面条卤子50种做法 面条卤子50种做法视频

面条的卤怎么做

美味的手擀面做出来，番茄鸡蛋来打卤，口味和配菜同丰富

对于很多北方人而言，可以几日不吃肉，却不可以几日不吃面食。北方人尤其爱吃打卤面，这道面食制作的方式非常简单，好不好吃关键要看面条卤子，可以根据自己的口味来荤素搭配，还可以制作那种百搭的家常面条卤。那么，面条的卤子怎么做呢?

面条卤子50种做法 面条卤子50种做法视频

面条卤子50种做法 面条卤子50种做法视频

做法：1.大龙虾要去头、去壳，用刀对剖，去除虾线，新鲜猪肉切条，平菇和金针菜提早温小水泡好，挤干水份后平菇切成片，金针菜切条，洗干净，葱生姜切成片，生鸡蛋打撒预留

做法一

原料：面条、豆腐、猪肉、黄瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、甜面酱、黄酱、小葱

做法：

1.、猪肉、豆腐切成小丁;葱姜蒜切末;锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒，再放黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀，加入豆腐翻炒均匀，加适量水烧开。

2.、再加少许生抽，小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻即可。

做法二

1. 肉切丁，加生抽老抽淀粉醋淹制，加醋是为了炒肉时候嫩，不老。

2. 西红柿切块，葱切磨。

3. 锅中放油，油热放入八脚，出香味，放肉定，炒制变色，放葱磨，西红柿，加适量水，水来，加入2个打散的鸡蛋，关火，加适量香油即可。

食材：食用油、食盐、葱、姜、西葫芦、火腿、味极鲜、老抽、黄豆酱、鸡蛋

1. 花生、西葫芦、火腿、葱、姜的切法如图，老抽、味极鲜、黄豆酱可混合后待用。

3. 第二步完成后加入葱姜，关火，利用锅中余热翻炒两分钟。

4. 加水煮开后加入老抽、味极鲜、黄豆酱和食盐，并打入鸡蛋。

5. 中火开盖熬十分钟左右，待西葫芦片变软时即可关火。

怀孕后期卤味能不能吃

怀孕后期卤味不能吃的，因为这些卤味含有的亚盐比较多，这种物质属于强氧化剂，面卤的100种做加重血液中血红蛋白的负荷量，造成血液性缺氧，所以，怀孕后期，孕妇朋友还是不要吃卤味比较好，否则对孕妇自身和胎儿都会造成不良的后果。

怀孕后期，孕妇朋友应该坚持清淡饮食的原则，多吃新鲜的瓜果蔬菜，不仅可以补充多种维生素、矿物质，还可以起到预防便秘的作用。需要注意的是，很多瓜果蔬菜会有农残留，所以在食用前一定要将瓜果蔬菜清洗干净。

玉米面条卤子做法大全

卤面条的营养价值

面条的做法可以说是非常多的，不同地区所用到的原料也不一样，面条可以直接拌料吃，也可以做成汤面吃，当然有时间的话做成卤面条也是不错的，拌上醇香可口的卤子，真的是食欲大开了，下面介绍玉米面条卤子做法大全。

玉米面条卤子做法大全

一、鲜虾平菇卤鲜虾

食材：新鲜猪肉，平菇，，金针菜，姜蒜，生鸡蛋，八角茴香，食用盐，味精，生抽酱油，木薯淀粉

2.锅中加点油，放进二颗八角茴香姜蒜片进行爆香然，取下八角茴香姜蒜，倒进高跟鞋，煸炒掉色，添加适量生抽酱油

3.倒入平菇、金针菜和木耳炒匀，添加冷水。水开后放进鲜虾，慢煮一会

4.大火烧开，倒进芡粉(木薯淀粉放水搅拌)沸腾后，然后倒入打撒的生鸡蛋，盐，味精等调味品

5.如水太多火灾收一点汁，熄火起锅。

二、番茄鸡蛋卤

用料：西红柿、鸡蛋、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许

1、西红柿洗净顶部划十字刀，放入沸水中煮一下去皮，捞出切成小块，备用

2、葱末 蒜末切好

3、鸡蛋液打匀，锅中倒油烧至8分热，倒入蛋液迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用

4、锅中再倒入油，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒炒出汤汁。

5、再加入炒好的鸡蛋碎，放入适量味极鲜，翻炒均匀加少许开水。

6、锅内水开后加入剩下的一般葱花和蒜末，加入花椒油(香油)

