骤

1.面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。

2.边加水，边用筷子慢慢搅拌。

3.搅拌成稠面糊无颗粒（次大概280克4、葱油凉面的做法水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。

4.醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。

5.加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊。

6.面皮罗罗里刷层薄薄的油。

8.慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里。

10.盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。

11.提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。

12.就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上。

13.吃的时候切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽。

14.切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。

15.小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。

小贴士1.次搅拌面糊的时候，一定要边搅，边慢慢加水。用力搅拌，这样出来的面皮才更筋道。

3.注意观察凉皮冒泡，闷半分钟。

4.蒸的过程一定要盖锅盖，大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却。

5.醋，酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定【原料】：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。要煮开。

【原料】：嫩鸡肉200克、黄瓜克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

1.将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；

2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；

3.将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

【原料】：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。

1.将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；

2.油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；

3.把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；

4.把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。

1.将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；

2.油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后，盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟；

3.把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可。

【材料】面条400克

【调料】水发香菇．海带，盐、柠檬汁．酱油，香油．芝麻，绿茶粉各适量

【抹菜凉面的做法】

1、锅中加入适量水煮沸，下入面条煮熟．捞出置于冷水中浸凉．面凉后捞出沥干．放入碗中，并加入适香油拌匀备用．香菇洗净．切为丝。

2、海带在温水中浸泡约30分钟．捞出洗净，切丝．然后放人沸水中煮5 分钟捞起，再悼烫香菇捞出备。

3、绿茶粉与盐，柠檬汁，香油混合拌匀后．淋在面上．香菇与海带丝也加进拌在一起．盛入盘内，再撒上芝麻即可。

如何做凉面

3、做法三：

机制的面条（有条件的用加碱面）入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连，并且冷却为止，成为凉面。

入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分

凉面的配料

●绿豆芽凉面绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面（粉）、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁。

●鸡丝凉面鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝等。

●三丝凉面面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝等

芝麻酱凉面

【材料】

湿面（机制切面或自擀的面均可）克，鸡蛋1个，火腿3片，青椒1／2个，小黄瓜1条，豆芽菜150克，高汤1／2杯，芝麻酱3大匙。

（A）料：白糖、麻油各2大匙，盐1／2小匙，酱油、乌醋（陈醋）各3大匙，蒜泥1小匙。

【做法】

1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜开水烫过备用。

2、小黄瓜、蛋皮、洋6.捞出后过以下凉开水，然后冷面、汤汁、水果、黄瓜，鸡蛋放入碗中即可食用。火腿、青椒均切细丝。

3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料备用。

4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料拌匀即可。

何谓凉面？

凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说早起源于唐代未入宫之前，由于与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。

杜甫形容这种夏天吃的凉面是“经齿冷于雪，劝人投此珠”。的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，没有自来水的时代则放入刚打上来的井水中。由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。

杂面，是绿豆面和黄豆面和在一起擀出来的面，用刀切成细条，以绿豆为主，掺黄豆面为的是增加韧性，通常都叫“绿豆杂面”。人认为绿豆属凉性，所以杂面是夏令食品。杂面的浇头多是羊肉汤，肉不宜多，调上辣椒油，加上一把香菜末就是一碗又香又爽口的杂面条

