年夜饭忌讳吃什么菜 年夜饭忌讳吃什么菜好

年夜饭吃什么？有什么说法吗？

五、四喜丸子。四喜丸子是指人生的福禄寿喜这四喜，色泽金黄口感醇厚，圆圆的丸子象征着团团圆圆幸福美满，它不光寓意好也非常的好吃。四喜丸子在制作的时候已经将肉剁得非常细腻，做出成菜后外酥里嫩鲜美多汁，一口咬下去肉香味十足，非常适合牙口不好的老人和孩子吃的一道菜。

饺子在北方的年夜饭桌上，饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食。饺子，又名娇耳、交子，是新旧交替之意。除夕守岁吃饺子，意为“更岁交子”。此外，饺子外形似元宝，过年吃饺子，也有“招财进宝”之意。

年夜饭忌讳吃什么菜 年夜饭忌讳吃什么菜好

年夜饭忌讳吃什么菜 年夜饭忌讳吃什么菜好

年糕春节吃年糕是很多地方都有的风俗，福建的红/白年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕、的百果年糕、北方的粘粘糕等。因为年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，吃年糕寓意人们的工作和生活一年比一年高。

八宝饭八宝饭的用才讲究，工艺相当繁复，分量足，甜度高，适合全家人分食享用，象征团团圆圆。据民俗专家介绍，八宝饭中的莲子象征婚姻和谐，桂圆象征团圆，金桔象征吉利，红枣象征早生贵子，蜜冬瓜、蜜樱桃象征生活甜蜜，薏仁象征长寿，瓜子仁则寓意平安无灾。由此看来，八宝饭好像一只聚宝盆，寓意新的一年能够财源滚滚。

鱼春节餐桌上最少不了的就是鱼，因为鱼同“余”，代表着“盈余”，意味着“年年有余”。过年吃鱼还有很多讲究，鱼应该是年夜饭上的一道菜，而且不能吃完，这象征着年年有“余”。另有一些地方要把鱼头和鱼尾留到大年初一吃，代表一年从头到尾都有富“余”。

鸡与“吉”谐音，在广东有“无鸡不成席”的说法，鸡更是广东人过年不可缺少的一道美食。人们通过吃鸡来祈福吉祥，期盼来年能飞黄腾达。

汤圆在我国南方有春适合吃鱼肉，寓意着来年年年有余，吃年夜饭的时候，必须要有鱼肉，这样才可以凸显出年夜饭的范围。节吃汤圆的习俗。汤圆的“圆”寓意“团圆”、“”，象征家庭和谐，生活甜美。汤圆糍粑“打糍粑，过新年”在湘西地区尤为盛行。糍粑是用糯米制作的，粘性很大，过年吃糍粑可以把家人们用于“黏”在一起，寓意人们对新年的团圆之意。

过年年夜饭必吃的十大菜，有什么讲究？

人自古以来就比较重孝，在的几千年文化底蕴当中，孝这个字的重量是非常重的。在一些传统节日，人总是喜欢进行祭祖，尤其是在春节的时候，祭祖猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯鲜香，令人欲罢不能，且猪蹄有着“挠钱聚财”的美好寓意，所以年夜饭的餐桌必定少不了一道猪蹄大菜。焖好的猪蹄软烂脱骨，吃起来肥而不腻、鲜香味美，黄豆吸饱肉汁，软软糯糯非常下饭，吃着都停不下来。是必不可少的，春节在家祭祖要一些什么菜？

年夜饭都有什么讲究？

年夜饭又叫做团圆饭，是人们一年当中吃的最丰盛的一次。在这天，很多在外辛苦工作的人们都会回到家与家人团聚。

年夜饭，什么菜都可以少，但“鱼”千万不能少，还必须是全鱼。做好后，鱼一定要摆在桌子上的中间位置。

吃年夜饭的时候鱼是不能翻身的，翻动了就不吉利，必须保证全鱼，不要去动筷子。因为它寓意吉祥，“年年有余”，表示新的一年很宽裕，有钱存，有余粮。

民间世世代代流传着这么一个有趣的故事：太古时期，有一种凶猛的怪兽，散居在深山密林中，人们管它们叫“年”。

年夜饭，什么菜都可以少，但“鱼”千万不能少，还必须是全鱼。做好后，鱼一定要摆在桌子上的中间位置，吃年夜饭的时候鱼是不能翻身的，翻动了就不吉利，必须保证全鱼，不要去动筷子。因为它寓意吉祥，“年年有余”，表示新的一年很宽裕，有钱存，有余粮。

