水煮鱼片的配料 水煮鱼片的配料菜

水煮鱼片的做法

11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

水煮鱼片的做法如下：

水煮鱼片的配料 水煮鱼片的配料菜

水煮鱼片的配料 水煮鱼片的配料菜

1、准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。

2、腌制鱼片：在生鲜市场购买新鲜鱼后，将它们切成鱼片，放入盆中，加入一些生抽、盐、姜和啤酒，搅拌均匀，大约腌制十分钟，腌制完成后取出鱼片，然后取一个鸡蛋，将鸡蛋清打入鱼肉中，搅拌均匀，使鱼肉淀粉化。

3、处理鱼骨：把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟，可以加入一些配菜一起煮，比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中，鱼汤另外倒一个盆里备用。

4、炒配料：将适量的油倒入锅中，油冷的时候煸辣椒，炒出味道后把辣椒捞出，然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣酱，煸出红油，然后倒入适量的鱼骨汤，大火煮几分钟后，然后改成小火，加入适量的酱油和盐煮出味道，然后转中等火候，将腌制好的鱼片放入锅中，煮大约3分钟即可。

5、激油：锅中放入适量的油，油温八成热时把油浇在鱼片盆中即可。

水煮鱼片的家常做法如下：

原料：草鱼适量、黄豆芽适量、小油菜适量、香菜适量、葱适量、蒜适量、姜适量、鸡蛋适量。

1、鱼肉处理干净，鱼头、鱼排分开，切片如下图所示。

2、鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟如下图所示。

3、鱼头和鱼排加盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟如下图所示。

4、小油菜、黄豆芽焯水备用如下图所示。

5、热锅入油，爆香葱姜蒜末，加入调料包的调料、郫县豆瓣酱如下图所示。

6、小火炒香酱料，加入清水大火烧开如下图所示。

7、放入腌制好的鱼头、鱼排、加入盐、鸡精调味如下图所示。

8、盖上锅盖，大火煮开后转小火继续炖煮10分钟如下图所示。

9、砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面如下图所示。

10、用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片放入锅中如下图所示。

11、大火烧开即可关火如下图所示。

12、煮熟的鱼片捞出，放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉如下图下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，也许能让大家吃起来心中有数。所示。

13、油爆热浇上、撒上葱花、香菜末12、把剩下的汤汁浇到上面即可如下图所示。

在超市买了水煮鱼的调料包，应该怎么烹饪？

4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;

作方法

3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐、姜、葱抓一下入味，再拌入淀粉淹制备用。

01

草鱼切片。

02

莴笋切片焯水。

03

豆芽焯水。

04

酱包用油炒一下，加水。

05

一片一片放入鱼片，先放有骨头的，小火。

06

把豆芽莴笋先在盆里垫底，然后放上鱼片倒汤汁，再在上面放一些辣椒花椒，烧热油浇一下即可。

拓展资料：

【酸菜鱼的做法】

一、超市买了水煮鱼的调料包可以做酸菜鱼，具体做法和用料：好人家酸菜鱼调料1包、腌制好的鱼片3斤、大蒜3头、火腿肠100克。

二、酸菜鱼具体做法：

1、锅里多放点油，油热后放入好人家调料包煸炒。（这个牌子的调料有点咸，口淡的可以放三分之二或二分之一包酱料。）

2、接着放酸菜煸炒2分钟。

4、将浮起的酸菜捞出。

5、锅内汤大火烧开下鱼片。鱼片买的现成的，已腌制过，不需要再用附带的腌鱼料腌制。如果不想烧好后太咸，可以把鱼片冲洗一下。先大火盖盖烧，1分钟后用漏勺翻一下，让鱼片受热均匀，锅开后，鱼片变色即可。

6、捞出鱼片放在酸菜上。

7、汤锅里继续放入火腿肠，大火开后，火腿肠浮起即可。

8、将火腿肠连同汤一起倒入放鱼的锅内。

9、大蒜三头（是三头，不是三瓣。好多大蒜）全部剁碎，放在锅内，辣椒包、花椒包内料根据自家口味放，也是放在大蒜碎上。（这两样是调料包内附带的）

10、高火热一小碗左右油，油温要高。

11、油温烧至快冒烟时倒在蒜泥辣椒花椒上，能听到“滋啦...”声和闻到扑鼻的香味。

12、火腿肠放了6根（王中王比较有咬劲），遮住了下面的酸菜鱼，小朋友会比较喜欢吃。

13、好人家调料包。我用了1.1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;5斤鱼片、1.5升水，所以放半包就够咸了。如果放的鱼片和水比较多，根据自己口味调整用量即可。

