泡菜怎么做视频 泡菜的正确方法视频教程

泡菜制作方法？

食材准备

四川泡菜的做法,我从网上转来了一个比较正宗的,顺便把我的经验告诉大家,希望爱吃泡菜的朋友试试.

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泡菜怎么做视频 泡菜的正确方法视频教程

工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。

四川泡菜通常分两种。种类不同，用途不同，做法也大不相同。

一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。

材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。

作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。

吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。

另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜如果想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。

材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。

做法：

1.将要泡的菜洗净风干。

2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。

6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。

吃法：

1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。

2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。

3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味

定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。

4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。

备注：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。

经验十分钟耗时:

1 初做卤水时要加些红糖和四川大红袍花椒和盐水一起煮.红糖即可起消毒又可产酸.花椒可起麻香的味道.

2 次泡时要泡些心里美萝卜,因为它可以泡出漂亮的红颜色,再泡点芹菜(芹菜可以产生特殊的香味)红绿非常好看!

3 还应放些蒜.

4 在广州天气热,容易泡的酸,吃时放些糖和鸡精,再浇些辣椒油(干辣椒一定要炸焦才香!)

一招教你腌制泡菜

简单包包菜泡菜怎么腌

配料：5公斤大白菜可以配0.7公斤辣椒粉，半公斤白糖，辣椒粉要用汤料调制。汤料用新鲜萝卜、海带、小银鱼熬制，分二次放入。一般5公斤辣椒粉，放1公斤左右的汤料比较合适。

用料

3.姜切片、胡萝卜切小块。

糖 一次性塑料杯2杯

醋 一次性塑料杯2杯

水 一至两碗

花椒

小红辣椒

泡椒

包菜 一个

胡萝卜 一个

盐 半碗

包菜泡菜的做法

水放完糖搅拌至烧开溶解 加醋搅拌 关火去一边晾着

包菜洗净撕开 不要太小片噢 做完菜叶会缩在一起变很小

胡萝卜切条或片 蒜和辣椒切开

撕好的包菜和胡萝卜抛盐 因为撕开的包菜体积很大 所以建议分开四五份菜和盐 先抛份 体积变小后再放第二份 然后加盐 以此类推

这是抛盐中 体积慢慢变小 菜汁慢慢出来了

抛盐完成以后 缩了很多 这是半颗泡菜的量 图仅供参考 现在要静置半小时以上 手痒时不时去翻两下

待菜汁出完 菜叶看起来熟了很软的时候 开始把菜挤水 然后冲水一遍 如果不想吃太咸可以冲多几次 还是要挤干水

冲洗挤水完成以后的包菜胡萝卜捞进小红辣椒 泡椒 花椒 大蒜片 抖抖～均匀

将上步骤的材料们装进可密封的容器里 是玻璃或者陶瓷的 这里条件有限就用塑料的了 加入步骤晾凉的糖醋水 水要淹过泡菜才可以 密封等待

室温放一天就这样了 拿出来试了一下 完全停不下来

大厨教你：腌包菜的正宗做法，开胃又下饭，比泡菜简单，收藏了

简单的泡菜

包菜叶撕成片，梗子用刀片一下，这样能更好地入味，用盐腌后十二小时（冬天可以二十四小时），然而略挤干水分待用。]