肉圆子不能少，肉圆子是用番薯粉、猪肉、豆腐合起来做，我们农村老家叫肉圆子，象征一家团团圆圆。吃年夜饭的时候，如果还有那个人来不及赶回家过年，也要把她筷子和碗放在桌子上，表示一家团圆了。

年夜饭桌子上要有年糕、米糕，寓意“一年更比一年高”。

还有一道青菜是不能少的，寓意新的一年清清洁洁、健健康康、快快乐乐、无灾无病。

传统自制年夜饭，依旧是多数家庭的选择。2013年12月吃网发起网络调查《除夕不放，你的年夜饭在哪里吃?》结果显示，87.39%的投票者选择在家里吃，排在位。一家人其乐融融一起制作美食，享受天伦之乐才能体验地道年味儿。

酒店定制模式

半成品

随着酒店预订年夜饭的火热，桌位紧俏、酒店爆满等问题迎面而来，市民另辟蹊径，年夜饭半成品成为新宠，让网商们的生意火爆无比。

虽然网上年夜饭有诸多好处，但是购买者还是以20岁-40岁左右的接受新生事物快、热爱的中青年为主，普通市民们对这种新生事物还普遍持有谨慎态度。

我生在大北方，不知道南方的年夜饭是有什么讲究。我们这边在年夜饭首先是吃饺子，取得是饺子的谐音“轿子”，寓意着在新的一年里能够更好，成为天之骄子。但是我们在年夜饭的时候不吃鸡肉除夕年夜饭，无论贫富，这5道年夜菜记得端上桌！寓意吉祥，好看好吃年味足！，要吃猪蹄，不知道是不是大家都一样。酒我们一般酒很随意了，喝点啤酒助助兴，一般都是喝华润雪花啤酒。

三蒸，三糕，三丸。“三蒸”为蒸全鱼，鸭，鸡。“三糕”是鱼，肉，羊糕。“三丸”是鱼，肉，藕丸。还有年糕，红烧鱼，炒米粉，八宝粥，煮糊羹······

年夜饭的吃食很有讲究，年夜饭中的南北方异 你知道多少呢？

年夜饭不适合吃鸡肉和鹅肉，适合吃什么肉呢？

二、团团聚圆--狮子头丸子。

年夜饭适合吃猪肉，鱼肉，蟹肉，虾肉，四、虾仁蒸豆腐。“吃豆腐抢头福”，表示人们对幸福美好生活的向往。这道虾仁蒸豆腐不光是颜值爆表，而且味道非常的鲜美营养丰富，吃腻了大鱼大肉来一口虾仁豆腐，鲜美的味道直接冲击了味蕾，太鲜美了！是年夜饭上必选的一道菜。牛肉，羊肉。

年夜饭的重头戏吃猪肉。大部分人的年夜饭都离不开猪肉。我们来说说年夜饭里可以吃到的猪肉，有猪肘子肉，猪爪肉，猪舌头，猪耳朵，猪后丘肉等等。猪肉是大家最喜欢吃的肉，猪肉的口感，可以制作成各种美食。猪肉可以制作成各种炒菜，比如溜肉段，锅包肉，回锅肉等等，还可以和青菜一起炒着吃，青椒炒肉，蒜苗炒肉，荷兰豆炒肉，西兰花炒肉等等。

年夜饭一定要吃鱼肉。

年夜饭不适合吃鸡肉和鹅肉，一定要吃鱼肉，吃鱼肉预示着年年有余。鱼肉可以清蒸，可以炖着吃，可以浇汁吃，可以炸着吃，鱼肉的味道非常鲜美。我喜欢吃炖鲤鱼，还喜欢吃浇汁的大王鱼，红烧带鱼，清蒸武昌鱼等等。年夜饭吃鱼，预示着来年会有一个好兆头，你家的餐桌上会有鱼肉吗？

