肘子的做法大全 红烧肘子的做法大全

回锅肘子怎么做

步骤step

一、材料：

肘子的做法大全 红烧肘子的做法大全

肘子的做法大全 红烧肘子的做法大全

酱猪肘子的具体步骤：

熟猪肘子肉200g，青椒5个，豆瓣酱适量，生抽适量，葱2根，姜片适量

二、做法

1、锅里放少量油，油热后放葱段、姜片爆锅

2、放肘子肉片炒一炒后，加入青椒，生抽翻炒

3、放2大羹匙郫县豆瓣酱，均匀

三、小诀窍

豆瓣酱比较咸，不用加盐。

四、成品展示：

回锅肘子肉的做法简单是猪肉做法大全的常见菜，不一定要看回锅肘子肉视频才能学会，但怎么做回锅肘子肉吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道回锅肘子肉吧。

猪肘子肉、香肠等熟食变个花样又是一道菜

回锅肘子肉的食材和调料：

熟猪肘子肉，青椒，郫县豆瓣酱，生抽，葱段，姜片

教您回锅肘子肉的家常做法，如何做回锅肘子肉才好吃

1、锅里放少量油，油热后放葱段、姜片爆锅

2、放肘子肉片炒一炒后，加入青椒，生抽翻炒

3、放2大羹匙郫县豆瓣酱，均匀

营养常识小贴士：

豆瓣酱比较咸，不用加盐。

再加些少量的胡萝卜和木耳做点缀也不错。

猪肘子一个，洗净，冷水下锅，加入少许大葱，姜，料酒，精盐，以便去腥。烧开之后，再改中小火煮至熟透，捞起晾凉备用。将凉透的肘子改刀切块，每一块都要带肉皮。锅中放油，先下入肘子块爆炒；见肉皮稍有收缩，放入胡萝卜煸炒，盛出备用。 锅留底油，将甜面酱小火炒香，加蚝油、糖、味精调味。因为已经有酱了，是否放盐要根据自己的口味。 再倒回肘子块、胡萝卜翻炒均匀，即可出锅装盘。

回锅肘子

回锅肘子肉的做法简单是猪肉做法大全的常见菜，不一定要看回锅肘子肉视频才能学会，但怎么做回锅肘子肉吃，跟着紫魅梦魇餐饮的陈师传来做这道回锅肘子肉吧。

猪肘子肉、香肠等熟食变个花样又是一道菜

〖主料〗熟猪肘子，

〖辅料〗青椒，蒜苗，再胡萝卜，木耳。

〖调料〗郫县豆瓣酱，生抽，葱段，姜片，味精。

〖做法〗锅里放少量油，油热后放葱段、姜片爆锅，

2、放肘子肉片炒一炒后，加入青椒，蒜苗，生抽翻炒。

3、放2大羹匙郫县豆瓣酱，均匀即可上桌。

营养常识小贴士：

豆瓣酱比较咸，不用加盐。

肘子的做法

1. 食材准备

酱肘子

3材料:

猪前肘，调料：花椒，大料，绿青豆，葱，姜，蒜，草果，香叶，冰糖，捆肘子的细白绳

1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很的）

2、将猪肘上的肉裹在3.姜切末，葱切葱花；皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）

6、开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖

7、小火待冰糖慢慢融化

8、将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌

9、冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大

10、当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

11、将糖色倒入熬制好的汤锅里

12、放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒

13、转成中火盖盖

14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

16、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁

17、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。

18、大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了。

19、将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁。

20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。

家常热味肘子

3材料:

主料：猪肘750克，

调料：盐5克，姜15克，大葱15克，豆瓣15克，玉米淀粉8克，酱油8克，醋8克，花生油30克

1.猪肘刮洗干净，在小火上炖烂；

2.将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细；

4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；

5.炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀；

6.将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。

3材料:

猪蹄膀·1个（约500克）雪山大豆·50克香葱·1棵生姜·1小块料酒·1大匙精盐·1小匙味精·0.5小匙

1.将蹄膀刮洗干净，顺骨缝划一切，放入水中煮透后捞出，剔去肘骨；葱、姜洗净后分别切成段、片；

2. 将肘骨和蹄膀一起放入砂锅，将煮蹄膀的原汤倒入，要一次加足，放入葱、姜、料酒，大火烧开；

3.将大豆洗净，放入砂锅，盖严，用小火炖3小时，直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止，食用时放盐、味精即可。

注意

原汁原味，香气四溢。蹄膀炖烂后，可放在汤中多浸泡一段时间，这样更容易入味。

商老板同款的大肘子，就问你馋不馋

肘子不要再炖着吃了

肘子的家常做法

猪肘子，雪山大豆葱节，绍酒，姜，川盐

肘子的家常做法如下：

准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料

工具/材料：砂锅1个、镊子1个、肘子1个、冰糖40克、黄酒50克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、腐乳汁适量、八角2粒、香叶3片、葱姜适量、白芷2片、草果1个、白扣3粒、炖肉料包1个、食盐适量、温水适量。