吃的面条卤子的做法

一、猪肉黄豆酱

2、锅里倒油烧热，把肉末放进白酒去小火慢慢的炒，让肉末变色就可以了。

3、黄豆酱加进肉末里，用小火慢慢的炒千万不要用大火，等到炒出红油的时候撒一把葱花和洋葱末以及胡萝卜丁在里面翻炒几下出锅。

4、锅里加清水烧开之后煮面条，捞出来放碗里，加入一勺卤子，好吃的家常卤子面条做好了。

二、香菇鸡丁卤子

用料鸡腿肉半只、香菇与鸡肉等量、蒜4颗、葱白3段、姜三片、八角若干、香叶若干、花椒少许、郫县豆瓣一汤匙、盐适量、生抽少许、面粉少许、干淀粉少许、料酒少许

做法姜适量

1、将洗净的鸡腿从关节处一分为二，切丁备用。

2、将干香菇洗净泡水，水不要倒掉，等下一起下锅。新鲜的香菇也可以。

3、讲鸡肉切丁，盛入碗中，加入料酒少许，干淀粉，面粉少许，生抽少许，盐少许，搅拌均匀。

4、锅内放油，油温升高以后，放入鸡肉，翻炒至鸡肉水收干，再炒一会儿，把鸡肉捞起来备用。

5、利用炒鸡的油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制，豆瓣酱放。

6、将鸡肉放入一起炒，放盐少许。

7、将香菇和水一起倒入锅中，另外再加些水，加盐少许。水可以多放一些，盐根据水的多少来放。煮15分钟。

面条卤子的做法

6.将煮好的菜和菜汁洒在面条上，撒好的面条需要搅拌均匀。

用料：肉片、面条、姜6片、盐，油，蚝油适量、芹菜1根、生抽，老抽，适量、黄豆芽1512、放入炒好的菜上。0克、芹菜3根。

八种经典面条卤子

1、把需要的食材准备好。

2、先把面条放入锅中上气蒸熟。

3、锅中放油把辣椒，花椒，生姜爆香。

6、肉炒至变色入味儿，再放入黄豆芽。

7、再倒入酱油上色。

9、再放入切好的芹菜段。

10、翻炒均匀后，加一碗温水。

13、把面条均匀的沾上汤汁，入味儿增色。

14、盛入盘中，食指大动。

15、放一点辣椒油，简直太美味了。

面条打卤子的家常做法

清水煮面，都一个味道，而面是不是好吃，最主要的就在一个卤子上，卤子做的不好吃，这面条就废了。我们一起来看看有哪些好吃的面条吧。

说起打卤面，很多南方地区的朋友可能都没有听说过这种面条在北方非常常见。打卤面其实就是指将面条煮好之以上内容参考后和提前煮好的卤汁搅拌在一起，所以说打卤面最精华的部分其实是卤汁。那么，面条打卤子的家常做法有哪些呢?

面条打卤子的家常做法

打卤面做法多样，风味不一，用料随做法有异。打卤面分清卤、混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤。做法不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤、白肉汤、羊肉汤均可，口蘑丁熬的汤是汤料中隽品。氽儿卤除了白肉或羊肉香菇酱、口蘑、乾虾米、摊鸡蛋、鲜笋等一律切丁外，人还要放鹿角菜，洒上点新磨的白胡椒、生鲜香菜，辣中带鲜，才算佐料齐全。

步骤一:准备材料土豆1个、豆角1把、五花肉适量、油适量、盐适量、黄豆酱适量、干黄酱适量、葱姜蒜适量。

步骤二：葱切花蒜姜切沫，豆角土豆洗净切丁备用，五花肉切丁，加料酒白胡椒粉腌制十几分钟。

步骤三:热锅凉油，下肉丁翻炒，加白糖上色，黄豆酱干黄酱葱姜蒜翻炒，加备好的土豆丁豆角丁(有点胡萝卜丁更好，蒜台什么的各种蔬菜都可以，)继续翻炒，加入盐

步骤四：加水煮一会，然后大火收汁，香喷喷的又美味又不辣的卤就出锅了，水开下入面条，煮熟捞出，加入卤按照自身情况加入辣椒油和醋

月子里11、这时候面条也熟了。能不能吃煎饼

在坐月子想要吃煎饼可以去吃，对它并没有限制，像天津等等地方也将煎饼当做是主食，说明它的营养价值极高。坐月子时需要补充能量是可以吃煎饼。但吃煎饼也要考虑到实际的营养搭配，特别对坐月子的人来说需要均衡营养，必须要能保证煎饼中有肉类、蔬菜等，同时调味料不能过重，过重会影响到给孩子喂奶。