年夜饭要吃大螃蟹。

年夜饭会吃帝王蟹，很多人喜欢守岁的时候吃蟹肉，不仅味道鲜美，还预示着来年有一个好兆头。很多美食家都说白肉比红肉的营养价值要高，要多吃白肉。越来越多的人喜欢在年夜饭吃蟹肉，然而螃蟹的价钱也是不菲的，为了过年大家也是很拼。

年夜饭要吃牛羊肉。

我家的年夜饭要有牛羊肉，牛肉都是酱牛肉，选的是牛腱子肉，煮熟酱好，放凉了就可以切片码盘了。年夜饭要吃羊肉，预示着喜气洋洋，每个人都要吃些羊肉，沾沾喜气，讨个吉利。

适合吃猪肉，五花肉，扒肉条，肥肉，羊肉。因为这些肉都是比较普遍的，而且味道非常鲜美，可以做成很多食材。

尽量选择吃羊肉，牛肉，猪肉，鱼肉等等，因为这些食物都非常的营养价值，而且营养含量特别的高。

年夜饭都吃些什么呢?都有什么讲究？

大家的年夜饭都吃些什么呢？欢迎大家一起来分享一下你们家的年夜饭都有一些什么好吃的。

在年夜饭上都有什么样的主角菜？东北的年夜饭菜系当然就以肉类为主，其中有鸡，鱼，肘子和猪蹄，这些是必不可少的。一般大家都会做年夜饭，这些菜也是必备的。

有小鸡炖蘑菇，红烧鲤鱼，蒸肘子，酱猪蹄，红烧刀，鱼锅包肉，溜肉段，清蒸大虾，家常凉菜等等，当然，还有东北的一些山珍。

比如说黄花菜，木耳，珍蘑，冻蘑这些山珍，也可以在年夜饭到餐桌上唱主角。中原地区包括河南，河北，山东等地，他们的菜系基本上是一样的，一般过年的时候肯定是要吃饺子的，除了饺子之外还会有鲤鱼。

四喜丸子，扣碗皮，冻，烧鸡，大烩菜等等，其实这几个地方的菜系很相同，因为气候带也是一样的。陕西是我们炎黄子孙的发源地，这里有陕西八大碗，是非常出名的，这八大碗有小酥肉，枣方肉，黄焖鸡，粉蒸肉，带把肘子，梅菜扣肉，四喜丸子和八宝饭。

陕西还有很多的菜，比如说葫芦鸡糟肉酥排骨等，也是非常不错的菜，都非常的好吃。四川的菜一般以麻辣为主，他们的味道以麻辣鲜香为口味。

除了火锅外，四川有凉拌鸡块，烟熏腊肉，麻辣香肠，酸菜鱼，炸酥肉，粉蒸肉，坛子肉，东坡肘子，这些菜都是年夜饭的常用菜式。当然了，年夜饭我们还要搭配好多的酒。北方人一般喝的白酒，比较有劲儿，入口绵，落口甜，饮后回味悠长。

在今年年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后，团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。的年夜饭不妨用丰盛的饭菜搭配好喝的酒，过个和和美美的春节。

年夜饭吃什么菜有讲究？

在我的家乡年夜饭的各道菜当中，有一道菜是必做和必吃的，这道新年的脚步越来越近，年味也是越来越浓，很多人都在盼着放，盼着除夕回家好好吃上一顿丰盛的团圆饭。菜就是红烧鱼（鲤鱼、鲈鱼、武昌鱼等）。

一、故乡过随着网络经济的发展，酒店定制年夜饭早已倍受人们青睐。传统酒店年夜饭多以套餐的形式出现，而"私家订制"成为2014年年夜饭主流。以首都为例，年夜饭酒店选择分为两批:一批是市区的酒店年夜饭消费，该类消费主要以吃特色美食为主;另一批为郊区年夜饭消费，此类年夜饭消费是集美食、娱乐、休闲、度于一体，度的同时，享受春节的味道。年的时候，必吃的一道菜便是鱼。

