腌制蒜头的正确方法 腌制蒜头的正确方法窍门

怎样腌制糖醋大蒜头？

全在这，不过我想你要的是一种方法

腌制蒜头的正确方法 腌制蒜头的正确方法窍门

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腌制蒜头的正确方法 腌制蒜头的正确方法窍门

糖蒜的家庭做法

1、蒜的选购。腌制糖蒜选嫩一点的大蒜，叶子仍然很绿的那种，这样吃起来才不会很柴。

2、把新蒜外表的拨掉~~~把根切掉~~不是挖！！切的和蒜瓣齐平就行！

3、把大蒜弄干净后加罐里，倒米醋，龙门米醋，然后加糖，不加水的！！都用醋把蒜泡满，起码要淹过蒜！！糖的话自己化好醋糖汁后尝一下，有人喜欢偏酸有人喜欢偏甜的~~看口味喽！！！自己掌握加糖的量。

4、 盐的话加一点~~~不要使整罐菜有咸味就好~~那个的作用就是调味的，有加的话会使蒜淹好的味道比叫中和~~不是要它有咸味。

5、放置阴凉处，一般一个月就可以吃了。

注意要点：做的时后坛子要干净，不可有水有油！！！切记~~要不会变质的~蒜也是~~~不要有水~~~也不要把外皮全拨掉！！只要把的部份去掉就好！

糖蒜原料：新蒜500g，陈醋适量的做法二

材料：鲜蒜0克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口。将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，不必理它属于正常现象，过几天就没有了。在腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。

1、在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜别吃。

2、糖蒜一般不与补同食。

3、避免与芒果同食，以免皮肤发黄。

4、糖蒜水能治小儿久咳。

5、嚼干茶叶可祛除口腔蒜味。

6、糖蒜，讲究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作，夏初是腌制时间。

材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

制其他腌制方法：法：

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

方法二：

材料：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

制法：

1、蒜头去老皮，留2厘米茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

怎样腌咸蒜?

1、嫩蒜头切除根部并洗净，冷水浸泡12小时，期间换几次水，去除蒜头的辛辣味。

2、把泡好的蒜放到大容器里晾干，腌蒜的容器洗干净晾干，用小坛子或者罐头瓶子，如果没有也可以用乐扣盒子。

3、把酱油、葱姜花椒大料、清水放锅里熬至开锅，关火，把浮沫漂出去，放味精，待汤凉透。

4、把晾干的蒜放到晾干的容器里，把晾好的汤倒进去。

5、做好放到冷藏里，可以储存很久，每次拿的时候一定用没有水的勺子或者筷子，进去水了容易变质。

参考资料：

一、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。 二、续水、换水。12小时后，再往缸里续干净凉水。水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。这样就可除掉蒜中的辣味。 三、上糖。将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按0.5公斤蒜需克糖的比例）。往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。（熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。 四、封口。用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。5天即可食用。 五、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。

是你没有密封好见阳光了。

糖醋腌蒜

人们或许都比较喜欢吃一些酸爽可口的东西，在酷热的夏季，人们更加会有这样的感觉，在燥热的环境里工作累了一天，最希望的就是能够在回家的时候吃一碗凉快的稀饭，合着一些可口的泡菜进行食用，那么什么样的比较爽口呢?每个人的口味或多或多或少的都有不同，但是在吃稀饭得到时候，酸爽可口都是人们不变的话题.原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克

制作方法 1.将蒜八、装坛 将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。茎切去，留有约6厘米茎。

2.将蒜头洗净，沥去水分。

3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

产品特点 蒜皮呈褐色，蒜肉呈黄褐色，滋味酸甜，略带咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。

糖醋蒜是一种十分美味的小吃，但是你知道要如何腌制吗？今天把方法分享给大家，一起来学习一下吧！

腌腊八蒜的正确方法

二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。

腌腊八蒜的正确方法是将蒜头剥皮，留下完整的蒜瓣备用。

2.大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。

将蒜瓣用清水洗净，沥干水分，放入干净的玻璃瓶中。在蒜瓣中加入适量的盐，用手搓揉腌制均匀，腌制30分钟左右。将腌制好的蒜瓣捞出，放入干净的容器中备用。将适量的糖、醋、生抽、花椒、香叶放入锅中，加入适量的水，搅拌均匀煮沸。

将煮沸的调料汁倒入容器中，盖上盖子，晾凉后放入冰箱冷藏，第二天即可食用。食用时，将腌制好的腊八蒜取出，切成薄片，再撒上适量的红辣椒即可。腊八蒜的保存时间长短取决于冰箱的温度，一般在密封好的状态下可以保存几个月。

