家常牛腩锅做法 家常牛腩锅做法视频教程

砂锅炖牛腩的家常做法是什么

材料

家常牛腩锅做法 家常牛腩锅做法视频教程

家常牛腩锅做法 家常牛腩锅做法视频教程

材料：西红柿，牛腩，

调料：花椒，大料，小茴香，葱，姜，蒜，香芹，盐，白糖，胡椒粉，绍酒

做法

1、将牛腩洗净切大块

24、萝卜切滚刀块，另下锅，煮3-4分钟，盛出。、西红柿切块、香芹切段、姜切片、桂皮葱切段、蒜剥皮

3、凉水牛肉下锅焯水。

4、焯出血沫捞出温水洗净待用

6、煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

8、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。

9、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水，

11、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

12、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

炖牛腩的家常做法大全

调料：橄榄油3勺，生抽3勺，胡椒粒适量，大蒜瓣4个，迷迭香一勺，海盐一勺。

甜菜根牛肉果蔬汤

原料：牛腩500克，甜菜根一个，苹果一个，洋葱半颗，番茄一个，西芹一把。

2.将西芹、番茄、洋葱都切成小块。

3.锅中放入橄榄油，炒香蒜瓣，接着放入西芹和洋葱，炒至洋葱略微透明。

4.接着放入番茄丁翻炒，洒入胡椒粒。

5.接着放下切成小方块的红甜菜头，继续翻炒五六分钟。

6.小红锅加热，放入一勺橄榄油，将准备好的牛肉放入，稍微翻炒一下，接着倒入已经炒好的蔬菜丁，放入生抽后在锅中拌均匀。

7.加入三分之二的水，稍稍没过牛肉3公分左右就好，因为拉歌蒂尼的密封性能非常好，做炖菜无需相炖汤一样放太多水，慢慢的煮开后转小火焖炖2.5小时。

8.开盖后牛肉已经酥软，蔬菜丁也煮得很软烂，此时放下香料迷迭香或荷兰芹末，再放入小苹果丁，继续炖煮半小时，加盐调味即可。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。适量

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

焖牛肉的家常做法

柱候酱

配料如下:牛腩（或牛肉）二斤（均匀荤素配比下，四升的陶瓷焖罐正好做满一罐），土豆一斤（也可以加萝卜、胡萝卜）。红酒三分之一瓶，冰糖单手一小把，生姜一大块，大蒜大半个，八角，桂皮，香叶，丁香5粒（丁香味重少量足矣），花椒，生抽，老抽，盐。味精不要也没事。热水瓶一壶热水。

步骤1.牛腩泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。不去5、再倒入炒锅中，加入青红辣椒翻炒均匀，继续煮两分钟，即可。血水的话浮沫很多而且会腥。烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。牛腩沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。

2.起油锅，小火熬糖色。油锅较热后放入冰糖，小火慢慢搅动，至冰糖完全融化油色呈现微褐色。新手注意火候，宁愿不足也千万不要焦掉。

3.冰糖融化后放入生姜大蒜和五种香料翻炒，注意糖锅不要焦，香料味道散出后加入牛腩快速翻炒均匀。全部上色后再炒一分钟，加入备好的一半红酒，加一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀。

4.将炒锅里的肉和汤汁全部转移到陶瓷焖罐中。这种大肚子小口子的厨具用于炖煮极好，锁水省火。加适量的水全部没过食材。大火煮开，扣成小火盖上盖子。之所以煮开再盖盖子是防止大火溢锅。焖煮总共二小时。

再次强力安利一下这种陶瓷焖罐，牛腩好吃的秘诀就在于这个焖罐，用高压锅的话几乎做不到酥而不烂，要么牛筋部分还硬，要么牛肉全散了。用铁锅焖煮的话因为开口大，蒸汽逃得快，一来费煤气，二来需要不断加水，会破坏肉汁的味道。这种罐子只要极小的火就会咕嘟咕嘟地煮，而蒸汽会凝结落回汤汁中，锁水极好。我在超市五十块钱买的。

5.土豆削皮切块。焖煮过程中要不时检查锅内水量，搅动锅底防止粘锅。一般半小时加一次热开水。不宜加冷水。

6.一小时四十分钟后，加入土豆，加入剩下的红酒，分次加入少量盐，根据自己尝的味道，加盐至比正常口味淡一些即可。

7.焖煮二十分钟至基本收汁，后品尝一下看看是否还要加盐。汤汁可以适当多留一些，如果汤实在太多就打开焖罐盖大火搅动收汁。

8.注意饭量，小心连吃三碗减肥失败！

9.没有红酒怎么办？那就用绍兴黄酒、料酒吧。

没有时间但是想吃怎么办？那就用高压锅吧。高压锅只要30分钟就能出成品啦。炒制过的牛肉，连汤带汁，与生土豆一起放入高压锅，再加2-3小碗水，大火出气以后，转小火慢压。虽然味道会打10%的折扣，但是高压锅胜在方便。昨天我就做了一锅，长这样：