很简单，主要的原材料就是在冰箱冷藏里先冷冻一大碗纯净水。

1、面条煮熟后用凉水冲洗一遍，再放进提前冻好的纯净水中待用

2、黄瓜切丝

3、面条控水，放入黄瓜丝、芝麻酱、面酱、盐少许、鸡精拌匀

把面煮熟，之后捞出，放在盘子里冷却，放冷了之后拌酱，就好吃了

大热天的，简单做点过水凉面吧，酸辣爽口，还挺好吃的！

夏天就要吃凉面一点都不热

美味凉面怎么做？

凉面怎么做好吃，拌凉面的家常做法

辅料：熟鸡胸脯肉、熟火腿丝、熟中虾、绿豆芽、黄瓜丝、蛋皮丝、榨菜末、熟芝麻

主教你做凉面料

拉面一份 蛋一个

黄瓜一根 萝卜干

凉面的做法步骤

1. 水中加盐煮开，滴少许油，放入面

2. 煮开后加凉水大火煮开后转小火2分钟

3. 把面捞出浸入水中

4. 再次把面捞出沥干水

5. 鸭蛋一个，加料酒，胡椒粉，盐葱花打散

7. 把蛋皮翻面

8. 蛋皮切成丝

9. 把沥干水的冬菇凉面面和蛋皮丝一起放入冰箱

10. 准备拌汁：香油，白醋，自制辣椒油，糖，鸡汁

11. 小萝卜干

12. 黄瓜洗净，刨丝

13. 把黄瓜，皮皮，萝卜干放在凉面上浇上拌汁，拌均匀即可

小贴士

凉面拌汁：香油、白醋、糖、自制辣椒油、鸡汁

鸡蛋调料：料酒、胡椒粉、盐、香葱

各种凉面做法怎么做好吃

6. 锅中热油，转动锅，使油均匀

【黄瓜胡萝把蛋液倒入锅中，迅速转动锅卜丝凉面】

4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。

食材：2块钱的细面条、黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、蒜头2个、姜1小块、盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少许、辣椒面1勺。

做法：1、锅中放入适量水，水开下面条，面条煮至断生，捞出的面条迅速放入凉开水中过凉。

3、蒜瓣，姜片加适量盐放碗里捣成蒜泥，加入芝麻，辣椒面，锅里将油烧热，开始冒烟，然后浇到蒜末辣椒面上，激出香味拌匀，加醋，生抽，少许白开水，拌匀。

4、鸡蛋打散后摊成薄薄的鸡蛋饼，取出后放凉切成细条，黄瓜，红萝卜洗净切成细丝。

5、凉面装入碗中，码上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋条，浇上调好的料汁，拌匀开吃

家常凉面的做法

9.用筷子把全部材料拌匀即可享用。

2、辅料：白糖1勺、姜蒜油2勺、熟花生米20克、芝麻油1勺、辣椒油适量、生抽200克、葱1颗、八角2个、姜片2片。

凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如

3、做法6.烧水，下面条，等熟了，放入备好入凉开水里，淘两遍，捞入碗里，放入上述备好的料，就可以美美的吃上凉面了，注意，一不留神就能吃好几碗呢。：

（2）先来熬制酱油，有这个加了料熬出来的酱油，调面才好吃，生抽200克，姜两片，葱一颗，八角两个，白糖一勺，烧开转小火熬制30分钟就成啦！夏天多做点天天可以吃凉面。

（3）准备好豆芽，黄瓜丝，红椒丝。

（4）豆芽焯水断生捞出过凉。

（5）同样红椒也焯水。

（6）面条煮至9分蔬捞出。

（7）面条过一下凉开水。

（8）过凉后的面条加入适量的姜蒜油，调匀。

（9）加入蔬菜调匀。

（10）撒点花生碎，到点香油、辣椒油、醋一碗香气四溢的凉面就好了。

冷面做法家常冷面做法

煮好的面条过16.煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提前拌一下），黄瓜丝，淋点辣椒油就好了。凉后，要沥干水分，拌入少许香油，防止面条粘连。

冷面凉、淡、甜、酸、开胃。夏天没胃口的时候吃一碗满足。不同地区冷面的菜品和制作都不一样。家里做冷面，可以根据家人喜好搭配。口味方面，你只需要注意两点。只要你注意这两个菜，即使是厨房里的白菜，我也觉得很好用。冷面(家常菜版)

冷面吃了之后，柔韧有嚼劲，清凉清淡，汤汁水润爽滑润喉，酸甜辣咸的那种，立马就能让你流口水。当你咀嚼冷面(泡菜、辣白菜、牛肉、黄瓜丝、水煮蛋、香菜)时，食欲大增。#在四月吃#

成分:

凉面包一个，矿泉水400g，黄瓜半根，水煮蛋一个，西红柿一个。

练习:

1.俗称冷面，一般都是用调料做的。首先，打开包装，将冷面放入冷水中浸泡半小时。

2.提前准备400g矿泉水放冰箱冷藏，包括冷面包里的包。

3.冷面的浸泡时间不是一定的，需要自己掌握。一般把冷面泡散。

4.准备一锅清水，煮沸至沸腾，然后加入凉面煮熟。我用的是陶瓷电炉，大概2分钟。这个的烹饪时间取决于你喜欢的口味。

5.煮好的冷面用冷水洗干净，时间充足的话可以冷藏一会儿。

7.将冷面沥干放入碗中，火腿切丝，水煮蛋切半，全部放入，避免浪费。将黄瓜和一片西红柿切丝，将所有材料放入碗中。如果家里有辣白菜和梨就更好了。

8.加入凉面搭配的辣椒油，吃的时候再搅拌均匀。当然，具体成分凉面就做好了，试试吧，我们都是这么做的，很清口还是要看你自己的喜好。下面只是简单的制作方法，家里能做的一碗凉面就行了。

1.冷面提前用冷水泡一会儿，家里放几块冰块更好。

2.煮好的冷面用冷水冲洗一下，来不及冷藏。加冷水和几个冰箱降温。

凉面的具体做法大全 凉面怎么做好吃

面粉克清水约2.醒1小时面糊，第二次加水再搅拌，这步不可省略。如果是次把水加完，出来的面皮不筋道。400克黄瓜1个

1、做法一：

原料：面粉，鸡蛋，香油。

调料：芝麻酱，蒜泥，酱油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，盐，糖。

配料：黄瓜丝 鸡丝。

面条下锅煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉，记得不时用筷子挑挑，防止粘连，待面条的温度与体温相仿，倒入香油，搅拌，放入冰箱备用。

将调料和在一起，记得醋要后放，因为它挥发的快，辣椒油可以单放在一个碗里，吃多少加多少。

黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上，浇上调料就可以吃了。

材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜。

煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许。

牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

主料：荞麦面150克、黄瓜200克。

配料：海带50克、柴鱼片30克。

调料：酱油50克、冰糖10克、鸡粉10克。

将海带泡软后与柴鱼片共同放入锅中同调料：盐、生抽、蒜泥、葱末、香油、辣椒油、芝麻酱、鸡精、高汤、醋、冰块水煮5分钟，留汤汁备用。

在汤中加入酱油、冰糖、鸡粉调味成酱油汁。

沸水下入荞麦面煮熟，放入冰水中冷却装入汤碗中，浇上调好的酱油汁，用黄瓜切丝撒在面条上即可。

凉面的做法怎样做凉面简单好吃

7.舀一勺面糊到面皮罗罗。

1、材料：熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50_，辣油1茶匙，香油少许。

4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下。

2、将所有调味料加入凉开水中混合均匀。

3、把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋2、面条完全冷却后，捞出控水，面条中倒入适量芝麻油搅拌均匀。丝，淋上酱汁拌匀即可。

夏季凉面做法，在家如何制作凉面？

3、取一器皿加入蒜泥、葱末、榨菜末、辣椒油、熟芝麻、生抽、盐、芝麻酱、鸡精、醋、高汤调均匀待用；

首先我们将面条煮熟过凉水，放入碗中，加入芝麻酱，加入糖醋盐加少许的辣椒油，蒜末，黄瓜丝，香菜搅拌均匀即可。

首先把面煮熟，放到凉水里捞技巧出，准备黄瓜丝，花生米，倒入豆辨酱，搅3、把电风扇开到大档，把办好油的面条用筷子捞起用电风扇吹冷，这个过程很快的，用不了几分钟拌均匀，就可以吃了。

首先准备好新鲜的面条，放入锅中煮熟之后放入凉水中备用，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香，然后再倒入一些花生和芝麻炒香，之后放入到面条当中，加入胡萝卜丝，黄瓜丝加入调味料，搅拌均匀即可