速冻鸡肉串怎么炸 速冻鸡肉串怎么炸着吃

炸串一般等到油温几成热放串

成或者再低一点、 做菜的时候,油温影响着菜的色香味,同时也影响人的健康.由于油脂种类不同,沸点也不完全一样.下面来教大家通过肉眼观察油面的波动、油烟的大小来辨别油温.首先,辨别一下三四成热的油.当油温达到三四成热时,油面就会产生很小的波动,但是此时不会出现油烟；现在油温达到了五六成热,油面波动频繁,并且开始有少量油烟出现；当油温到达七八成热时,就会出现油烟大量上升的情况；油温到达九成热时油烟开始密集上升.炒、炸、熘、爆,要求的油温各不一样.炒菜时,油温达到五六成热就能下料.下料前,将炒锅旋转,使油布满锅底,这样炒出的菜肴会味美鲜嫩；需要炸制的菜品,强调外焦里嫩,所以油温控制在七八成热为宜；熘菜大部分是油炸后,再浇上汁,所以油温也在七八成热之间． 下面我们再次从头来识别一下油温的变化.油温三四成热,油面有很小的波动,不会出现油烟；油温五六成热,油面波动频繁,有少量油烟出现；油温七八成热,油烟大量上升；油温到达九成热,油烟开始密集上升.

速冻鸡肉串怎么炸 速冻鸡肉串怎么炸着吃

速冻鸡肉串怎么炸 速冻鸡肉串怎么炸着吃

速冻鸡肉串怎么炸 速冻鸡肉串怎么炸着吃

七成或者再低一点、 做菜的时候，油温影响着菜的色香味，同时也影响人的健康。由于油脂种类不同，沸点也不完全一样。下面来教大家通过肉眼观察油面的波动、油烟的大小来辨别油温。 首先，辨别一下三四成热的油。当油温达到三四成热时，油面就会产生很小的波动，但是此时不会出现油烟；现在油温达到了五六成热，油面波动频繁，并且开始有少量油烟出现；当油温到达七八成热时，就会出现油烟大量上升的情况；油温到达九成热时油烟开始密集上升。炒、炸、熘、爆，要求的油温各不一样。炒菜时，油温达到五六成热就能下料。下料前，将炒锅旋转，使油布满锅底，这样炒出的菜肴会味美鲜嫩；需要炸制的菜品，强调外焦里嫩，所以油温控制在七八成热为宜；熘菜大部分是油炸后，再浇上汁，所以油温也在七八成热之间． 下面我们再次从头来识别一下油温的变化。油温三四成热，油面有很小的波动，不会出现油烟；油温五六成热，油面波动频繁，有少量油烟出现；油温七八成热，油烟大量上升；油温到达九成热，油烟开始密集上升。

炸鸡肉串的做法大全集

用料

葱 2根

姜 4片

盐 适量

耗油 两小勺

生抽 一大勺

料酒 一大勺

黑胡椒 适量

淀粉 两小勺

零失败的油炸鸡肉串的做法

1、先将买来的鸡胸肉放入刚刚烧开的水里过一下，然后拿出来洗干净，时间不要久～

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将切成薄片的鸡胸肉切成长条鸡肉丝，不要太细，不然不好串～

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将配方里的配料，都加进去，用手揉搓，保证每一块鸡胸肉都可以浸没在调料汁里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，给鸡肉腌制的时间

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在鸡肉腌制的过程中，将竹签放入冷水锅中烧开，烫好备用～

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将腌制好的鸡肉串在竹签子上

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锅中倒油，烧至七层熟，然后将鸡肉串分批放入油锅里炸至变色，拿出来沥干油份，撒上喜欢的调味料，就可以大口开吃了哦

