凉拌鲫鱼的做法_凉拌鲫鱼的做法大全

凉拌鲫鱼是冷水煮还是开水煮？

将鱼洗净之后，放入容器里放入料酒，鱼肚子里放生姜和醋腌制15分钟，拿一个空碗放入豆豉油，酱油，醋，花椒油，藤椒油，味精，鸡精，花椒油等拌匀，把鱼周围的料酒倒进洗干净之后，盘底放入姜片与肚子上用小称打结塞进去，抹一层料酒，水开后下锅蒸6分钟，关火闷两分钟之后，将蒸出来的水倒掉，冷却之后将调好的料汁浇上去；在制作之前一定要对鱼进行腌制，能够使鱼更加入味儿，最关键的是鱼身上浇的料汁儿，需要根据个人的口味来进行合理的调制。

凉拌鲫鱼是用开水煮的。

凉拌鲫鱼的做法_凉拌鲫鱼的做法大全

凉拌鲫鱼的做法_凉拌鲫鱼的做法大全

当然也可以用蒸的，一起锅先放入清水烧开后，加盐和料酒蒸7-8分钟焖2分钟；要是直接放水里煮的话，水里可加花椒，姜片，小葱，料酒，盐（多放点，直到感觉水有点咸）。

其做法如下：

1、鲫鱼去除内洗净薄荷叶 1把（至于蒸还是水煮可自选）。

2、将鱼放盘子，洒上葱末，香菜等。

3、加糖，碾碎的姜蒜、辣椒、醋、花椒粉等用开水冲开。

4、将调好的料汁淋在鱼身上，稍稍浸泡一会儿，以便入味。

5、可以翻面再浸泡一会再吃。

凉拌鲫鱼关键一步是什么呢？具体的做法是什么？

二、将鱼放盘子，洒上葱末，香菜，花生米(这次家里没有花生，平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒粒的，用擀面杖略微压碎)

最关键的一步是要在淋上热油；将给予清洗干净，起锅烧水，水热之后下入鱼片，鱼肉煮熟之后捞在盘子里，加10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁入葱姜蒜干辣椒淋上热油之后就好了。

鲫鱼怎么做吃呢？

鸡精 1勺

【砂锅鲫鱼】

【制作食材】鲫鱼，葱花，蒜块，姜片，小米椒，洋葱，食盐，淀粉，食用油，生抽，半瓶啤酒

【方法及步骤】

1. 首先将鲫鱼切成小块，切点葱花，切点蒜块，姜片，小米椒，洋葱切成碎片。

2. 在碗中放入食盐抓拌均匀，放入一点淀粉抓拌均匀。

3. 锅烧热，多倒入一点食用油，油温五成热，放入鱼块进去炸。

4. 中火慢炸，筷子不停地翻动，使其均匀受热，炸至表面焦黄，控油捞出。

5. 砂锅里油烧热，放入小米椒，姜蒜片爆香，放入洋葱片，把鱼块也放上去。

6. 加入适量的生抽，还有半瓶啤酒，盖上盖子大火焖15分钟，时间到撒上葱花即可以食用了。

一道美味的砂锅鲫鱼就做好了，吃起来肉质鲜嫩，香喷美味，喜欢的赶紧试试吧！

【小贴士】

1.炸鲫鱼块儿的时候，油温不能太热，一定要五分热。

2.炸鲫鱼块儿的时候，不能停止翻动，防止鲫鱼糊了。

鲫鱼营养丰富，小鲫鱼适合做汤，大一点的鲫鱼红烧好吃。鲫鱼处理干净，多洗几遍可以去腥，锅里烧油，油温六成热，下姜蒜爆香，接着放入鲫鱼，一面煎两分钟，然后翻个面继续煎两分钟，接下来倒入料酒，生抽，盐，加入漫过鲫鱼的清水，放入小葱结，盖上锅盖，大火烧开以后转小火继续炖10分钟，鱼熟透以后就掀盖，接着撒点白糖，开大火收汁，待汤汁收完，把小葱夹出来扔掉，接着关火，撒上味精，出锅装盘。