腌制腊八蒜的时候，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如姜片、桂皮、八角等，这样可以让腌制出来的腊八蒜更加香味浓郁。在煮调料汁的时候，可以根据自己喜好的口味适量增减糖和醋的用量，以达到适合自己口味的腌制效果。

制作腊八蒜的注意事项

1、选择新鲜的大蒜，质地饱满，不开裂，没有长出芽苗，表皮光滑，没有受损或者腐烂现象。

2、将大蒜去皮后，将每个蒜瓣切成小粒状，这样有助于腌制过程中调味料的渗透，而且会更加入味。

3、需要注意的是，在腌制腊八蒜的过程中，应该控制好盐和糖的比例，一般情况下，盐和糖的比例为1:1左右，也可以根据个人口味进行调整。

4、在调制腌制液时，可以加入适量的醋，这样既可以起到杀菌的作用，也可以增加口感的酸爽度。

大蒜如何泡制才好吃

1、新鲜大蒜可腌咸蒜

新鲜大蒜腌咸蒜比较好吃，在腌制以前把把新鲜大蒜的外皮和根部全部去掉，然后放在清水里浸泡三天左右的时间，在浸泡的过程中要多次换水，泡好以后取出，加入适量的食用盐直接腌制，半个月以后大蒜就能入味，下饭吃味道特别诱人。

新鲜的大蒜腌制成糖蒜也特别好吃，而且方法也不复杂，具体做法是把新鲜大蒜去皮去根除理干净以后，放入盆中加入适量的盐和清水进行腌制，中间可以换几次水，三天以后取出把水倒掉，把大蒜去掉水分我，然后加入适量的白糖进行腌制，过一个月的时间糖蒜就能腌好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香气息，特别好吃。

3、新鲜大蒜腌糖醋蒜好2、新鲜大蒜可以腌糖蒜吃

新鲜大蒜腌制成糖醋蒜特别好吃，在腌制时，大蒜的处理方法和上面的处理方法相同，但是料汁的调制却有讲究，应该把白糖和食用醋一起放在锅中，加入少量的大料和花椒进行煮制，煮开以后再熬一会，晾凉以后可以用来腌制大蒜，这种腌出的大蒜不但味道好，还不容易发生变质。

家用糖醋大蒜的腌制方法

原料：

鲜嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陈醋800克，绵白糖500克。

把选好的鲜蒜剪去根须，上面的茎如果太长也剪去一段，只留下少许茎即可。然后剥掉外层的老蒜皮，仅留下最里面的两三层嫩蒜皮。

做法步骤：

1、把剥好的鲜蒜洗净，用淡盐水泡上半天或一天时间，捞出大蒜茎朝下置于通风处，阴干大蒜表面的生水就可以腌制糖醋蒜了。

2、把处理好的鲜蒜装入泡菜坛子里，倒入白糖和陈醋，再加适量冷开水淹没大蒜即可。

3、盖上泡菜坛的盖子并加水密封，一个月左右糖醋蒜就腌制成功了。

补充说明：

1、陈醋换成白醋或白糖换成红糖都行，两者的用量比例也可以根据自己的口味调整。

2、没有泡菜坛子的可以用玻璃瓶代替，只要密封好玻璃瓶就可以了。

这是家庭腌制糖醋蒜最简单的方法了，如果你还是感觉麻烦也可以不用泡蒜，直接把鲜蒜剥好洗净控干就可以腌制了，但泡一下再腌风味会比较好些。

一、醋用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。

三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。

四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。

五、糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水。记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个糖醋汁保存得好，可以反复用的。

1醋泡大蒜

做法：

1、准备好当年的新蒜，尽量嫩一些，这样吃起来口感更好。

2、将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮后将其洗净,备用。

3、并用清水浸泡不过中间可以换一次水，怕腐烂变质，也可以用凉开水过一下。

4、沥干水分，把蒜瓣放进能密封的玻璃瓶中，切记一定要把玻璃瓶中的水沥干净，否则容易坏掉。

5、倒入陈醋，再加入白糖，一定要使醋盖过蒜。然后，用保鲜膜封口，这样可以保证更好地密封，每天轻轻摇匀1-2次，连续3-5天就可以了。

大蒜泡

2冰糖泡大蒜

原料：新大蒜，冰糖，盐

做法：

1、新上市的大蒜选无缺损外观完好的整大蒜，用清水洗干净。

2、洗干净的大蒜放盐用手轻轻的揉搓，不要把大蒜搓散，放置二十分钟后用水把盐冲洗掉，晾干水份。

3、用锅盛水烧开放入冰糖(冰糖要多放些，糖水要很甜，这样泡出的冰糖蒜味才正)晾凉。

4、把晾干的大蒜放在密2、开盖后闻不到刺鼻的味道就不多可以吃了。食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛、恶心、胸焖等症状，患眼睛疾病的不易多吃大蒜。封盒，放入晾凉冰糖水要把大蒜淹过，再放三勺盐。