萝卜切丝，切细一点。生姜、蒜籽擦成末，将萝卜丝和生姜末、蒜末、味精、辣椒粉拌匀，再挤过的包菜与其拌匀，用东西装好并盖上盖，放进冰箱，第二天就可以吃了。

第四天左右吃

酸辣泡菜制作方法:包心菜

材料包心菜，红尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精盐，生姜

做法1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

3、卷心菜洗净，切成大块。

5、倒入一汤匙白糖。

6、倒入适量的白酒，约两汤匙。

7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

4，泡菜坛子的“水圈儿”加清水，盖碗盖上。数天后，即可取食。一， 原料

包心菜与葫萝卜计3斤，白糖1斤，白醋6两，生姜5—6片，干红小辣椒，6—8个（爱吃辣的可多放几个。）大蒜4—5粒，苹果或梨1个切成片不腌。

二， 制作方法

1，包心菜去掉外叶不用。将其余的用手撕成小片，葫萝卜洗净去水，切成片，都不能有生水；

2，将撕碎的包心菜与葫萝卜分别放入干净的盆中，加盐适量，用手揉搓至包心菜葫萝卜变软。再腌渍半到1小时；

3，用冷开水9.一调羹辣椒粉冲洗一下，稍晾一下；

4，在盆中放入白糖，姜片，大蒜（拍碎），干椒（切片）加入适量温开水，搅拌，溶化至室温。凉透后加入白醋，搅拌均匀；

5，将以上原材料一起放入泡菜坛中，加入凉开水，加水量与菜平齐，盖上密封盖。密封盖外加水；

6，一般4—5天即可食用，7天后更好吃。

7，泡菜吃完后，原汁可利用。方法，放在锅内烧开杀菌后才可用,须加适量糖和醋,其它原料同上。

三，注意事项

不能有生水，盖子要密封。

就这样简单，不妨试试吧。

其实在我的印象中，全国很多个省份都有自己特产的酸菜，但是，真正味道纯正的酸菜应该属于贵州，其次，当属重庆秀山，石柱等地区的酸菜。

酸菜是重庆风味特产，历久不衰，百吃不厌，经济实惠。近年，"肉末酸菜汤"还登上宴席的大雅之堂，在山珍海味之间"一枝独秀"。在城里，不少人靠卖酸菜而发家致富。现将制作方法介绍如下：

1、选料。宜选用质地较粗糙的青菜、白萝卜菜或苦油菜，不宜用大白菜。

2、沸烫。将选料的菜根、黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜。

3、冲洗。将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次，接着把菜料水沥干或捏干。

4、烧面水。用50克左右面粉（玉米面）与3千克-5千克清水搅匀，置于火上烧开备用。

5、装坛。先将菜料装入坛内，后倒入烧开的稀面水，再加入克左右酸料（从成品中取出的酸汤），密封坛口，冬季置于火炉旁（盛夏置于凉处），24小时后即可开坛食用。

食用时，将粗长菜料切短，加水浇开片刻即可食用。酸菜中若掺入花豆或小豆汤，其味更加醇美清香。

怎么做泡菜视频 如何腌制泡菜

用料

白醋 一瓶

李锦记甜辣酱 一瓶

蒜蓉辣椒酱 1270g一瓶

自制泡菜的做法

是娃娃菜，市场上5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。有3颗一包的那种，也有散装卖的 都可以 先把娃娃菜洗干净 等表面水干了 切成一小条一小条