我比较喜欢做泡椒鲫鱼。把葱姜蒜切末。泡椒剁碎，然后把鲫鱼洗干净，在鱼的身上划一下花刀，抹上少许醋，锅内热好油，然后将一条鲫鱼放入锅中，小火温油炸至，炸好后捞出控油，锅底留油用来炒姜，蒜和泡椒，等姜蒜泡椒入味后，倒入水，放点酱油，把鱼放进去，倒入黄酒，放入一勺料酒，小火慢炖一面入味后翻面，在快收汁的时候调入水淀粉，加入葱花，淋入红油推匀即可。

鲫鱼豆腐汤:汤汁奶白浓郁。5、主料 鲫鱼一条 配料 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量 辅料 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量 折叠编辑本段制作步骤 1备好所有材料2干青椒用温水泡开3大葱，老姜切片4将；蚝油香油，再加一点藤椒油鸡精和少许白糖提鲜，再加一勺煮鱼的汤汁，搅拌均匀备用5打去锅中浮沫，用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中，把调好的料汁浇在鲫鱼上面，这样，这道凉拌鲫鱼就做好了。营养丰富，味道鲜美。

鲫鱼宰杀出去，淋三以及内和鱼肚里的黑膜，洗干净，控干水分。

豆腐切块儿，姜洗净切片，香菜洗净切碎。葱洗净切碎。

锅烧热，放少许油。放姜煸香。在放入鲫鱼煎至两面金黄。

倒入没过鱼身的水，是用热水烫成，更容易煮白。

大火煮至鱼汤发白。（15分钟左右）。

汤汁发白后倒入豆腐，盖上锅盖用小火炖煮15分钟。关火加盐，撒上葱花和香菜即可。

这道凉拌鲫鱼受到朋友圈一致好评，因此成为我的保留菜谱之一。这道菜用了两味云南菜常用的调料，木姜子油和薄荷叶。这是我个人非常喜欢的风味，也是自己私房的菜品，希望您们也会喜欢??今天有友吃点菜，就顺便把菜谱给写了??

用料

鲫鱼 4条

姜米 30克

蒜米 50克

盐 3克

生抽 30克

小葱 1把

白糖 8克

青柠檬/黄柠 2个/1个

木姜子油 15克

橄榄油 10克

私房凉拌鲫鱼的做法四尾鲫鱼共两斤左右。（今天自己动手剖鱼????）

容器中放入姜蒜米、小米辣、生抽、盐、糖、木姜子油、橄榄油、挤入柠檬汁拌匀，把糖完全融化再放入葱花拌匀备用

蒸好的鱼去掉葱姜移入盘中，把调味汁均匀的浇在鱼身上，再撒上薄荷叶，可以开动啦

小贴士

用面粉可以很好的起到去腥的作用；用蒸锅蒸时水开后用中小火蒸；辣椒的量根据自己吃辣的程度调整；薄荷叶可以多放，鱼吃完了就成了一道凉拌薄荷。

凉拌鲫鱼受到朋友圈一致好评，因此成为我的保留菜谱之一。这道菜用了两味云南菜常用的调料，木姜子油和薄荷叶。这是我个人非常喜欢的风味，也是自己私房的菜品，希望您们也会喜欢??今天有友吃点菜，就顺便把菜谱给写了??

用料

鲫鱼 4条

姜米 30克

蒜米 50克

盐 3克

生抽 30克

小葱 1把

白糖 8克

青柠檬/黄柠 2个/1个

木姜子油 15克

橄榄油 10克

私房凉拌鲫鱼的做法四尾鲫鱼共两斤左右。（今天自己动手剖鱼????）

容器中放入姜蒜米、小米辣、生抽、盐、糖、木姜子油、橄榄油、挤入柠檬汁拌匀，把糖完全融化再放入葱花拌匀备用

蒸好的鱼去掉葱姜移入盘中，把调味汁均匀的浇在鱼身上，再撒上薄荷叶，可以开动啦

1、鱼洗净切花刀，为了入味。

2、锅烧热，放入油，大火。

3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

凉拌鲫鱼煮几分钟

7老姜用切菜器切成姜末。

凉拌鲫鱼是用开水煮的当然也可以用蒸的，一起锅先放入清水烧开后，加盐和料酒蒸78分钟焖2分钟要是直接放水里煮的话，水里可加花椒，姜片，小葱，料酒，盐多放点，直到感觉水有点咸其做法如下1鲫鱼去除。