番茄牛腩的做法家常

2、准备：胡萝卜清洗干净、葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

番茄牛腩的做法家常如下：

牛腩600g，冬菇数枚（水发），绍酒，洋葱半颗，姜，葱，生抽，老抽，糖适量

原料：牛腩400g、番茄100g、姜适量、料酒1勺、葱适量、盐1勺、糖1勺。

2、番茄顶部划十字，放入热水中烫一下，去掉外皮如下图所示。

3、水中放入姜片、料酒、牛肉，焯一下捞出，去浮沫如下图所示。

4、锅中加入姜蒜末爆香，加入一半番茄，炒至软烂如下图所示。

5、加入牛腩、水，加入一勺盐、一勺糖盖盖焖1小时如下图所示。

6、放入剩下的番茄，煮熟撒适量葱花即可开吃如下图所示。

炖牛腩的方法？

2.中火爆香洋葱，姜，葱之后加入牛腩翻炒1分钟左右加2勺绍酒继续翻炒；

您好

食材明细

牛腩、大料、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐。

1、1、牛腩洗干净，煮5分钟，盛出，切块，大概一寸大小。洋葱切碎。牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；

2、葱切段、姜切片；

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；

5、炖至汤汁剩下一点就可以了。

牛腩的做法大全家常 牛腩的做法

5、浮沫捞得不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入胡萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间少两小时，美味的牛腩炖萝卜汤不就完成了。1、土豆烧牛腩

材料：牛腩、土豆、小葱、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒（啤酒也行）。

调料：盐、鸡精、白糖、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八5、锅烧热后内放油。角、老抽。

锅中烧水将牛腩过水，煮出血水和浮沫捞出备用，锅中烧油下切好的葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒（此菜为红烧味不用太辣，干辣椒一点就行）八角等大料，炒香之后下入牛腩继续翻炒，加一勺料酒，再加水调入老抽、盐、鸡精、白糖小火炖一个小时，此时拣出大料、辣椒等残渣，下土豆继续炖，土豆含有丰富的淀粉能使汤汁浓稠，土豆熟透之后大火收汁，出锅撒小葱花即可。

2、番茄炖牛腩

材料：牛腩、西红柿、大葱、姜、蒜、小葱。

调料：盐、糖、鸡精、生抽、料酒。

起锅烧水将西红柿烫一下捞出，将西红柿去皮，一半切大块，一半剁碎，大葱切葱花，姜切小片、蒜切片，牛腩煮一下去除血水和浮沫，捞出备用。

起锅烧油下葱姜蒜、剁碎的西红柿翻炒，将西红柿炒碎炒出香味，加水下入牛腩，调入料酒、盐、糖、鸡精、生抽，小火慢炖一个小时，再下入另一半大块的西红柿炖熟，出锅撒小葱花即可。

3、牛腩炖豆腐

材料：牛腩、老豆腐、葱、姜、蒜、小葱

调料：盐、豆瓣酱、火锅底料、花椒、辣椒、糖、鸡精、料酒、

牛腩切块，起锅烧水将牛腩煮一下，去除血水和浮沫，捞出备用，老豆腐切块，大葱切段，姜切片，蒜拍一下即可。

起锅烧油，下葱姜蒜炒香，再下豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒炒香炒出红油，下牛腩加料酒继续翻炒，然后加水调入盐、糖、鸡精、生抽、小火慢炖，待到牛腩熟透捞出干辣椒、葱姜等残渣，下入豆腐继续炖，出锅撒小葱花即可。

煮牛腩的做法

9:加入马铃薯

牛腩做法一，家常炖牛腩

2/7

材料

做法

1、锅里要加油，牛肉在锅里先炒变色。然后在高压锅添足够的水，加点花椒面、姜一起炖。

2、炖好了，就可以把肉和汤盛出来，吃多少，就盛多少。

3、另起一锅，豆腐先放，西红柿后放，加盐，洒葱花、香菜。有的人觉得后放盐，肉味道不足，就可以在快炖好肉之前，加盐，然后再焖煮。炖菜的时候就要少放点盐。

做法二，马铃薯炖牛腩

材料

,"调味料"

做法

1:加入蒜蓉，姜丝和红蒜头炒香

2:加入牛肉粒

3:加入鸡汤（或水）

4:加入马铃薯炒至外表变得微微金黄

6:加入番茄酱

7:加入鸡汤（或水）

8:将牛肉加入

10:即成

做法三，冬菇牛腩煲

材料

做法

1.先将牛腩斩大块，飞水待用；

3.加入冬菇以及生抽，少许糖，加盖小火炖约半小时加少许老抽调色即可！

小诀窍

牛腩煮熟会缩水，所以事先可以适当切大块一些；

根据生抽的盐分比例可以适当加盐调味，个人比较喜欢全部用生抽；

做法四，红烧牛腩

材料

牛肋条 2斤,马铃薯 1颗,洋葱 半颗,姜 4片,蒜头 2颗,葱段 1根,八角 2个,米酒 1大匙,辣豆瓣酱 3大匙,酱油 2大匙,冰糖 1大匙,葱花 适量,红萝卜 半条,沙拉油 1大匙