把调料先倒进保鲜盒或密封盒里 如果是3小颗的话就每样都半瓶，六小颗的话就全部。（可依据个人口味调整）我喜欢醋就会多加一点。然后搅拌好 把切好的菜放进盒子里。

放入后 娃娃菜会比调的汁 多很多不过只要上下左右摇几下盒子，或者搅拌均匀，菜就会瘪下去的。无需再加入除3种外的其他调料。

经过12小时后基本就可以吃了，24小时的话更好。有冰箱的话就放入冰箱（冷藏味道更佳）

简单又好吃的泡菜怎样做

这是我根据自己的经验写就的文档，供参考。

一、 选购容器

购买有坛沿、坛盖的泡菜坛子，坛沿、坛口之间可加水的那种坛子，若实在买不到，也可用广口玻璃瓶代替。

野山椒若干二、泡菜坛子

先用洗涤灵水清洗坛子，然后用自来水反复冲洗干净，再用70 ~80℃ 的水浸泡坛子30分钟，把水倒掉，将坛子倒置、沥水，控干待用。坛子内、外盖同样洗净，控干。

三、主要原料的选用

质地比较脆嫩的蔬菜均可用作泡菜的原料，如：萝卜、豆角、胡萝卜、圆白菜、辣椒、白菜帮、紫甘蓝等，有些水果亦可制作泡菜，如：梨等，制作出来的泡菜梨酸甜可口。

四、辅助原料（辅料）的选用

辅料即调味料，根据个人口味，可选用生姜、辣椒、大蒜、八角、花椒、茴香籽、香叶、白酒等。

五、主要原料、辅料的清洗

将萝卜等蔬菜洗干净，切成片状，装入能沥水的菜娄中，放在通风向阳处，晾干水分，待用。

同时，把花椒、辣椒、茴香籽、香叶等辅料用白水煮开、晾凉、晾干，待用。

方法一：

1.在洗净、控干的泡菜坛子中加入一定量的凉开水，并添加适量的食盐。

2.在坛子中加入水量的1~5%的红糖，也可用白糖、葡萄糖代替，但用红糖，红糖营养丰富，以利于产酸菌快速生长、发酵产酸。

3.在坛子中加入水量的3~5%的食用酒精，也可用6~10%d的50度左右的白酒替代，以提酸菌营养，并增加醇香。

4.向坛子中加入水量的2%的食醋，以使泡菜水呈酸性，有利于产酸菌的快速生长繁殖、发酵产酸，同时能抑制其他杂菌的生长。

5.将洗净、控干的调味料、蔬菜倒入泡菜坛中，使其全部没入水中为佳。生姜、蒜，拍一拍放进泡菜坛即可。

6.盖上坛子内盖（无内盖坛子也可泡泡菜）、在坛外沿与坛口之间注入凉开水，再轻轻盖上外盖。如果用广口玻璃瓶，盖上玻璃盖即可。使用广口瓶，由于没有水封，保持无菌的效果稍些。

作完毕，25~35℃下，泡2-3天，即可食用。而一般制作泡菜的方法，初次制作泡菜得需一周左右的时间才能泡好。

方法2：

1.从同事、朋友那儿分出来一些老坛的泡菜水，和凉开水一起加入坛子中；

2.加入准备好的调味料、蔬菜，封盖（同方法一）。

在25~35℃下，2-3天后，同样能享受酸脆爽口的美味泡菜。

八、泡菜的调色

菜讲究色、香、味俱全，家庭泡菜，没有必要使用色素，在泡菜坛中泡制一些心灵美萝卜、紫甘蓝或红辣椒等，既可食用，又可着色，使泡出来的蔬菜如白萝卜、圆白菜等，呈现出白里透红的颜色，不增加食欲才怪。

泡菜泡泡久了，坛沿水易污染、长霉或发粘，为防患于未然，可用7%以上的盐水（凉开水加食盐溶解而成）替代凉开水作为坛沿水。

1，泡菜坛子洗净，开水烫一次，不能有油渍，晾干；

2，桂皮、小茴香、大料、花椒、红干椒、盐，适量放进坛子里，用滚开的开水冲泡，自然冷却；

3，时令蔬菜，如：蒜薹儿、黄瓜、豆角、水萝卜、甘蓝、等等，洗净，晾干，放进泡菜坛子里；

特别注意：1，必须使用专用筷子，不能进去水、油；（2），每次打开坛子，需及时盖好。

怎么做简易泡菜，即简单又美味，需要好简单的，佐料也不复杂的 苹果六、泡菜快速制作1个（或者梨 1个） 辣椒粉 100克糖 3大匙盐 1大匙 1．大白菜洗干净后，完整

正宗韩国泡菜是怎么腌制的

九、防止泡菜坛坛沿水长霉的小技巧

韩国泡菜的做法

韩国泡菜的做法

学做韩国泡菜

选料：选择质地厚实的大白菜，洗净切半，放在容器中，用粗盐一层一层地抹均匀。如五棵大白菜腌制两个小时左右后，倒入凉水浸泡，水以不淹过大白菜为好。腌制好的大白菜拿出来至少要洗三遍，水挤干后备用。

准备：将1公斤白萝卜切成丝，放入调好的辣椒酱中充分搅动；依次放入切好的2个雪梨丝、一个洋葱丝、2根大蒜丝、1两韭菜段。姜、小葱、蒜若干，味精30克，虾酱20克，鱼露100克，糖、盐适量，如果做出来的酱料比较稠，可以加一点熬制好的牛肉汤搅匀。

制作：双手戴上一次性塑料手套，把制好的辣椒酱均匀涂抹在大白菜上，一层一层地抹透，根部厚实的地方多抹一点；放入容器中发酵12小时，然后放入冰箱冷藏，随吃随取。鲜嫩爽口，酸甜微辣。

白菜1颗，糯米粉2两，辣椒粉4两，水适量，腌制盐适量，鱼露150毫升，蒜末7颗，姜末适量，洋葱1个，糖1大勺，苹果1个。

方法步骤

1、白菜从中间劈开，把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间。

2、加入40度左右的温水，没过白菜，用中午压住，腌制1晚上。

3、白菜腌制好之后，洗掉盐分，尝一下，如果有点咸，就再清洗。

4、糯米粉与水的比例是1：2放在锅子里熬制，用勺子一直搅拌，糯米饭快干了，加入水，转小火继续熬制。

5、三、四分钟不多，关火，放凉。

6、将辣椒粉放入晾凉的糯米糊，加入鱼露搅拌均匀，再加入姜末，蒜末和洋葱丝。

7、苹果插成丝，放入适量的白糖，放入调料汁中，搅拌均匀，并放置5分钟。

9、放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了。

韩国泡菜

圆白菜750克，胡萝卜25克，青椒50克，苹果100克，洋葱20克，韭菜30克，大蒜40克，细辣椒粉30克，糖30克，粗辣椒粉5克，味精5克，面粉35克，姜末25克，盐5克，白醋30克，鱼露20克。