锅里加水，放入鲫鱼，再放生姜，葱段，八角，盐一勺，料酒一勺中火煮8分钟 然后捞出摆入盘中锅里加油，倒入姜末，蒜末，泡椒末，一勺花椒，一勺豆瓣酱，炒香 炒香以后，倒入青红椒一起炒匀然后加两勺清水。

鲫鱼拌的正确方法是鱼肉新鲜，不腥味，和下酒菜开胃，比红烧鱼好吃将鲫鱼青红辣椒米饭辣生姜大蒜葱香菜鲫鱼处理干净，在锅里烧水，加入两粒生姜调料酒盐，将鲫鱼放入里面煮，5 ~ 8分钟，洗净的青红辣椒。

再开始炒配料起锅，放入适量食用油，油热后倒入所有配料，翻炒爆香7爆香后将混合好的调料汁倒入锅中，煮至沸腾，均匀淋至鱼身上即可新手可以在淋入前尝尝味道，并进行调整，再淋入8凉拌鲫鱼成品图。

凉拌鲫鱼是近来很流行的一道菜 鲫鱼如果想鱼肉更嫩滑一些，可煮3分钟，即刻关火，浸5-10分钟再捞起。蒸熟煮熟后，晾至温热，加入酱油藤椒油等调味，面上浇上大量的青椒小米辣葱花香菜，给人以很深的视觉冲击 鲫鱼鱼肉细嫩，凉拌后麻辣鲜香，又带有青椒的清新香气，是一道很受。

7锅热烧水，下入葱姜，加入料酒5克，盐1勺，煮出葱姜水大约3分钟后下入鲫鱼，关火，小火泡至断生微熟后捞出，要保持鱼肉的嫩 8摆入盘中，浇上汁水，这样一道凉拌鲫鱼就做好了 麻辣鲜香鱼肉特别的嫩。

香油，再加一点藤椒油鸡精和少许白糖提鲜，再加一勺煮鱼的汤汁，搅拌均匀备用 第五步打去锅中浮沫，用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中，把调好的料汁浇在鲫鱼上面，这样，这道凉拌鲫鱼就做好了。

大火烧开后放进鲫鱼，一条鱼蒸八分钟上下就可以量多适度延长性时间，取下晾凉，姜蒜捡出把小米椒鱼浆铺在鱼上，倒进调准的汁，锅中烧开油，淋在鱼上边，最终上洒葱段香莱美味可口的生活中版凉拌鲫鱼就完成了。

路过菜市场的鱼摊时，看到池子里活蹦乱跳的鲫鱼，突然想起曾经做过一道鲜嫩爽口的凉拌鲫鱼，口中顿时津液滋生，突然觉得食指大开今天中午就它了，就做凉拌鲫鱼先科普一下，凉拌鲫鱼属于川菜中的一道菜品，做法简单，咸辣。

四川凉拌鲫鱼汁怎么调

2：生姜洗净切成片，大蒜头拍碎，青尖椒和小米辣洗净切末，香菜洗净切成小段;

用料

鲫鱼除了炖汤还有哪些做法可以凉拌吗？怎么做？凉拌的话也很容易，首先把鸡买回来洗干净，用盐腌制5分钟，的话呢，过滤油底油，把鲫鱼两边煎一下，或者说打一下粥的话呢，用一个小盆放在生抽蒜粒，小米椒蚝油，这样凉拌一下也可以吃。

老姜 2块

料酒 适量

盐 适量

生抽 2勺

红小米椒 适量

藤椒油 2勺

小葱 适量

香菜 1颗

白糖 少量

四川味道凉拌鲫鱼的做法

鱼杀好洗净，加适量盐、料酒、姜，腌制半个小时入味。

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如图:锅中加水、小葱、姜、料酒，水开下鱼煮熟（用筷子能轻轻插透鱼身就熟了）捞出装盘。

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锅中烧水煮鱼的同时，制作调料汁。

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调好的调料汁淋上鱼身。

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小贴士

凉拌鲫鱼煮几分钟凉拌

8锅内加油烧热，趁热泼到盆里的调料上分两三次泼入，最能激发出调料的香味好了，鲜香麻辣的水煮鱼就做好了保证好吃够味有了我这两个小窍门，做出来不比大厨做出来的味道，您下次试试吧。