1、肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。

2、将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛。

3、准备好黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料。

4、处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍没过肘子。

5、砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右。

6、烧制的时候注意翻面。

7、把汤汁稍稍收浓即可。

8、成品，软糯，肥而不腻。

蒸肘子的做法大全

3、用锡纸包裹。

蒸肘子的做法大全

蒸肘子的食材非常简单，只需要准备猪肘子、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精即可。选择新鲜的猪肘子，表皮上的毛发和血迹需要清洗干净。

2. 煮猪肘子

将猪肘子放入锅中，加入足量的水，加入几片姜。大火煮开后转小火，煮45分钟至1小时。之后将猪肘子捞出，晾凉备用。

3. 腌制猪肘子

将晾凉的猪肘子切成均匀的小块，用盐、鸡精和料酒腌制15分钟。根据个人口味可以加入少量生抽增加口感。

4. 准备蒸锅

将腌制好的肘子排放在蒸盘中，不要太挤，留一加作料及生抽定空间。将蒸锅的水烧开后放入蒸盘，盖上锅盖蒸30分钟至45分钟。

5. 做调料

在蒸肘子的过程中，可以准备蘸料。蘸料的材料也很简单，只需要切碎蒜和姜，加入盐、酱油、醋、糖、辣椒油、料酒，混合搅拌即可。

6. 装盘

蒸好的肘子放入盘中，浇上自己做的蘸料即可。

腌制时间不宜过长，否则肉质会变得过咸。在蒸肘子之前，记得加入姜片去腥味。蒸肘子的时间可以根据猪肘子的厚度和个人口味适量延长或缩短。

8. 总结

蒸肘子是一道非常受欢迎的江浙菜，肉质鲜美，营养丰富。制作方法也很简单，只需要按照以上步骤逐一作，便可轻松做出家常美食。

肘子怎么做好吃家庭做法

酱猪肘子所需的材料：

1、步姜蒜切片如下图所示。

1、将肘子刮洗干净，下入冷水锅中煮至四成熟捞出。

2、第二步肘子冷水入锅焯水，如下图所示。

3、第三步肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽，葱姜，如下图所示。

4、第四步中火炖两小时如下图所示。

5、第五步红烧肘子的成品图如下图所示。

酱猪肘子的6种好吃做法

酱猪肘子的6种好吃做法

酱猪肘子是我国常吃的菜肴，具有色泽美观鲜亮，皮软肉烂，口味浓香，肥而不腻的特点。你想知道怎么才能做出好吃的猪肘子吗?接下来我给你酱猪肘子的6种不同好吃做法。

酱猪肘子的好吃做法 1

肘子一个(约500克)，酱油45ml，红糖10克，冰糖5颗，盐10克，大葱2根，姜5片，白酒30ml;，卤水香叶4片，干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2个，八角2个，丁香4粒，白蔻1个

1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;

2.放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色;

3.肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫;

4.将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可;

5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

酱猪肘子的好吃做法 2

酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。

原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜57. 注意事项片、料酒30ml。

1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。

2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上东西

3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中，

5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。(肘子很烫手拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹 )

7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)

小诀窍

1、给肘子取骨的时侯要小心，只割一边，另一边不要割断了，割出来的肘子肉是一大块相连的。

2、通常肘子是生的绑成卷再酱,这道是酱好了再绑是比较困难,但是这样酱法肘子更入味.借用两层的纱布袋来绑也是没有问题的.

3、取出来的骨头不要丢，一定要和肘子肉一起炖才更香。

4、黄酱很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多,再放盐的时候要适量 。

5、炒糖色不要烧糊了。

酱猪肘子的好吃做法 3

猪肘子1只，姜5片，京葱1根，花椒10颗，八角4颗，桂皮1块，香叶3张，小茴香15颗，黄酱，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克

1.用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。

2.用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。

3.锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。

4.锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的`糖色。

5.加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。

6.再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。

7.锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水(水量至肘子的2/3位置)

8.大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。

9.取一张纱布袋(大号的煲汤袋)，将肘子皮朝下放在纱布袋上。

11.绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。

12.拆好的肘子再切成薄片。

13.做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内。

14.锅内烧热2大匙油，乘热倒入碗内调匀，加入生抽，麻油即可。

酱猪肘子的好吃做法 4

净猪肘子1只，葱、姜各20克，包1个(内装西洋参10克，龙眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，酱油(老抽)15克，精盐3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、酱油各20克，汤1000克。

1、葱切成段。姜切成片。猪肘子治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。

2、锅内放入汤，下入包、葱段、姜片烧开，用小火煎煮20分钟左右。加入料酒、酱油、精盐。

3、下入猪肘子烧开，酱至熟烂捞出，剔去大骨，横切成大薄片，装盘，配以蒜末等余下的调味品上桌即成。

酱猪肘子的好吃做法 5

猪前肘5、将焯好的肘子从锅中捞出1只，海盐5G，花椒粉5G，冰糖10G，黄酱10G，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香叶，小茴香，干山楂，葱姜等