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小贴士

一次不要放太多鸡肉串进油锅，容易炸不熟，如果喜欢吃老点的，就多炸会儿～

炸串的做法及配方大全

路边小吃油炸鸡肉串的做法如下：

主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克

调料：香油800克，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克

步骤：

①把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水40克、1克盐，浸渍待用。

②把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。

③ 将1克盐、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。

④ 用竹签10～12根，分别把鸡肉块穿成串，每串5～6块，摆入盘中。

⑤ 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒，然后捞出来沥油，连同竹签出售即成。

方法/步骤

1首先调酱。

辣椒酱：辣椒酱、孜然粉、蚝油、糖放在一起，加入适量水放入微波炉加热1分钟。

黄豆酱：黄豆酱一勺、面粉两勺、五香粉适量，然后加入适量水搅匀，放入微波炉加热1分钟（加水是为了稀释黄豆酱、加面粉是为了让酱变的浓稠、加五香粉是为了提香）。

在家里吃这样就可以了，调料简单、好吃，而且干净健康。

2然后菜和香肠穿到竹签上。

3调面糊。

面粉、鸡蛋、水、少许五香粉放到一起搅匀，稀稠度自己把握，只要能挂到菜上就可以。

4裹上面糊。

5锅中放油烧热，开始炸。

6炸好后，捞出来控油。

7然后抹上提前调好的黄豆酱，再抹一层辣椒酱就可以了。

8成品

你所说的五香的调料是:花椒.大料.小茴香.桂皮.香叶.此为五香.但是往串上刷的料可不之五香.还有孜然.熟芝麻.把这些调料放在一起用粉碎机打成粉在往调料里加适当的盐和味精即可.发红是就是在以上的基础是加小米椒面即可.

鸡肉串炸多长时间

1、鸡肉串炸10分钟左右。

2、原料：鸡胸肉、面粉、小苏打粉、清水、苏打水、蒜、白醋、盐、黑胡椒粉、百里香、孜然粉、红椒粉、细辣椒粉。

3、鸡肉切成2厘米大小的薄片。

4、加入小苏打。

5、倒入2杯清水。

6、搅匀后静置至少半小时。

7、一杯面粉中加入各种调料和白醋。

8、倒入适量苏打水，搅匀。

9、边倒边搅成不连续滴落的较浓稠面糊。

10、腌好的鸡肉沥水。

11、倒在厨房纸上沾干水分。

12、穿成肉串，均匀地撒上些盐入味。

13、平盘中倒入另一杯面粉。

14、肉串均匀地沾上一层薄薄地面粉，抖掉多余面粉。

15、所有肉串都沾粉备用。

16、面糊倒入另个平盘。肉串均匀裹上面糊。

17、事前起一锅热油，烧至下筷子可快速起小泡，下肉串。

18、炸至两面金黄。

炸鸡串怎么做

1.半成品的鸡肉串室温解冻；

2.油烧到七成热；

3.将鸡肉串放在油锅内，炸至两面金黄即可；

4.将炸好的鸡肉串捞出沥油即可食用；

鸡肉串怎么做？

首先就是将鸡肉切块腌制好，然后加上一些自己喜欢的配料，翻炒均匀之后把它放入烤架里面，烤至两面金黄，非常的入味，也特别的可口。

首先准备好一些鸡胸肉，切成小块之后放入盘中，放入料酒，葱姜蒜，胡椒粉，五香粉，鸡粉，蚝油，生抽，香肠，辣椒面，搅拌均匀之后用签字串起来放入锅中油炸熟即可

鸡肉切成块，放入料酒进行腌制。鸡肉块用竹棒串起来，锅内放入油，再放入鸡肉块，进行油炸，刷上浓郁的酱汁，做出来的鸡肉块很是香。

烤鸡肉串（空气炸锅版）怎么做

食材

主料

三黄鸡

一只

辅料

烤鸡调料

半袋

步骤

1.三黄鸡洗好备用，（2斤左右）

2.用叉子或牙签在鸡身上扎一遍方便入味

3.烤鸡调料撒入盘中抹均匀之后放入冰箱冷藏保存12到24小时

4.空气炸锅220°预热5分钟

5.放入腌制好的鸡（小心别烫到了）

6.120°烤2小时，（30分钟翻一次面）

7.2小时后烤好了