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如何制作咸毛笋干

做法

咸笋干家常做法（笋干的10种家常做法大全）咸笋干家常做法（笋干的10种家常做法大全）


咸笋干家常做法（笋干的10种家常做法大全）


1、笋干清水里泡发，竖向从中间撕开洗净，入沸水锅中稍烫一下，捞出沥干水分。2、烫过的笋干切丁。3、咸肉洗净切丁。4、香菇温水泡发洗净切丁。5、胡萝卜洗净切丁。6、姜剁碎成姜末。7、炒锅烧热放油，放入咸肉翻炒变色出油。8、放姜末、香菇翻炒。9、倒料酒，放入笋干翻炒。10、加水与食材持平，大火烧开，转中小火焖煮20分钟左右。11、留些汤汁，转大火，放辣椒油、麻油、少许糖，翻炒入味即可。

小诀窍

咸肉太咸可先温水里浸泡，不咸的可适量放盐。

咸笋干的做法大全

做法

1、笋干清水里泡发，竖向从中间撕开洗净，入沸水锅中稍烫一下，捞出沥干水分。2、烫过的笋干切丁。3、咸肉洗净切丁。4、香菇温水泡发洗净切丁。5、胡萝卜洗净切丁。6、姜剁碎成姜末。7、炒锅烧热放油，放入咸肉翻炒变色出油。8、放姜末、香菇翻炒。9、倒料酒，放入笋干翻炒。10、加水与食材持平，大火烧开，转中小火焖煮20分钟左右。11、留些汤汁，转大火，放辣椒油、麻油、少许糖，翻炒入味即可。

小诀窍

咸肉太咸可先温水里浸泡，不咸的可适量放盐。

食材：竹笋1500g 腌制盐适量 淘米水500ml。

1、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。

2、将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。

3、在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。

4、将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。

5、准备好腌制盐。

6、将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1.5厘米的空隙高度。

7、加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克，不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸。

8、盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用。

1.牛腩洗净后,入冷水锅,倒入少许料酒,烧烤,捞出,并用温水冲去血沫,控水备用。

2.盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时,期间换水一次。

3.反复用温水冲洗扁尖,控干水分,将扁尖撕成四瓣,再切成小段。

4.切成小段之后,用手挤干水分,备用。

5.锅内倒入少许油,烧热,放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿。

6.放入牛腩块，翻炒至肉块变色。

7.倒入少许老抽和生抽（生抽少一点即可），放入冰糖，翻炒，使其入味儿上色。

8.放入扁尖，翻炒。

9.翻炒均匀之后，加入足量热水，水面至肉面一半即可。

10.大火烧开之后，转入电压力锅，选择炖肉档，炖煮30分钟，保压30分钟。

11.转回炒锅中，大火烧开，收干汤汁，撒上香葱段，就可以端着锅上桌了。

1.牛腩洗净后,入冷水锅,倒入少许料酒,烧烤,捞出,并用温水冲去血沫,控水备用。

2.盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时,期间换水一次。

3.反复用温水冲洗扁尖,控干水分,将扁尖撕成四瓣,再切成小段。

4.切成小段之后,用手挤干水分,备用。

5.锅内倒入少许油,烧热,放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿。

6.放入牛腩块，翻炒至肉块变色。

7.倒入少许老抽和生抽（生抽少一点即可），放入冰糖，翻炒，使其入味儿上色。

8.放入扁尖，翻炒。

9.翻炒均匀之后，加入足量热水，水面至肉面一半即可。

10.大火烧开之后，转入电压力锅，选择炖肉档，炖煮30分钟，保压30分钟。

11.转回炒锅中，大火烧开，收干汤汁，撒上香葱段，就可以端着锅上桌了。

盐腌笋干的腌制方法 盐腌笋干的制作方法

做法

1、笋干清水里泡发，竖向从中间撕开洗净，入沸水锅中稍烫一下，捞出沥干水分。2、烫过的笋干切丁。3、咸肉洗净切丁。4、香菇温水泡发洗净切丁。5、胡萝卜洗净切丁。6、姜剁碎成姜末。7、炒锅烧热放油，放入咸肉翻炒变色出油。8、放姜末、香菇翻炒。9、倒料酒，放入笋干翻炒。10、加水与食材持平，大火烧开，转中小火焖煮20分钟左右。11、留些汤汁，转大火，放辣椒油、麻油、少许糖，翻炒入味即可。

小诀窍

咸肉太咸可先温水里浸泡，不咸的可适量放盐。

食材：竹笋1500g 腌制盐适量 淘米水500ml。

1、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。

2、将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。

3、在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。

4、将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。

5、准备好腌制盐。

6、将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1.5厘米的空隙高度。

7、加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克，不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸。