做法步骤

1、先把圆白菜洗净撕成大片，胡萝卜切长条，青椒切条，然后在上面撒上盐腌制，大约2个小时。

2、韭菜洗净，切一寸半长的段备用。

3、把面粉放到锅里，加入适量的清水搅匀，火上加温煮成较稠一些的浆糊。

4、将粗、细辣椒面放在浆糊中搅匀。

5、将辣椒面搅匀后，趁热放入味精和包菜一棵，生姜、蒜籽若干，胡萝卜、白萝卜各是包菜的四分之一白糖拌匀。

6、在放入米醋、鱼露搅拌均匀。

7、放入少量的盐拌匀。

9、把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀。

10、把苹果切成小块，放入料理机中搅打成茸，放入辣椒糊再次搅匀。

11、将事先准备好的韭菜段放在糊中搅拌均匀，将几种材料混合。

12、圆白菜腌制两小时后，控净腌出的咸汤不要，用清水漂洗干净，事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圆白菜中拌匀即已完成。

13、把拌好的圆白菜放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，在常温中放置两小时后，下入冰箱冷藏，24小时后便可食用。

韩国泡菜的营养功效

营养功效

营养价值

制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性，泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。

告诉你个简单省事的做法

朝鲜泡菜

原料配方 大白菜5000克 苹果克 梨克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱克 大蒜克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克

制作方法 1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。

2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。

产品特点 色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。

一、材料

大白菜1200g、苹果1个、梨1个、盐20克、辣椒面150g、糯米粉50g、姜10克、蒜5瓣

二、做法

1、白菜去根，除外面的老叶子，横切开。

2、在盆内均匀的给白菜撒上盐。

3、每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了。

4、苹果、梨去皮、去核。

5、分别在榨汁机中打成汁。

6、姜、蒜切末。

7、小锅内倒入糯米粉。

8、倒入苹果汁、梨汁。

9、用中火熬成糊状。

10、糯米糊放凉后，加入辣椒面。

11、搅拌均匀。

12、腌好的白菜，挤去水分。

13、带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上。

14、每一片都要抹匀。

15、将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可。

白菜1颗，糯米粉2两，辣椒粉4两，水适量，腌制盐适量，鱼露150毫升，蒜末7颗，姜末适量，洋葱1个，糖1大勺，苹果1个。

deal_h3('方法步骤')

1、白菜从中间劈开，把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间。

2、加入40度左右的温水，没过白菜，用中午压住，腌制1晚上。

3、白菜腌制好之后，洗掉盐分，尝一下，如果有点咸，就再清洗。

4、糯米粉与水的比例是1：2放在锅子里熬制，用勺子一直搅拌，糯米饭快干了，加入水，转小火继续熬制。

5、三、四分钟不多，关火，放凉。

6、将辣椒粉放入晾凉的糯米糊，加入鱼露搅拌均匀，再加入姜末，蒜末和洋葱丝。

7、苹果插成丝，放入适量的白糖，放入调料汁中，搅拌均匀，并放置5分钟。

9、放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了。

泡菜萝卜（简易版）的家常做法大全怎么做好吃视频

4、花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。食材明细

白萝卜一根

胡萝卜一根

白醋200克

白糖若干3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。

微辣口味

调味工艺

简单难度

爽口萝卜条泡菜的做法步骤

1白萝卜、胡萝卜去皮；白醋、白糖、野山椒备用

2萝卜切条

3白醋、白糖加凉白开调汁，依照个人口味调成酸甜口，野山椒5、6支；泡菜汁以淹住萝卜三分之二为宜；

4汁水倒入萝卜中，腌制24小时即可。用保鲜膜封口，放置冰箱冷藏。此泡菜缺点会有白萝卜的萝卜味。

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泡菜藕片2、青椒、一、腌香椿的制作，酱姜块的制作，腌茴香的制作 创业项目--0096红尖椒洗净去籽后切片。的家常做法