由于鱼代表着年年有余。并且咱们家所做的鱼是特别很是有特色的。别的内里的器械也都是特别很是有意义的。每一个食材都是代表着必然的寄意。春节吃年鱼寄意着年年都有余粮和余钱。它是年夜饭必备的一道菜，家家户户到了过年的时候都邑吃鱼。年夜饭吃鱼是为了图个祥瑞，期望讨个好彩头。年夜饭必需要有一条善始善终的鱼，并且还不克不及吃完，残剩一点才气年年有余。

年夜饭餐桌上的是带着祥瑞寄意的菜，而丸子必不可少， 有着“团聚”的美妙寄意。 尤其是那道“四喜丸子”，分离寄意着福、禄、寿、喜，是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。

三、大吉大利年--鸡。

鸡与“吉”谐音，寄意祥瑞，是祥瑞、避邪、喜庆的象征。“无鸡不可席”，象征着“万事吉当头”， 鸡这道菜在年夜饭餐桌上的重要性不问可知，人们经由过程年夜饭上的鸡肉摒挡，把年夜吉年夜利，祥瑞如意的寄意转达给家人。

四、鸿运当头---剁椒蒸鱼头。

年夜饭与寻常用饭分歧，年夜饭餐桌上的饭菜讲求讨个好口彩，尤其讲求好吃好寄意的菜肴，象征着来一年好运来、聚百财。就如这道“剁椒蒸鱼头”吧， 光彩红艳，象征着生涯“红红火火”；蒸菜制造简朴，少油腻，有着“如日方升”的好寄意。 是以这道厚味的“剁椒蒸鱼头”代表着“鸿运当头”，是年夜饭餐桌上必备的年夜菜之一，寄意来年命运运限年夜好。

五、 招财进宝--猪手。

总之，无论在任何地方，年夜饭都是一年当中最重要的一顿饭。当全家人团团圆圆，共度新春佳节的时候，这顿年夜饭有着非常重要的意义！

年夜饭必吃什么菜？

小青菜铺底，放上提前泡好腌好的粉丝，码上处理干净的鲜虾，咕噜咕噜炖上几分钟就可以上桌了，粉丝吸足大虾的鲜香，大虾肉质紧实弹牙，两者搭配起来，简直绝了。

鸡是我们最常食用的家禽之一，鸡肉的消耗量也是非常惊人的，无论是年夜饭，还是喜庆婚宴，日常生活中，人们最常吃的就是鸡肉了。

饺子的做法也寄托了老对丰收的希望，古时人们认为丰收是神所赐予的，所以他们会把肉和种子拌在一起种在地里，把肉给神吃，希望有一个好的收成。

从南到北有文昌鸡、白斩鸡、叫花鸡、扒鸡、烧鸡、榛蘑炖小鸡等。我们老家沧州，家家户户必吃的是黄焖鸡。鸡块蘸上面粉裹上鸡蛋液，先下油锅炸一下，然后再重新炝锅文火慢炖，尤其是枣木火头、大铁锅，炖出来的黄焖鸡汤汁金黄，酸甜适中，鸡肉软烂，吃到嘴里，那股香味能让你想三年。我相信鱼是全国年夜饭上桌率的菜，鱼的吃法多种多样，清蒸、红烧、烧烤等，年夜饭上的鱼是用整条的鲤鱼红烧，这样既有形，又有良好的寓意，预示着富裕的生活年年有余，记得一定要剩下点，千万不要光吆！虾也是人们吃的美食之一，年夜饭怎么可能没有大虾呢？提前把大虾腌制一下，然后再下油锅炸一下，外酥内鲜，味道美极了！精美的摆盘，寓意未来的日子红红火火。卤制的猪蹄，放在翠绿色的生菜上，寓意：新年的主题就是生财、发财。猪蹄也有一手抓的意思，也可以理解为一手抓财。白菜寓意百财，年夜饭吃白菜，不止寓意好，口味也佳。白菜虽然是最普通的食材之一，换一种吃法，也许有惊喜吆！用翠绿色的白菜叶包裹好肉馅，摆放在盘中边缘，中间放入泡发好的粉丝，上锅蒸10分钟，淋上炒制好的蒜蓉辣酱，清甜鲜美，别有一番滋味。芹菜跟虾仁一起炒堪称绝配。芹菜与虾仁的鲜美碰撞，让这道菜无论是颜色、味道都是无与伦比的，非常爽口。