在月子里要吃煎饼的话是家里自己做的，这样才能够保证煎饼中没有添加任何有害的物质，既能给身体补充能量，又能解解馋，又不会影响到身体恢复等等。同时不要将煎饼油炸，或是在煎饼里面加油条等油炸的食品，不然人在吃了之后会觉得难以消化。

坐月子是人生中非常重要的阶段，尽管可以吃煎饼但也要适当吃，不能吃多。同时生冷性、性或是其他的食物都不应该吃。

面条的卤子怎么做好吃

面条的卤子一般都是需要根据自己的喜好来定的，可以做西红柿鸡蛋卤，也可以做青椒鸡蛋卤，还可以做韭菜鸡蛋卤。那么面条的卤子怎么做好吃？

面条的卤子怎么做好吃

材料：猪肉馅、黄花菜、木耳、干香菇、鸡蛋、生粉、姜、酒、酱油。

做法：1、将所有的材料全部准备好。

3、锅内加入适量的油，油热了以后加入姜炒香以后，加入肉馅继续炒香。

4、依次加入适量的酒、酱油炒香。

5、加入准备好的黄花菜、木耳和香菇炒60秒以后。加入适量的清水大火煮开。

7、再加入适量的鸡蛋液搅拌均匀。

8、取出淋在面条上就可以了了。

黄瓜菜和木耳是可以一起食用的，这两种食材并没有任何的忌讳的情况，下面从黄花菜和木耳的整体影响来为大家进行食材：肉、西红柿、鸡蛋、大料、葱、香油、生抽、老抽、淀粉、盐介绍。

黄花菜成分中，含有人体所需的多种营养成分，尤其是其中的卵磷脂、粗纤维等等都是非常丰富的，更有专家表示，黄花菜具有可以降低血清胆固醇的效果，比较适合高血压患者食用。

的营养价值是非常高的，尤其是其中的铁含量油漆的丰富，在经常食用木耳的情况下，可以起到护肤、美容的效果，尤其是对于缺铁性贫血的效果更是非常的明显。同时在成分中更是含有丰富的维生素K和胶质，这两种物质的主要作用则是可以帮助减少血栓的出现，尤其是可以防治动脉粥样化以及冠心病的效果，同时还可以帮助消除身体内的杂质。专家表示，在成分中更是含有可以抵抗肿瘤活性的物质，经常食用可以起到防癌以及抗癌的效果。

面条卤怎么做好吃

1、尖椒肉丝卤：将准备好的尖椒和肉切丝以后备用，锅内加入适量的油，油热了以后，加我们应该加入一些调味料，加入一些黄瓜，鸡蛋，西红柿，这样就可以很好的制作，并且也特别的好吃，而且很有营养。入尖椒丝和肉丝超想以后，再加入适量的生抽、老抽炒香就可以了。