5.、保鲜盒在室温下放置两天，再放入冰箱。

大蒜泡

3蜂蜜泡大蒜

原料：适量大蒜、适量蜂蜜。

做法：

1、泡这种大蒜的季节在2-3月份，那时大蒜子都是新鲜的。买大蒜子时候大家注意买紫皮的独头大蒜子，一个整个的。

2、蜂蜜需要买生蜜，就是外面有卖那种称的蜜，一般都是生蜜。

3、大蒜子去皮，去完皮后会些，不要下水洗，用干净的湿布擦干净。

4、大蒜用无油、干净小盆盛装，撒少许盐，腌制半天;再将大蒜子放入可以密封的容器中，然后倒蜜，蜜过大蒜子就可以。

5、泡制半年之后可以吃了，能泡到8个月这样吃起来就没有辛辣味，有点像水果。

大蒜泡

炎炎夏日没胃口是很正常的事情，所以只有吃的凉快

，才能吃的更多，那么我们应该做一些什么来当做我们凉爽的下饭菜呢?泡大蒜相信很多人都吃过，在菜市场也有卖的，但是自己做一做的口感到底怎么样呢?你可以试一试。

一、备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。

二、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。

三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。

四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。

五、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。

六、晒蒜

将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为分别调味。

七、配制调味液

用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。

八、装坛

将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

自己做的泡大蒜，需要跑的时间较为长一些，并且在泡制的时候还要注意密封和温度，如果

这些没能掌握好的话，在泡制时间之后，一般都会坏掉，所以，在制作的时候，不单单是要掌握炮制的手法，还要自己掌握在制作的时候的管理，这样才会做的好吃，并且不会浪费我们自己所购买的食材。

方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。

方法二：红糖350克，老陈醋7斤。熬煮方法同上。

方法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮方法同上。

方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。

方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。

腌制方法：

把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

一、醋用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。

三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。

四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。

五、糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水。记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个糖醋汁保存得好，可以反复用的。

鲜大蒜如何腌制

八角可加可不加

糖蒜的腌制方法：

方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水糖醋大蒜怎么腌制10斤，盐7两，醋1两多

制法：

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

制法：

1、蒜头去老皮，留2厘米茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱：葱烤酸甜三文鱼

葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。

作法：1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,

2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。

3、将鱼入盘，把园葱丝盖在鱼身上上桌。

特点：甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。

把大蒜掰成小瓣，清洗干净，晒干水分，准备一个干净的罐子，倒多一点生抽，加一把冰糖，再把大蒜放进去，加几个辣椒，盖上盖子腌制一个星期就可以吃了。

先用盐腌一天，然后放糖和醋浸泡一个月，就很好吃了

放在坛子里加水加盐

腊八蒜可以配个粥，五福鸡爪，很香的

糖蒜有哪些腌制方法？

糖醋蒜的腌制方法(一)

糖蒜的腌制方法:

方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多

制法:

1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,6.备好腌制的料再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋

1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

方法二:500克蒜

配50克盐

300克红糖

30克米醋或20克白醋

600克水

制法:

1、蒜头去老皮,留2厘米茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天,每天换水

3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。

下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱:葱烤酸甜三文鱼

葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。

作法:1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,

2七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。、锅内放入三文鱼煎

3、将鱼入盘,把园葱丝盖在鱼身上上桌。

特点:甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。

糖蒜腌制方法有：

容器准备：腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。

熬糖醋汁：

方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。

方法二：红糖350克，老陈醋7斤。熬煮方法同上。

方法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮方法同上。

方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。

方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。

一、醋用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。

三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。

四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。

2

腌制方法：把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味

糖蒜腌制方法有：

容器准备：腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水

糖蒜的腌制方法就是把新鲜生蒜剥掉一部分外皮，洗净凉干水分，然后用糖和醋调和在一起放密封容器腌制一个月就成。

容器可用，陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒。

研制可以用盐或糖两种口味。按照自己喜好来选择。

腌制糖蒜的经验技术总结

食物有原本自己的味道，不要改变

腌制蒜头怎么腌制

糖蒜的腌制方法方法一：

大蒜大家是很熟悉的，因为大蒜吃起来的味道不错，是可以作为一种调味品来吃的，可以让食物的味道更好，所以说大蒜成为了很多人都爱吃的食物，但是吃大蒜的时候也要注意方法，特别是可以腌制吃大蒜，下面就让我们一起和看看具体大蒜应该如何腌制吃。