年夜饭要吃什么菜

年夜饭特指农历除夕晚餐，也是每一年年末最重要的一顿晚餐。

年夜饭的菜品有：清蒸鲈鱼、梅菜扣肉、葱爆羊肉、黄豆焖猪脚、鲜虾粉丝煲。

1、清蒸鲈鱼

梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。

葱爆羊肉采用家常做法，快手简单更加实用，经过旺油包汁的羊肉鲜嫩可口，滋味浓郁，鲜而不膻，搭配香味十足的大葱，一口下去令人回味无穷，关键是耗时短、上桌快，还有“排面”。

4、黄豆焖猪脚

5、鲜虾粉丝煲

拓展除了要全家老少围在一起用餐表示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，祈求神先的祖灵保佑他们平平安安地度过这一夜。：

年夜饭吃什么，有哪些讲究？

说到年夜饭，总有那么一道菜，不管你爱吃不爱吃，它总要出现。此时我的脑子里飘过的必不可少的就是“饺子”。现在只要提到北方，大家首先想到的美食就是“饺子”了吧，这也不怪别人，北方人对于“饺子”的执念，早已是人尽皆知的秘密了。

对于北方人来说，仿佛只要跟节日沾边就必定会吃“饺子”，不仅是因为饺子鲜美的口感，更因为饺子的制作过程，让一家人有了一个沟通的桥梁，而且饺子的寓意也是十分美好的，象征着幸福美满、团团圆圆，所以深受大家的欢迎。春节作为我们最重要的传统节日，年夜饭上“饺子”肯定也是不会缺席的。

饺子的形状也有讲究，人们把饺子包成元宝的形状，希望吃了能够包住福运，有财有福，健康长2、梅菜扣肉寿。

一盆面、二斤肉、一些蔬菜，面皮包着肉和菜，除夕下午就开始和面、擀皮、调馅、包包捏捏。妈妈会在饺子里包入一枚硬，吃到硬寓意着在新的一年财源滚滚、平平安安、幸福美满。

除夕夜，煮一锅沸水，洁白的饺子一个个扑通扑通下了锅。熟了端上桌，佐以醋汁、蒜末，一家人围坐桌边，开始吃热腾腾的饺子。就算走遍五湖四海，吃过饕餮美食，但吃的饺子仍旧是妈妈包的饺子。

随着生活水平的提高，饺子不再是过年才能见到的稀罕物，但除夕晚上吃饺子，仍然是一代一代延续着的传统。现代的饺子在继承传统的基础上，还因馅料的不同被赋予了不同的含义。

芹菜饺子：勤勉生财。

韭菜饺子：祈福长久的财富。

白菜饺子：百祥富贵年夜饭要吃虾肉。年夜饭要有大虾，因为虾寓意着笑哈哈，来年一切都顺顺利利，大家都要哈哈大笑。我家的年夜饭要吃虾肉，我喜欢做油焖大虾，味道很鲜美，颇受大家喜欢。之意。

香菇饺子：菇音同“鼓”，希望晚辈出人头地。

酸菜饺子：算财饺，愿亲朋好友都有好的前程。

尽管饺子的做法在更迭，但年夜饭中的饺子所承载的意义始终不变，一盘盘饺子，包裹着快乐，承载着乡愁。

转眼又过年了，过年最开心的人，莫过于小孩子，以前的小孩子都盼望着过年，不但有新衣服穿，还有很多好吃的糖果，以及好多好吃的美食。过年最忙碌的就是自己的父母，忙着为大家准备一桌丰盛的年夜饭。