三、烹饪技巧

1、不会片鱼片的人可以在买鱼的时候让他帮你片好，不过一般菜场的人会片的比较厚。

2、如果没有保温砂锅就直接在锅里下鱼片倒入碗里。

3、事先把酸菜炒一下的话会更香。

在超市买了水煮鱼的调料放在油锅里炒一下至香，加入适量的水烧开后再加一点盐，咸淡根据你的口味定！然后放入切好的鱼片。鱼片不要煮太久，要不肉质就不会有那么的鲜嫩了！

正宗重庆水煮鱼的做法？

4、另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

制作过程：

1、将草鱼去腮、内处理干净。

2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

4、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7、黄豆芽掐根部，洗净备用。

8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9、将锅洗净，倒入食油烧开待用。将调料包里的辣椒粉和白芝麻撒在鱼上面，将烧开的食油淋在辣 椒粉上即可。（食油不需要太多，只要能将水煮鱼上的辣椒粉淋遍即可。）

拓展：

1、主要功效：草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。鲶鱼味甘性温，有 补中益阳，利，疗水肿等功效。

2、营养成分：草鱼肉质细嫩，每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、 铁0.7毫克，还含有维生素B1、B2，尼克酸等。鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水 分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。

原材料：鱼肉200克、豆芽150克

调味料：姜50克、料酒15克、盐、味精各3克、红油25克，干辣椒50克，麻椒适量

1、鱼肉洗净切片，加料酒，盐淹渍，干辣椒洗净切断。

2、热锅入油，放豆芽断生，装入盘内。

拓展资料大厨现招：鱼片切的薄薄的。

点评：降低血脂

适合人群：一般人都可食用，尤其适合老年人食用。

食用：感冒患者不宜食用。

主料 草鱼1条（1000克左右）

辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。

水煮鱼做法之一

制作前备料:

1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);

2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);

3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);水煮鱼做法：

4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);

5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);

6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);

7.色拉油一小碗;

开始动手了:

1.将鱼头剁下,并从中分两半;

3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;

可以动火了:

2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;

3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;

4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;

5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

可以盛盆了:

1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中油油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是：放着已抄好的黄豆芽和榨菜;

2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;

3.将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;

几个注意点

一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。

二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。

鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以，是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)一条，豆芽，或自己喜欢的蔬菜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋白一个

做法：

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!

注意：

1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。

5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

水煮鱼做法

鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!

麻辣水煮鱼

草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克

制法：

1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。

2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。

4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。

5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。

特点： 肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。

水煮鱼怎么做？需要放什么调料？

7、水开后鱼片发白，撒上适量辣椒粉即可关火。

食材准备：草鱼700克

辅料准备：油50毫升、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1汤匙、生姜10克、小葱少许、白胡椒粉少许、白酒2茶匙、生粉1汤匙、干辣椒6克、花椒4克、蒜片少许。

步骤——2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）

1、草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片

2、切然后将鱼排片下来

3、片好的鱼肉

4、为了防止鱼肉滑动不好片鱼原料：片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就方便多

5、右手持刀左手按压在鱼肉上，轻轻的片下鱼片，不要切到手

6、鱼片片得越薄越好，越薄的鱼片也越有韧劲，不会轻易断

7、切好的鱼片放入少许盐搓洗至鱼片透明，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。先准备好腌制鱼肉的调料，白酒，小葱段，生姜去皮切成丝

8、把鱼片控水后放入1茶匙白酒，1茶匙盐，一半的葱段，姜丝，1汤匙生粉用手抓匀后静置20分钟，鱼骨里把剩下的葱段，姜丝加入，再淋上少许白酒，1茶匙盐抓匀静置20分钟

9、这个时候要准备好烧麻辣水煮鱼的调料，干辣椒切成段，备好花椒，豆瓣酱，葱花，蒜片和生姜片

10、热锅先倒入1汤匙油，温油加入豆瓣酱炒出香味后再把蒜片，生姜片入锅炒香

11、先把鱼骨倒入不停的煸炒片刻，再把开水倒入

12、大火烧开后再把鱼片逐片加入，不要一下子倒入锅中，会粘在一起的。但是手脚要麻利，争取在三十秒内放完

13、然后盖上盖子煮开之后等鱼片全部变色，熄火倒入碗中，把葱花加入

14、把余下的油全部倒入锅内，冷油先把花椒倒入等烧制冒烟后熄火把干辣椒加入

15、立即倒入碗中，听到兹拉兹拉的声音即可。

16、成品。

水煮鱼鱼调料？？

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

材料

罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽零失手麻辣水煮鱼！没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了的大盆中。