做法

1、起一锅滚水，加入葱段、姜片、米酒，及切好的牛肋块，川烫约15分钟后捞起。

2、热锅放入沙拉油，爆香蒜头、姜片、洋葱丁，加入辣豆瓣酱、酱油、及川烫后的牛肋块，翻炒3分钟后放入川烫牛肋的水，丢入红萝卜块、马铃薯块、八角、冰糖煮至滚。

3、煮滚后转小火，炖煮约1.5小时，再撒上葱花即可。

做法五，柱侯牛腩萝卜

材料

材料：600克牛腩，300-400克白萝卜，四分之一洋葱，2汤勺柱侯酱，2颗八角，6片姜，一汤勺油

调味料：一分半汤勺糖，两分之一汤勺生抽，一汤勺老抽

芡汁：一汤勺水，半茶匙生粉

做法

2、1000ML水，加两片姜中小火煮牛腩30分钟，盛出。煮牛腩的水，不要丢掉，留着待用。

3、起锅，放一汤勺油，下姜4片、洋葱、八角、柱侯酱炒香，加入牛腩、调味料、煮牛腩的水，大火煮沸，转小火，炖煮40-45分钟。

5、待牛腩煮好后，下萝卜煮10分钟。

6、待萝卜入味后，大中火，加芡汁，翻炒，收汤，即可。

萝卜牛腩煲的做法家常做法

萝卜牛腩煲是我们日常生活中的一种非常美味的菜肴，并且富含营养物质，那么小伙伴们赶紧快来学习一下如何做萝卜牛腩煲吧！

食材换一换食材

萝卜

1根

葱适量

姜适量

蒜适量

茴香

花椒

生抽

料酒

豆瓣酱

老抽

方法/步骤分步阅读

1/7

萝卜去皮，切滚刀片。

姜切片，蒜瓣切末，葱切段。

3/7

4/7

锅热加油、姜片、蒜瓣爆香。

10、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）5/7

加豆瓣酱、柱候酱，倒牛腩翻炒盛出。

牛腩，西红柿，豆腐，花椒面，生姜，盐，葱6/7

锅中放牛腩，加水、料酒、老抽、八角、桂皮、茴香、姜片。

7/7

大火煮开转小火炖，加萝卜炖，放葱段、盐大火收汁。

牛腩怎样做才好吃？

5:加入洋葱炒香

川味牛腩是四川非常的一种菜品，它的主要原料就是牛肉经过一系列的加工工艺制作而成的，非常适合在夏季使用，它其中所富含的优质蛋白，可以起到强筋健骨，补中益气的效果。首先我们将牛腩切成均匀的块状，然后将它放入一个盆中，加入适量的凉水，再加入一些姜片，这样可以去除它的腥味儿，将它捞出来之后，再放入锅中加入一些冷水，等水烧开之后就可以将牛腩捞出来，然后再准备一些白萝卜，可以将它切成丝或者块状，往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后，我们把葱姜蒜，还有一些豆瓣酱，一些香料放进去爆香。

然后再将牛腩放进去，均匀的翻炒一段时间，加入适量的温水，再转为小火慢慢的焖煮一个小时左右的时间，这时候我们再将准备好的白萝卜放进锅中，加入一些食用盐，白糖，胡椒粉，还有适量的鸡精，等白萝卜煮软之后就可以出锅食用了。我们在做牛腩时加入一些白萝卜，可以起到促进消化的效果，而且还可以提高我们身体的免疫力，白萝卜中所富含的一些维生素c，还有一些微量元素的含量是非常丰富的。

1、牛腩切小块，在水里泡，换3-4次水，直到泡出来的水比较干净，无血。2、沸水中加料酒姜片和牛腩，煮到牛肉变色。3、飞好水的牛肉，滤出来，在流水下冲掉浮沫。4、番茄去皮洗净。5、将番茄切成小块。6、锅里加橄榄油，加入番茄块小火翻炒，炒出番茄的汁水直至浓稠，如果有番茄酱，就加进去一起翻炒。7、加入飞好水的牛腩。8、翻炒好加水没过固体。9、把番茄牛腩转到高压锅焖煮，将土豆去皮切块 。10、高压锅里焖煮30分钟，待锅内没气，打开以后放入土豆继续焖，如果喜欢汤水多的，可以多加水。再加入盐和生抽，继续煮

准备食材如下：土豆1个，牛腩300克，胡萝卜1根，食盐5克，姜2片，八角2个，桂皮1块，料酒5克，生抽5克，香叶2片，柱侯酱5克

腐乳焖牛腩

准备食材如下：牛腩500克，小葱1根，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，生姜1块，大蒜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可！

这个看自己的喜好了1、牛肉改刀切好放碗中如下图所示。吧 不同的人 那么喜好是会有不同了呢