现在的小孩子，最开心的应该就是可以得到长辈们的压岁钱，对于吃的穿的都没有多大的兴趣。

年夜饭吃什么菜有讲究？

时间的脚步真快还有十几天就是春节了，这些年因为的原因有很多朋友不能回家与亲人团聚，大家对于今年这个新年都特别的期待，终于可以回家与父母、孩子团聚了，除夕夜无论贫穷与富贵家家户户都会做上一大桌年夜饭，一大家子的人围坐在一起聊聊这一年来的生活，忘却所有不愉快的事情，憧憬一下新的一年的美好，是多么幸福的时刻。不知道大家年夜饭都会准备一些什么菜呢？我今天给您五道年夜菜好看又好吃，寓意吉祥，年味十足，一起来看看是哪五道菜吧。

一、梅菜扣肉新年团圆饭自然是少不了肉的，这道梅菜扣肉它寓意着我们的生活蒸蒸日上，幸福美满。色泽金黄香气扑鼻的梅菜吸收了五花肉的油脂，口味越发的浓郁，而五花肉则吸收了梅菜的清香入口即化肥而不腻，带有一丝丝甜香，是一道老少都非常喜欢的美食，团圆饭的餐桌沙姜白切鸡原料：鸡1只，沙姜20克，葱5克，调料适量。做法：蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出。放入冰水中浸没冷激2-3分钟，取出斩件即可。年年有鱼（清蒸鲤鱼）除了鸡过年很多地方都有吃猪蹄的习俗，寄意来年"发财就手”，期望家人来年财路滔滔，财气亨通！ 辞旧迎新的时候必然要啃猪手（蹄），讨个好口彩，寄意着新的一年都有好财气、挣年夜钱，吃得越多在新一年中的财气就会越旺。，鱼也是年夜饭的另一个主角。鱼与余谐音，寓意“年年有余”，代表了大家对新一年的美好庆贺和愿景。过年吃蒸鲤鱼，还代表了新的一年会“蒸蒸日上”“鱼跃龙门”，生活越来越好、事业越来越顺、身体也越来越棒。从养生角度来说，经常吃鱼，不仅能降血脂，提高记忆力，还能预防肠癌，功效多多。法国癌症研究署调查显示，常年多吃鱼的人患肠癌的风险，比少吃或不吃者少12%。因此，建议大家每周吃两份鱼，其中一份是多脂鱼，如三文鱼或鲭鱼，这样不仅能防肠癌，还可以降低心病风险，预防大脑退化。清蒸鱼原料：鱼1条，葱、姜、酱油、料酒适量。做法：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鱼表面即可。团团圆圆（四喜丸子）年夜饭是一家人团圆的一种体现，所以各地年夜饭中，都少不了代表团圆的菜，四喜丸子就是代表性的一种。四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生“福、禄、寿、喜”四大喜事，也代表了团团圆圆，是个又吉祥意头又好的菜。年夜饭做一盘四喜丸子，家人朋友都得夸！四喜丸子原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个，葱姜末、葱姜片适量。做法：猪肉剁馅，马蹄切丁，肉馅中加入鸡蛋、葱姜末、马蹄等搅匀做成丸子，蒸熟备用。热锅加油，放入葱姜片、花椒大料爆香，加酱油、盐调味，加适量水炖煮一会，调入水淀勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。发财就手（发菜猪手）很多人广东人年夜饭都少不了这道菜：发菜猪手，寓意“遍地金钱，发财就手”。这猪手吃了，来年可以“挠一挠”，抓到更多的财富和幸福。猪手，又叫猪脚、猪蹄。中医认为它性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良”，有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。不过，猪蹄脂肪含量高、不易消化，肠胃不适者、老年人，尤其是肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病患者，应少食或不食为好。发菜猪手原料：猪手，发菜，香料适量。