8、盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用。

竹笋干怎么做好吃法大全

做法

1、笋干清水里泡发，竖向从中间撕开洗净，入沸水锅中稍烫一下，捞出沥干水分。2、烫过的笋干切丁。3、咸肉洗净切丁。4、香菇温水泡发洗净切丁。5、胡萝卜洗净切丁。6、姜剁碎成姜末。7、炒锅烧热放油，放入咸肉翻炒变色出油。8、放姜末、香菇翻炒。9、倒料酒，放入笋干翻炒。10、加水与食材持平，大火烧开，转中小火焖煮20分钟左右。11、留些汤汁，转大火，放辣椒油、麻油、少许糖，翻炒入味即可。

小诀窍

咸肉太咸可先温水里浸泡，不咸的可适量放盐。

食材：竹笋1500g 腌制盐适量 淘米水500ml。

1、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。

2、将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。

3、在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。

4、将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。

5、准备好腌制盐。

6、将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1.5厘米的空隙高度。

7、加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克，不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸。

8、盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用。

1.牛腩洗净后,入冷水锅,倒入少许料酒,烧烤,捞出,并用温水冲去血沫,控水备用。

2.盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时,期间换水一次。

3.反复用温水冲洗扁尖,控干水分,将扁尖撕成四瓣,再切成小段。

4.切成小段之后,用手挤干水分,备用。

5.锅内倒入少许油,烧热,放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿。

6.放入牛腩块，翻炒至肉块变色。

7.倒入少许老抽和生抽（生抽少一点即可），放入冰糖，翻炒，使其入味儿上色。

8.放入扁尖，翻炒。

9.翻炒均匀之后，加入足量热水，水面至肉面一半即可。

10.大火烧开之后，转入电压力锅，选择炖肉档，炖煮30分钟，保压30分钟。

11.转回炒锅中，大火烧开，收干汤汁，撒上香葱段，就可以端着锅上桌了。

1.牛腩洗净后,入冷水锅,倒入少许料酒,烧烤,捞出,并用温水冲去血沫,控水备用。

2.盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时,期间换水一次。

3.反复用温水冲洗扁尖,控干水分,将扁尖撕成四瓣,再切成小段。

4.切成小段之后,用手挤干水分,备用。

5.锅内倒入少许油,烧热,放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿。

6.放入牛腩块，翻炒至肉块变色。

7.倒入少许老抽和生抽（生抽少一点即可），放入冰糖，翻炒，使其入味儿上色。

8.放入扁尖，翻炒。

9.翻炒均匀之后，加入足量热水，水面至肉面一半即可。

10.大火烧开之后，转入电压力锅，选择炖肉档，炖煮30分钟，保压30分钟。

11.转回炒锅中，大火烧开，收干汤汁，撒上香葱段，就可以端着锅上桌了。

干竹笋 ，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮、腌制、风干，以盐为保鲜剂而成的产品。

竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有"山珍"之誉，有"蔬菜品"美称。历代文人骚客，写出了不少咏笋的诗篇，人们从中不难看到竹笋的身价之高。

干竹笋的处理方法：

1.先用热水浸泡一天至软.

2.换水将竹笋淹没,煮开5-10分钟后换水再煮开,静置1-3天(夏季1天,其他季节时间可长点).

3.按2.要求,重复4-6次后,竹笋水已见清亮,竹笋饱满已经泡发好了,就可随时待用了.

以下我给大家介绍下干竹笋做法：

干竹笋炒尖椒

材料

尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许

做法

1.尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片，放入少许料酒抓匀

2.热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油

3.放入切好的五花肉煸香，变色后翻面继续煸到肉片打卷

4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少许生抽

5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后，放入蚝油

6.炒匀后，撒上少许研磨的意大利综合风味香料，即可出锅

芡实薏仁竹笋干大骨汤

材料

芡实15颗，竹笋干一根，薏米一小把，大棒骨一根，绿豆芽，大枣两颗，姜片两片

做法

竹笋干，芡实、薏仁提前一到两个小时泡好;

大棒骨中间断开，清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开，有效去除血水和浮沫后捞出备用;

砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内，大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时，放盐即可。

笋干鸡汤

材料

材料：去骨鸡腿1支，笋干150克，酸菜150克，葱2根

调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，

做法：

1.笋干先以活水漂洗掉盐份，再汆烫后切成小段，鸡腿剁块，酸菜洗净后切片，葱切段备用

2.滚一锅水，放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用

3.另滚一锅水，放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后，再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成

我们怎样去挑选笋干？

挑选笋干时以闻起来清香无异味的为佳.

以上是两样十分好吃的菜，笋还分很多种可是每种都有不同味道，大自然这个环境赐予人们很多东西。大家爱护环境也是爱护自己，在全国各地每个地方都有不同的做法。将笋熬成汤，或者凉拌都是不错的选择。大家赶快试一试吧！