1、猪前肘去骨(骨头不要扔)，用海盐和花椒粉腌制24小时

2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好

3、炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。

4、砂锅坐水，冷水下入棒骨(一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香)。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。

5、转文火，炖煮4个小时。

6、放凉后解开棉线，切片摆盘

酱猪肘子的好吃做法 6

猪前肘子1个，红辣椒、老姜、香葱、冰糖各20克，调料包(内装大茴香、甘草各3克，丁香、桂皮、花椒各2克)1个，曲白酒、酱油各50克，精盐8克。

2、另将锅内加清水，下入辣椒、葱、姜、冰糖、调料包及余下调料烧开熬浓，捞出调料渣。

3、将肘子下入汤锅内用中火煮至八成熟烂时捞出，剔去大骨。

4、将肘子放入容器内，加卤汤，入蒸锅内蒸至熟烂时取出即成。 ;

肘子做法简单好吃

炖腊猪脚的做法

肘子简单好吃的做法如下：

工具/原料：肘子、盆、刀、生姜片、大蒜、大葱段、八角、花椒、料酒、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐、锅和锅盖、炖锅、矿泉水瓶子、盘子、小米辣、香葱、香醋、辣椒油、鸡精。

1、肘子用火把表皮烧一下，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。

2、把泡软的肘子猪皮用刀刮去烧焦的表层，清洗干净，再改刀把肘子去骨切成两半，再把肘子里边瘦肉的部分简单改刀，挨着切一遍，但是不要切断，深至三分之二，间隔1厘米左右。

3、把改完刀的肘子放入盆中，放入切好的生姜片、大葱段、八角、花椒、料酒、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐，然后抓拌揉几分钟，腌制2个小时，把肘子腌制入味。

4、肘子腌制好后放入炖锅中，同时把调料也一起到里边，然后添水没过肘子，再少放点盐、生抽和老抽，还有料酒，然后盖盖，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1个小时，把肘子焖烂熟透后盖盖再焖1个小时。

5、准备一个矿泉水瓶子，把瓶口上部分剪掉不要，然后肘子焖好后捞出来把水分稍微沥干，用手把肘子皮朝外卷成卷塞进矿泉水瓶子中。

6、肘子冷藏定型后，取出加盖，小火炖100分钟来用刀切成薄片，摆盘备用。大蒜拍碎、小米辣切成末、香葱切成末，然后一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁，然后把做好的肘子一起上桌就可以开吃啦。

腊猪肘子的做法大全

3、锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

香辣肘子的做法

所需食材

猪肘子650g

油适量

盐适量

生抽适量

生姜适量

葱适量

八角2个

大蒜子适量

红枣适量

草果1个

冰糖15g

白芝麻适量

干红椒适量

做法共11个步骤

香辣肘子1.

猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干

香辣肘子2.

热油锅放入冰糖快速翻4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制炒

香辣肘子4.

放入肘子炒糖色

香辣肘子5.

香辣肘子6.

加650ml开水，加盖，小火焖20分钟

香辣肘子7.

准备干红枣若干，大蒜子去皮

香辣肘子8.

铺于砂锅底部

香辣肘子9.

放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐

香辣肘子10.

香辣肘子11.

出锅后洒白芝麻

那猪肘子的做法。那么将蜡烛走势先用清水浸泡一个小时。然后放高压锅进行炖煮。

准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用2.锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖3.炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用4.剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄

1.洗净，剁成小块，放高压锅里加水没过面，炖25-30分钟，捞出来就可以吃了，特别香。

这种简单纯粹的吃法最考验腊猪脚的质量，还是那句话，的食材只需要最简单的烹饪。

猪肘子最简单的做法

香辣肘子3.

猪肘子最6 然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；简单的做法如下：

主料：猪肘子1个。

辅料：姜4片、葱2段、料酒2勺、冰糖30克、味极鲜2勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、花椒少许、桂皮1块、香叶1片、盐适量。

步骤：

1、倒入少许植物油，再把冰糖也倒进去，转小火，让冰糖慢慢融化变成金褐色。

2、倒入两杯纯净水，再加入姜片、葱段、料酒。

3、接着放入沥水后的猪肘子。

4、花椒、桂皮、香叶也一并放进去，淋上味达美味极鲜酱油，再加入一勺味达美臻品蚝油、一勺六月香葱伴侣豆瓣酱。

5、当汤水完全沸腾后，盖好盖子，转成小火炖煮2小时左右。

6、当剩余半小时的时候，加入盐调味，若觉得着色不够，可添加少许老抽，并且转大火炖煮收汁至满意的状态就可以关火了。