如何做水煮鱼块

11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

水煮鱼块

花鲢三斤多

辅料

芹菜半斤多

大葱三两左右

配料

盐少许

料酒少许

蒜少许

生姜少许

花椒少许

豆瓣2汤匙半

豆豉少许

清水清水的量要能淹没鱼块

鸡精少许

水煮鱼块的做法步骤

1买来的花鲢切成块，鱼头也剖开切成块。

2把鱼块用盐和料酒腌匀，放置二十分钟左右。

3把大葱洗净切成短节。

4芹菜洗净切成节

5蒜，生姜切成片，抓上少许花椒。

6作料碗中加入2汤匙半豆瓣。

7锅热后倒适量油。

8油热后，将碗中的所有作料倒入油中翻炒一下，注意不要炒糊了。

9加入少许酱油，少量豆豉

10

向锅中加入适量清水，清水的量要能淹没鱼块。煮开。

13、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。1

向煮开的锅中加入少量鸡精。

将鱼块放入煮开的锅中，注意，先放鱼头。

13

14

鱼块煮五分钟左右后，将芹菜放入锅中。

15

葱节放入锅中。

3、锅内放油，加入姜、干辣椒，麻椒炒出香味，烹入料酒，倒入适量清水，加入盐，红油烧沸后，下入鱼片，放味素，煮熟后起锅，放在盘子里的豆芽上即可。16

盖上锅盖，焖一分钟左右，焖出香味即可出锅。水煮鱼块里的菜好吃，还可以根据个人喜好，加入蒜苗，黄豆芽，今天妈妈图省事，只加了芹菜。

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15 分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。

水煮鱼的做法，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香

水煮鱼这样做又嫩又滑

麻辣过瘾的家常水煮鱼做法

水煮鱼最简单的做法~求解答

3、加1.5升水，大火开后小火2分钟。盖盖煮啊。

食材明细

水煮鱼的“隐患”

草鱼 适量黄豆芽 适量

鸡蛋清 适量姜 适量蒜 适量

郫县豆瓣酱 适量辣椒若干 适量花椒适量 适量盐 适量淀粉 适量料酒 适量

团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其的水煮鱼，满目的辣椒红亮养眼。“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。

1材料：草鱼、黄豆芽

2将草鱼去腮、内处理干净。

3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

7鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

8黄豆芽掐根部，洗净备用。

9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

10铺在装水煮鱼的容器底部。

12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

13待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

15加入适量热水，没过鱼即可。

16水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

水煮鱼做法之二17煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

18将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

19将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

1材料：草鱼、黄豆芽

2将草鱼去腮、内处理干净。

3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

7鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

8黄豆芽掐根部，洗净备用。

9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

10铺在装水煮鱼的容器底部。

12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

13待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

15加入适量热水，没过鱼即可。

16水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

17煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

18将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

19将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

有手就行的水煮鱼，你学废了吗

水煮鱼鱼调料？？

材料

罗非鱼鱼片、黄豆芽、花吃水煮鱼我最喜欢连吃肉再喝汤.真爽椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉油少许、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大制作过程盆中。

水煮鱼做法及步骤

步骤step

主料：鱼肉600克、水煮鱼调料1包。

辅料：葱1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒、姜10克。

步骤：

1、草鱼一条，不要☆配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有等性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝负担加重，造成脂肪堆积，的还会得脂肪肝。鱼头，洗净去除内后片下鱼肉。

2、鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着。

3、切好是这个样子，像是蝴蝶。

4、切好的鱼肉放进容器。

5、加入水煮鱼调料里的腌料包，拌匀后腌制20分钟以上。

6、腌鱼片的时候开始准备蔬菜，根据自己的喜好就好，准备好的蔬菜洗净。

7、洗好的蔬菜切段，蘑菇掰成小片。

8、汤锅加水烧开后放入蔬菜，煮大约1分钟就行，记得豆芽先煮一会再放别的菜。

9、煮好的蔬菜捞出来，放在容器底部待用。

10、炒锅放油，放入葱姜蒜爆香。

11、加入水煮鱼调料里的调料包，炒香。

6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。12、翻炒一会，炒出红油来。

13、加入适量水，煮开。

14、先放入鱼骨煮1分钟。

15、再放入鱼肉片。

16、全部放入，等水再煮开，鱼肉变白就好了。

17、先把鱼肉捞出放在刚才准备的蔬菜上，再加入汤。

18、把水煮鱼料包里的干料包放在鱼肉上面。

19、放上香菜和葱末。

20、炒锅加入花生油和一些芝麻油，烧热后泼在鱼上面即可，辣椒的香味会充分散发出来。

水煮鱼的做法，我在超市买的水煮鱼调料，其它还需要准备什么？

4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

主料：草鱼

辅料：水煮鱼料包

淀粉

蛋清

调料：胡椒粉

料14倒入做法鱼头、尾、鱼骨炒匀。酒

1.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里

2.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉、蛋清腌制15分钟备用。

3.锅中入油，热后加入料包爆香，在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟

4.然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开

5.汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散

6.再次沸腾后,维持活力2~3分钟，就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬

7.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中

8.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了