2、肉末茄子卤：首先先将肉丝放入到锅内炒香以后，加入茄子丝继续炒香，加入适量的调料，用水分勾芡就可以了。

3、西红柿鸡蛋卤：锅内加入适量的油，先将鸡蛋超想以后，加入西红柿继续炒出汁，然后加入适量的盐调味后就可以了。

4、肉末豆角卤：首先将猪肉和豆角切碎以后备用，先将肉末炒香以后，加入豆角继续翻炒，加入适量的雅安和老抽调味后就可以了。

5、香菇酱卤：首先将面煮好以后，加入适炒不多 添水没过一点就行量的香油和香菇酱搅拌均匀就可以了。

面条卤怎么保存

1、存放位置：做好的面条卤需要存放在冷冻室的最下一层或者是保险的位置，这样才能保证卤子不会滋生太多的细菌。

2、放置时间：通常情况下卤子的存放也是有时间限制的，一般在冷藏室内存放2天时间，如果存放在冷冻室，可以保存7天的时间。

3、凉透以后放在冰箱内存放：热的卤子会滋生很多的细菌，因此大家在平时存放的时候，需要在晾凉以后，放入到保鲜盒内放入到冷冻室内保存就可以了。

面条卤子做法大全

步骤：

面条卤子做法

主料

猪骨

2【配料】鸡胸肉、番茄、鸡蛋、花生油、面粉、葱片、生抽、蚝油、盐、干淀粉、姜片、八角、木耳、黄瓜、生菜、食用碱50g

鸡架

150g

面条

g

韭菜

200g

70g

油适量

盐适量

葱适量

木耳

适量

鸡蛋

1个

水淀粉

适量

香油

适量

生抽

适量

适量

步骤

1.猪骨和鸡架清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和东西，然后用清水冲洗干净

2.猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒

3.炖煮一个小时以上

4.将熬出的骨汤滤出备用

5.韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间，用清水冲洗几遍后，切成韭菜末

6.将葱姜切碎、

7.五花肉切小丁备用

8.泡发的木耳洗净撕小朵

9.鸡蛋加一勺水打散备用

11.加葱姜爆香，放入生抽和少许醋，然后加入先前6、加入适量的生淀粉搅拌均匀。炖好的骨汤

12.大火烧开转中小火，将木耳放入锅中

13.等到锅中汤水再次沸腾后

14.加入少许盐调味

15.将蛋液转圈均匀倒入锅中，静置十几秒后，用铲子搅拌，就形成均匀的蛋花

16.水淀粉均匀地转圈倒入锅中，然后不断搅拌，直到汤汁变得粘稠起来

17.将韭菜放入锅中，搅拌均匀，再加热一小会即可关火，加少许香油即可出锅

18.煮面条，浇卤子

手擀面的卤子怎么做

手擀面卤子做法如下：

1、一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟。

2、这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净。

3、把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净。

4、开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了，用淀粉勾一下汁即可

今天就为大家分享一份儿打卤面中打卤的好吃做法。不管下挂面、手擀面、还是机器面，都会非常的好吃。

首先是才能要一样一样来处理，准备个茄子，准备个土豆去皮切成小丁儿，切成小丁大概一厘米见方的小丁儿吧，吃起来口感。切好的小丁儿要泡在清水中，防止氧化变黑。

再切上一点香菇青椒

然后准备一点点肉丁，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，腌制成10~15分钟。

放入葱蒜翻炒出香味儿，加入土豆茄子，加上一点酱油上色，加上一小勺4.锅内加入适量的油，油热了以后，将尖椒和榨菜丝放入到锅内翻炒。盐。大火翻炒一分钟

添上一大碗的清水，大火煮开以后呢，加入香菇和青椒。放入番茄，盖上盖子，炖上5~10分钟。时间到，加上一点花椒粉，加上一点鸡精。如果口重的话，还可以再加上一点点盐，勾上一点水淀粉翻拌均匀

手擀面因为是用手工擀出的面条所以叫这个名字，它是大众的重要主食之一，特别是陕西非常的流行吃它。那手擀面怎么做好吃？

手擀面怎么做好吃

主料：面粉500g、精盐5g、食用碱3g、清水150g。

1、取干净碗倒入清水，调入5克盐、3克(半汤匙左右)的食用碱，调匀。

2、面盆里倒入500克的面粉(两人量)，倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

3、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。

4、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。

5、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

6、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

7、往切好的面条上撒上干面粉。

8、把面条的一端扯到擀面杖上。

9、把面条提起来，抖掉多余的面粉。

10、把擀好的面条码放在盖帘上，如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来，需要时候直接下开水锅无需解冻。

小贴士:

1、手擀面条是随吃随做，晾干的面条比湿面条或冷冻面条口感要很多。

2、手擀面因是湿面，煮时候锅里要添入比煮挂面多的清水。

手擀面的卤子怎么做

【老打卤】

材料：盐，酱油，花椒几粒，大料两棵，葱一段，姜一小块，淀粉一点。

做法

1)一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟

2)这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净

3)把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净

4)开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了

5)开两开后，飞个机蛋花，用淀粉勾一下汁即可

6)把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上，吃的

而且这个打卤面从始至终就没放一滴油，所以打卤面要想好吃，卤子制作是关键，教你私房打卤面卤子，超好吃有的人觉得没有油不好，就会在来一个倒炝锅，另起一个锅点上火烧点油放上花椒，然后把这个花椒油到在做好的卤上，这样看上去会光亮好多，但我不喜欢这样做，因为我觉得油越少越好

【津味三鲜打卤】

原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋

配料：八角(大料)、葱、姜

做法

1. 木耳和干香菇提前泡发(木耳泡48小时)，泡香菇的水不要扔掉;

2. 木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线;豆腐干切宽片;葱切斜刀片，姜切大片;

3. 油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油;

4. 鸡蛋打散炒熟;

5. 肉片加少许料酒和酱油(老抽)腌制片刻;

6. 锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻;

7. 加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下;

8. 加入适量水或高汤(泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去)，煮开后加入盐调味;

9. 加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前可以淋一些明油;

【正宗山东打卤】

材料：，黄花菜，鸡蛋，蘑菇(是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错!)，咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替)，葱末，还有姜丝适量。

步骤1：和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用;

步骤2：鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用;

步骤4：加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇

步骤5：再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。