1、1020分钟即熟清蒸鲫鱼做法材料鲫鱼1条约克，红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块调料食用油20克，猪油12大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙做法1将鱼宰杀洗净，在；一鲫鱼先煮过，大概5分钟就好，水里加花椒，姜片，小葱，料酒，盐多放点，直到感觉水有点咸凉拌鲫鱼的做法步骤1 二将鱼放盘子，洒上葱末，香菜，花生米这次家里没有花生，平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒；78分钟首先将鲫鱼去除内洗净加入2勺料酒，再将盐1小勺1小勺地均匀抹在鱼身上鱼肚里放适量姜葱丝起锅放入清水烧开后，蒸78分钟焖2分钟鱼蒸好后待凉后装盘。

2、再开始炒配料起锅，放入适量食用油，油热后倒入所有配料，翻炒爆香7爆香后将混合好的调料汁倒入锅中，煮至沸腾，均匀淋至鱼身上即可新手可以在淋入前尝尝味道，并进行调整，再淋入8凉拌鲫鱼成品图；蚝油香油，再加一点藤椒油鸡精和少许白糖提鲜，再加一勺煮鱼的汤汁，搅拌均匀备用 第五步打去锅中浮沫，用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中，把调好的料汁浇在鲫鱼上面，这样，这道凉拌鲫鱼就做好了；锅里加水，放入鲫鱼，再放生姜，葱段，八角，盐一勺，料酒一勺中火煮8分钟 然后捞出摆入盘中锅里加油，倒入姜末，蒜末，泡椒末，一勺花椒，一勺豆瓣酱，炒香 炒香以后，倒入青红椒一起炒匀然后加两勺清水。

3、白水加入葱白姜片，烧开后放入鲫鱼，再烧开，随即关火，待它们自行冷却捞出鲫鱼装盘，厚厚地淋上前面弄好的作料，端上桌 嗯，清冽甘美，爽利鲜辣，人间美味啊喵 在有凉拌鲫鱼的饭局上，我总是一言不发，埋头；蒸的同时准备几个青辣椒，用刀切碎，能吃辣的在同样切几个小米辣，同样切碎韭菜是凉拌鲫鱼的灵魂，一定不能少洗干净的韭菜切碎，尽量切碎一些现在准备料汁，先放入34的韭菜，再来一点姜末蒜末葱花，加盐白糖；凉拌鲫鱼是用开水煮的当然也可以用蒸的，一起锅先放入清水烧开后，加盐和料酒蒸78分钟焖2分钟要是直接放水里煮的话，水里可加花椒，姜片，小葱，料酒，盐多放点，直到感觉水有点咸其做法如下1鲫鱼去除；2鲫鱼洗净对半切铺在盘中3葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片4取几片姜铺在鱼底，放几片在鱼1凉拌鲫鱼起锅放入清水烧开后，蒸78分钟焖2分钟，鱼蒸好后待凉后即可装盘2鲫鱼去除内洗净加入2勺料酒，盐1小勺均匀摸在鱼身上3鱼肚放适量姜葱丝起锅放入清水烧开后，蒸78分钟焖2分钟，鱼蒸好后待。身，鱼身涂上少许盐，料酒5鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可6蒸好后盘中的部分水倒出7取小碟子。

4、1首先准备好以下食材鲫鱼1条生姜10克大蒜3瓣小米辣3个青椒3个具体步骤如下首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内去鱼鳃，然后为了更好地去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀，如下图所示2；凉拌鲫鱼是近来很流行的一道菜 鲫鱼蒸熟煮熟后，晾至温热，加入酱油藤椒油等调味，面上浇上大量的青椒小米辣葱花香菜，给人以很深的视觉冲击 鲫鱼鱼肉细嫩，凉拌后麻辣鲜香，又带有青椒的清新香气，是一道很受；香菜叶就看你咯，看我做的菜品可以吧，如果有合适的餐具会更完美，效果会更好，不这些都不重要，重要的是你已经等不及了，要品尝你劳动成果的时候了这个时候你别慌快去拿出你冰箱里面的啤酒凉拌鲫鱼和啤酒更配哦。