大蒜怎么腌制

大蒜腌制吃是不错的选择，首先我们要准备好新鲜的大蒜，把大蒜直接腌制成糖蒜就可以了，这是非常好吃的一个吃法，而且制作的方法也不难，对于新鲜的大蒜，去掉皮之后还要去掉根，完全处理好之后，就可以放到盆里面，然后加上适量的盐，再加上清水开始腌制，在腌制的中间，我们可以更换几次水，等上三天之后，把水倒掉，之后再给大蒜去掉其中的水分，之后再加上适量的白糖，腌制入味，只需要一个月的时间就可以了。

大蒜腌制成咸酸吃也是可以的，对于新鲜的大蒜来说，直接腌制成咸蒜吃是不错的选择，首先对于新鲜的大蒜来说，我们要给大蒜把外皮和根部，全部都要去掉，之后我们再选择放到清水中，需要浸泡上三天左右，浸泡的时候我们需要多更换几次水，等到完全泡好的时候就可以取出，然后再锅中加上适量的盐，直接开始腌制，等上半个月的时间。这时候就可以让大蒜入味，之后再吃大蒜比较好。

大蒜用盐直接腌的做法

大蒜是可以用盐直接腌制吃的，首先在进行腌制之前，我们把鲜嫩的大蒜准备好，给大蒜去掉外皮就可以了，不过大蒜需要保留上两三层嫩皮。之后我们再把大蒜蒜苗的部分全部剪掉，只需要留下一点小根就可以了。

在盘中要加清水，水中要加入少量的盐，然后大料放入里面，浸泡入味，是每天都可以换上一次水，浸泡三天左右。可以让大蒜的味道比较好。等到大蒜完全浸泡好就可以捞出，放到通风的地方，完全晾干。锅中加水，然后煮沸，加入腌制的时候需要用到的盐，还有其他调味料也需要用到，一起煮沸之后就要关火，煮好的料需要自然降低温度，等到完全冷却的时候，我们把之前晾好的大蒜放进去，完全淹没大蒜就可以了。放入大蒜之后我们把坛子封起来，放到阴凉的地方，只需要1.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净；等上十五天左右的时间，之后取出吃就可以了。

大蒜很适合腌制吃，尤其是糖醋大蒜的吃法很不错，首先要准备好大蒜，撕掉大蒜的表皮之后，撕去大蒜皮，然后加入适量的凉白开水，之后我们加盐，我们把盐完全搅拌开。这时候再把之前剥好皮的蒜，放到盐水里面，浸泡三天，在锅中烧热水，然后依次放上红糖和香醋进行腌制调味。煮到红糖完全化开的时候，把大蒜放在坛子中。等到煮好的糖醋水变凉，这时候倒入坛子里，盖好盖子之后密封好，腌制两个月之后大蒜就腌制好了。

吃腌大蒜的好处与坏处

腌大蒜对我们健康是有一定好处的，首先腌大蒜是可以帮助我们大大的降低血液中会存在的有害物质，尤其是其中胆固醇的含量可以大大降低，这样对我们心血管健康有一定好处，如果有这样类型的疾病，那么现在吃腌大蒜就可以帮助很好的缓解，而且吃腌大蒜可以帮助人体起到降低血液中胆固醇的效果，还可以降低我们体内甘油三酯的含量。而糖醋是能够发挥出转化能量的关系，还可以很好的软化血管，这样就可以起到降低血液中胆固醇的效果。而且其中还有有机酸，是非常有利于我们维持人体环境酸碱度平衡，还可以让人体的身体状况保持稳定。所以说在平时经常的吃上一些腌大蒜是不错的，对血管健康是有很大帮助的。

大蒜大家还是有一定了解的，因为大蒜吃起来的味道还是非常好的，而且我们吃大蒜对大家健康也有帮助，尤其是用大蒜，直接腌制成大蒜是不错的，所以说上面介绍的这些大蒜吃法很不错，我们自己在家里烹饪大蒜吃就可以了。