原料

嫩藕2节、韩式切件泡菜1小袋、蒜末、姜末适量、盐、食用油。

作

1、2、锅内坐水煮开，煮水的同时，将莲藕洗净，去皮切片；滚水中加入精盐少许、滴几滴食用油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却。

3、4、锅内注入少许油烧热，将蒜末姜末下锅煸香；将切件泡菜倒入锅中，大火翻炒，炒至酸辣味溢出。

5、6、将氽水后的藕片倒入锅中，与泡菜翻炒均匀，即可起锅装盘（韩式泡菜盐味、酸度足够，本菜品可以无须再加任何调味料）。

韩式泡菜的详细做法

家庭快速制作泡菜

朝鲜泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：菜 家常菜谱

8、将沥干水分的白菜放在盘子上，用一次性的手套均匀的擦在白菜叶上。

口味：鱼香味 工艺：腌 朝鲜泡菜的制作材料：主料：大白菜5000克。

辅料：白萝卜克。

调料：甜性苹果克,甜性梨克,红辣椒面150克,葱克,蒜克,精盐150克,凉清牛肉汤1500克（见本鲜味型）,味精50克。 朝鲜泡菜的特色：咸甜酸辣兼备，清香爽口。 教您朝鲜泡菜怎么做，如何做朝鲜泡菜才好吃 1.将大白菜去根，掰去老帮、坏叶，用清水冲洗干净，沥尽水分。将整棵白菜纵向用刀两破四开，大的三破六开。将苹果、梨洗净去皮，切片去籽、核。白萝卜去根、头，削去皮洗净，纵向两开，大的二破四开，横切成片。将葱、蒜切末。2.将白菜、白萝卜分别放入洗净消过毒的容器内，撒入精盐50克拌匀（白菜每片叶间撒盐），腌4小时后，沥尽水分。将白菜下入洗净消过毒的陶瓷坛中（或搪瓷桶内）。将苹果片、梨片、萝卜片、葱末、蒜末、红辣椒面、精盐、味精拌匀，撒入每片白菜叶间，将白菜卷好，下入冷牛肉清汤（以淹没原料为准）。用一大瓷盘扣在白菜上，盖严桶盖，放在温度较高之处（冬天放在暖气边），泡三四天即可食用。食用时，将白菜起出沥尽汤汁，切条，码入盘中即成。

我们有正宗的韩国泡菜制作技术及其他特色泡菜制作技术培训视频，手把手的教你做泡菜，我们已帮助好多人利用韩国泡菜技术发家致富了。如需技术支持，请和dtgcjsyjs@sin联系，部分目录如下：朝鲜泡菜制作：1.辣白菜2.辣味桔梗3.甜辣小根蒜4.香辣豆腐皮 5.香辣大头菜6.辣萝卜条 7.辣味海带丝8.辣味海白菜9.香辣蛰丝 10.香辣蛰冻 11.辣味三片12.辣味香菜13.香辣花生米14.酱苏子叶

15.香辣豇豆16.腌辣椒 17.酱土豆18.蒜茄子 19.辣味英菜20.香辣泥鳅鱼

韩国泡菜的制作工艺 创业项目--0109

家庭泡菜制作

集：泡藕、泡苹果、酸白菜、泡萝卜、柠檬瓜条

第二集：日本辣白菜、泡牛角椒、泡芋头、泡甜萝卜

第三集：素泡白菜、泡甜椒、泡胡萝卜、泡大蒜、泡盖兰

第四集：牛肉泡白菜、泡甜酸小萝卜、泡什锦、泡芹菜叶

第五集：泡大葱、泡什锦香菇、泡包菜、西餐泡菜

第六集：牛肉沫泡什锦、包黄瓜、泡蒜苔、泡苦瓜

第7集：纯酸型泡白菜、泡豆芽、泡芹菜、泡甜蒜苔、泡茄子、果汁藕

第8集：甜酸型泡白菜、酸黄瓜、泡冬瓜、西式泡菜

第9集：素泡什锦、酸甘蓝、泡豆角、泡花菜、泡油菜

第10集：泡西红柿、泡柚子、糖醋萝卜、泡荷兰豆、泡地瓜、泡土豆

时令小菜

酱冬瓜条的制作，腌黄花菜的制作，腌藕片的制作

二、腌蒜苔的制作，酱胡萝卜的制作，腌黄瓜的制作

酱茄包的制作，苹果菲花的制作，酱香瓜的制作

韩式泡菜怎么做？