6、1首先两尾鲫鱼，去鳞去腮去肠洗净沥干鱼籽和鱼泡保留2把鱼洗净，斜切做改刀3料酒和盐拌匀把鱼抹匀腌制4切好的葱姜蒜塞到鱼的肚子里腌制并制作汤料5把鱼放蒸锅里蒸12分钟6把准备好的；备料 主料鲫鱼两条 辅料葱姜蒜适量小米辣少许韭菜三根盐三克料酒十五克胡椒粉三克糖一克味极鲜三克陈醋两克花椒油少许香油两克 凉拌鲫鱼之步骤 步骤一首先挑选一条不打不小的鲫鱼，洗干净之后；4一点点味精，也跟刚才一样抹在鲫鱼身上 5料酒两瓶盖，也是均匀的抹在鱼身上 6葱白切下来，然后大概切丝，像这样子，其实应该用大葱的，可是我忘了买大葱，所以就用小香葱代替，切好就塞鱼肚子里 7花椒用几颗同样。

如何做一道凉拌鲫鱼？

8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。

做法一

5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

食材准备

主料： 鲫鱼一条

配料： 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量

辅料： 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量

1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。

3.大葱，老姜切片。

4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

6.小葱和小米椒切碎。

9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。

做法二

食材准备

鲫鱼，葱，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，盐。[1]

1、鲫鱼洗净对半切铺在盘中。

2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。

3、取几片姜铺在鱼底，放几片在鱼身，鱼身涂上少许盐，料酒。

4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。

5、蒸好后盘中的部分水倒出。

6、取小碟子，将葱，蒜，香菜，辣椒，生抽调成蘸料。

7、直接将蘸料淋在鱼身或者夹起来蘸着吃也可以。

盗版凉拌鲫鱼失败，为什么，求解答

适量芝麻油花椒油，重点来了两大勺泡菜水搅拌均匀煮鱼这是关键之二为什么不是蒸熟呢经过我的实验，我发现吃清蒸的时候蒸比较好，凉拌鲫鱼还是煮的好吃锅中加水，放入一小少盐几片生姜一小勺。

凉拌鲫鱼的做法步骤

青椒 适量

1备好所有材料。

2干青椒用温水泡开。

3大葱，老姜切片。

4将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

5在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6小葱和小米椒切碎。

8放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。

9腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。

10

取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁

凉拌鲫鱼的做法是怎样的？

3.大火焖到快可以的时候，可以转为小火，慢慢收汁。

主料：鲫鱼一条

辅料：红辣椒适量、老姜适量、大蒜适量、韭菜适量、折耳根适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量

做法步制作步骤骤：

1、提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内

2、用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用

3、把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出

4、在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐

5、把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可

凉拌鲫鱼的做法

小米椒凉拌鲫鱼的食材和调料：

鲫鱼、花椒、姜、蒜、香葱、香菜、花生米(黄飞红麻辣花生)、小米椒、白糖、醋、花椒粉、酱油7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

小米椒凉拌鲫鱼的的家常做法

一、鲫鱼先煮过，大概5分钟就好，水里加花椒，姜片，小葱，料酒，盐1、首先准备好以下食材：鲫鱼1条、生姜10克、大蒜3瓣、小米辣3个、青椒3个。具体步骤如下：首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内、去鱼鳃，然后为了更好地去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀，如下图所示。(多放点，直到感觉水有点咸)

三、小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，酱油少许，盐少许，鸡精少许(不吃就不放)用开水冲开。

四、将调好的料汁浇在鱼身上，稍微浸泡一会儿，以便入味。

五、不着急吃，可以翻面再浸浸。

美食小贴士：

我们是食用鲫鱼是有很好的健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿功效，食用可以很好的补充蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B12和烟酸、钙、磷、铁等营养成分。适合一些脾胃虚弱，少食无力的人群食用的。而小米椒能温中健胃，能用于治疗食欲不振，有消食助消化。

凉拌鲫鱼需要什么材料？

1.备好所有材料洗净的鱼加入料酒、盐、姜片码二十分钟左右，码好的鱼撒入面粉，用手把面粉抹满鱼身（里外都要）再一下，用水冲洗干净沥干水分备用。

2.干青椒用温水泡开。

3.大葱，老姜切片。

4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

6.小葱和小米椒切碎。

9.腌制好的鱼上锅大一鲫鱼先煮过，大概5分钟就好，水里加花椒，姜片，小葱，料酒，盐多放点，直到感觉水有点咸凉拌鲫鱼的做法步骤1 二将鱼放盘子，洒上葱末，香菜，花生米这次家里没有花生，平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒。火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。