腌蒜头怎么做好吃，腌蒜头的家常做法

用料：新蒜、一品鲜酱油、生抽、陈醋、白糖、大料、盐、香油，具体做法如下：

1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。步骤

1.新鲜的蒜头剥去外衣，只留两层左右就可以，减去蒜头上的杆，只要留一点点，用清水泡一天左右

2.泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天

3.太阳底下晒一天

4.生抽，白糖调匀待用

5.用一个干净的容器装入蒜头，倒入调好的酱油汁

6.密封保存半个月左右就可以

小贴士

蒜头泡水的作用是为了去除一些蒜的臭味。

腌制陈蒜的正确方法

吃腌大蒜虽然是不错的，但是并不是说可以随意吃没有问题，首先我们吃腌大蒜的时候不能多吃，一定要适量吃才健康，而且如果有胃肠功能弱的情况也不适合吃。如果有肠炎、肝病的情况，腌大蒜我们同样应该避免去吃。

把蒜皮扒掉，切断根部，清理干净，洒少许盐，用清水泡一夜，然后再晾干。将醋、白糖、红糖、盐放在起熬开，煮约2~3分钟，将晾干的蒜放进一个750g干净的容器或瓶子，熬好的汁要放凉透，再倒入蒜内，汁要没过蒜头。材料:新蒜6斤，醋4斤，白糖4斤，红糖200克，盐2~3匙，糖和盐是提味的，可在熬计时尝尝，如浓度不够，可加糖盐，如汁太浓，可加白开水，可依据个人口味调整。(醋汁倒入瓶内后，瓶口要盖严，放于阴凉处，约一个星期就不多，时间长会更入味)。

怎么腌蒜

,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。

腌什么蒜啊？现在已经快夏天了腌点糖醋蒜还是比较好的

糖醋蒜的简单做法

原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许

1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。

6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。

主料： 大蒜 0克

调料： 盐 400克 各适量

腌蒜的做法：

1.大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水。

腌糖蒜的做法

材料：大蒜，砂糖，米醋（腌酱色用）或白醋（腌白色用）

1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的；

2、剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较的一截，清洗干净；

3、用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；

5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；

6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；

7、倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）；

8、如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）；

9、密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！

醋2000g

红糖

盐100g

选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净

先剥掉最外面的一层

减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的准备一下：一层蒜皮

剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制

把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉

把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油把蒜头码放在坛子里

倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了

腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起来酸味不明显，明显的是甜味，按这个方法腌制的糖蒜，即使放上两三年，蒜都是脆的，而且放几年也不会坏。最关键的当然是味道好哦。亲请采纳哦~

1:5的比例兑水，再加入适量食盐、白糖和白醋

加盐腌

腌大蒜制作教程

腌蒜怎么腌

糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。

醋2000g

红糖

盐100g

选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净

先剥掉最外面的一层

减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮

剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制

把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉

把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油把蒜头码放在坛子里

倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了

腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起来酸味不明显，明显的是甜味，按这个方法腌制的糖蒜，即使放上两三年，蒜都是脆的，而且放几年也不会坏。最关键的当然是味道好哦。亲请采纳哦~

主料：大蒜（白皮）0克

调料：盐400克

腌蒜的特色：乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。腌蒜的做法：

1.大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水。

腌蒜的制作要诀：食用时防止生水入浸。

糖蒜特别好吃

食材

主料新鲜蒜头4000g 辅料醋2000g白糖750g红糖750g盐100g

步骤

1.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净

2.先剥掉最外面的一层

3.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，

4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制

7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉

8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油

9.把蒜头码放在坛子里

10.倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了

腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起来酸味不明显，明显的是甜味，按这个方法腌制的糖蒜，即使放上两三年，蒜都是脆的，而且放几年也不会坏。最关键的当然是味道好哦

1.新蒜两捆。把蒜头切下来，放到一边

2.切下来的绿杆也不用浪费，据说炒着吃很香

3.把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水

5.取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可

6.盖住坛口，腌24小时就可以吃了

食材：

主料：新鲜蒜头4000g

辅料：醋2000g、白糖750g、红糖750g、盐100g

步骤：

2.先剥掉最外面的一层；

3.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮；

4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉；

5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制；

6.备好腌制的料；

7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉；

8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，3、调味:在成熟前6～7天,可加些桂花,以增进风味。然后控干水分，坛子一点要保证无水无油；

9.把蒜头码放在坛子里；

10.倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了。

腌腊八蒜时，记住这个小窍门，腌出来的蒜，颜色翠绿口感好

腌大蒜制作教程