做法：发菜加油、盐煮好备用，猪蹄切块焯水后放入压力锅，加入料酒、生姜、八角、香叶、鸡粉，小半碗水炖煮20-30分钟，加盐、酱油调味后装盘，用煮好的发菜点缀即可。四季平安（肉末炒四季豆）四季豆笔直的形状与竹子相似，故通常被赋予“平步青云”“节节向上”“四季平安”的意思。新年吃四季豆，寓意全家四季平安，平步青云。从营养学角度来看，四季豆味道鲜嫩可口，其所含的蛋白质多于白菜、番茄、柿子椒、黄瓜等蔬菜，堪称蔬菜中的肉类，是摄取植物蛋白的重要来源之一。需要注意的是，未煮熟的四季豆内含皂甙、亚盐、血球凝集素等，这些物质会肠胃，导致食物中毒，因此烹调四季豆一定要煮熟煮透。肉末炒豆角原料：肉末、四季豆、葱蒜等调料适量。做法：肉末用少许料酒腌制20分钟，四季豆切小段备用。锅中倒入适量油，放入葱花爆香后，放入肉末翻炒，加入酱油，炒至变色后盛出；锅内留底油，放入蒜末爆香，加入豆角翻炒至熟；倒入炒好的肉末，放入盐翻炒均匀即可。前程似锦（ 炒什锦菜）很多人的年夜饭都是大鱼大肉为主，那吃点什么素菜好呢？炒什锦菜就是不错的一种选择。什锦菜中的每一样食材，都有一个吉祥的寓意。藕有园孔，叫开窍，荠菜寓意聚财，豆芽形似如意，胡萝卜叫开门红，豌豆苗又称安豆头，安安逸逸，豆腐皮又叫千张，千秋百代，代代兴旺之谓，五香豆干切丁，象征五谷丰登，人丁兴旺等等。什锦菜通常有十样食材炒制而成，十种也代表了十全十美，而什锦谐音“似锦”，也代表了全家在新的一年前程似锦的美好愿景。炒什锦菜原料：黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳适量。做法：所有材料切丝，炒锅上旺火，放油烧至八成热，放入所有材料，淋上适量水，不停地翻煸至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐，煸至上色入味，用小火加盖焖烧3分钟勾芡至菜品透亮即可。八宝饭八宝饭与古代的八宝图渊源颇深。饭中的8种配料分别对应玉鱼、和合、鼓板、磬、龙门、灵芝、松、鹤八种祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意。同时，“八宝饭”也像一个“聚宝盆”，过年吃八宝饭也是祝愿在新的一年里，全家能够财源滚滚。八宝饭原料：糯米克、红枣、橘饼、冬瓜糖、去心白莲、葡萄干、枸杞、桂圆干、红丝、绿丝；熟猪油25克、白糖100克、冰糖、玫瑰糖各10克。做法：红枣、橘饼、冬瓜糖切成0.5厘米见方的丁，去心白莲用开水泡发，葡萄干、枸杞、桂圆干稍泡。将猪油入锅加热，把先蒸熟的糯米倒入锅中，加入八宝料及白糖、冰糖、玫瑰糖拌匀，再蒸30分钟至熟，出锅后将其倒扣装盘即可。招财进宝（白菜饺子）北方人的年夜饭，总少不了一盘饺子。饺子与“交子”谐音，指的是旧年与新年交替的时刻，春节吃“更岁饺子”有大吉大利的寓意。除此之外，饺子形如元宝，有招财进宝之意。过年守岁时包饺子，辞岁时吃饺子，也代表了喜庆团圆、吉祥如意。上一定不能少了它。

二、清蒸鲈鱼鱼是年夜饭上的主角，象征着年年有余！因为鱼的谐音是“余”，是人们对来年生活的期盼，企盼生活富足，所以家家户户的团圆饭都会做上一条鱼。清蒸鲈鱼给大家，鲈鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，它的肉质细腻口味鲜美，非常容易被人体消化，而且这道菜做起来一点也不复杂很容易上手，所以年夜饭一定记得要做一道清蒸鲈鱼。

三、八宝饭甜甜糯糯的八宝饭象征着团圆、吉祥、幸福、美满，所有的美好都在这一碗八宝饭当中。八宝饭所用到的食材有糯米、大枣、枸杞、葡萄干、莲子、腰果、核桃仁、桂圆干等。做八宝饭要注意两点，一是糯米要提前泡两到三个小时，将糯米泡软这样蒸出来的八宝饭才能软糯香甜，另外需要注意的是糯米和所有的食材尽量的压紧实一些，这样蒸出来的八宝饭才能保持漂亮的形状不松散。

阖家团圆的日子大家一起动手做上一桌团圆饭，忙碌中透露着幸福。喜欢这五道年夜菜的朋友要记得收藏哦。