热干面怎么做_成都热干面怎么做

自己在家怎么做热干面

以下我从网上看的，自己做了一下还不错，你可以查一下在网上有好多呢O(∩_∩)O

热干面怎么做_成都热干面怎么做

热干面怎么做_成都热干面怎么做

热干面怎么做_成都热干面怎么做

主料

碱面条1斤

榨菜丁一小碗

辅料

小葱少量 大蒜少量

生抽少量 凉拌醋少量

油辣子香喷喷的热干面，不爱吃面的人都能吃下一整碗少量

步骤

1.经反复试验，从超市冷藏柜里买这种碱面做热干面最合适！粗细和口感都比较接近专门制作的热干面用面条。

3.把三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入4汤勺开水，使劲搅拌，均匀后，加少许食盐，少量香油，继续搅拌，的状态跟吃火锅的芝麻酱料不多就行了。

5.要吃的时候，再烧开一锅水，把备好的面条放进开水里滚一下，快速捞出，根据面条的量浇上两勺生抽，一勺凉拌醋，三四勺芝麻酱，两大勺榨菜丁，葱花，蒜蓉，油辣子少许，其他根据个人口味微调，然后拌均匀，香喷喷的热干面就出炉了，尽情享用吧！我是拍完图马上开吃的，再晚了面条就要粘住了，所以尽快吃掉吧！

热干面美食教程小贴士

2.热干面的面条需要提前煮或者蒸一遍断生即可，用油泼后挑散冷却

3.热干面里还可以加香辣萝卜干碎，我家里正好没有，只有榨菜所以就用了榨菜版本的，也可以两种同时加

4.油辣子，爱吃的辣的人加，不爱吃辣或者给孩子就不要加了，我们家大宝宝也很爱吃这个面，麻酱面嘛！

5.我没有加胡椒粉，味精和鸡精之类的，因为觉得不健康，其实加了会更好吃

自制热干面做法

武汉热干面的做法与配方是什么

自制热干面，想要正宗办不到，但是解解馋可以，关键是味道也不，好吃！

食材：水切面500克、香葱适量、酱萝卜条适量 、白胡椒适量 、芝麻酱3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、酱油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油适量 、卤牛肉汁6大勺 、食用油2大勺。

1.将萝卜条切丁、香葱切末，芝麻酱用香油慢慢调开后加入酱油、白砂糖、香醋、白3.面团放入蒸锅中蒸5-7分钟。胡椒调匀。

2.将水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屉，大火蒸20分钟左右，每隔几分钟翻动一下面条，面条9分熟。

3.蒸好的面条拌一点香油晾凉，盖保鲜膜冷藏过夜。

4.大火烧开锅里的水，放入处理过的水切面，煮1分钟，面条控干水分放入碗中，拌入之前调制的调料就可以啦。

怎么做热干面 热干面的家常做法

8再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上葱花即可

1、把热干面提前准备好，再准备一些辣萝卜丁，然后准备一些花生过油炸，炸好之后把花生米去掉外皮，然后敲成花生碎，花生碎和调制热干面的芝麻酱最配

2、准备一颗葱，用水洗干净，切成葱末，还有辣萝卜，花生碎，都准备好留着备用。

3、开始调制芝麻酱，香油作坊里的芝麻酱和超市里的芝麻酱都一样，使用之前，先用一杯温开水，往芝麻酱碗中一点一点的加水，然后往顺时针方向搅拌，刚搅拌的时候，可能会发现芝麻酱越来越粘稠，等到感觉搅拌不动的时候，可以再继续加一些温水，一直这样来回的加水搅拌，感觉芝麻酱稍微稀释一点，不那么粘稠的时候，可以加一点盐和一点糖，然后完全的搅拌均匀。

4、把芝麻油倒碗里一点，和芝麻油混在一起拌匀称，这样芝麻酱就调制好了。

5、把两味料子备好，混合的酱汁用生抽酱油两勺和耗油一勺。再准备好自制的红辣椒油。

6、以上都准备好后，接下来是煮面条了。面条倒进热水锅里，煮熟后就可以盛进碗里面3、榨菜切小颗粒了，然后浇上芝麻酱和混合的酱汁，红辣椒，撒上辣萝卜，花生碎，葱末，喜欢吃醋的，也可以适当的加点醋，味道也很清香。

热干面的做法

武“过早”的习俗及热干面的起源 武汉的早点不仅方便省时，而且花样丰富兼且南北风味。既有油条、面窝、烧梅、汤包、豆皮、热干面，也有牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆，有干有稀，味道各异，趁热吃更美味可口。这不仅让武百吃不厌，也让南来北往的游客、商人……留恋忘返，恨不得把武汉小吃吃个遍。多样的早点中热干面是武“过早”别受人喜爱的大众化面食。20年前是一碗“票一角钱”，现在花上一块钱就可以舒舒服服地填饱肚子。更好吃的吃法：一碗热干面加上一碗“伏子酒”（即米酒）味道更好。有吃有喝经济实惠。 热干面的发明起源也有着很有趣的历史故事。据说30年代初，汉口长堤街有个叫李包的人，在关帝庙前卖凉粉和凉面。有一天，天很热，面没有卖完，他怕面变质发馊，就把面条煮熟捞起来，摊在案上，不小心碰倒了麻油壶，油泼在面条上，李包索性把麻油拌合在面条里，然后将面条扇凉，第二天一早，李包将拌了麻油的熟面条烫了几下，滤去水，放在碗里，颜色黄亮很是吸引人的味口，再加上葱花、味精、胡椒等佐料后立刻香气四溢，口感爽快有咬劲，人们争相购买，吃得有津津有味。有人问李包卖的是什么面，李包顺口说道：“热干面”。此后李包专卖这种热干面，并且将技艺传之后世。不管怎样，“热干面”这一名字体现了武汉市人的一种热情豪爽的性格特点，也受到武的喜爱。 现在武汉三镇几乎所有小吃摊都卖热干面，汉口的“蔡林记”是热干面百年老店，武汉的热干面与山西刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为我国的名面。 说到吃热干面，更好的吃法一碗热干面另加一碗“伏子酒”（即米酒）吃起来更是有滋味了。现在武汉热干面经过一些小摊铺的改造，吃起来味道似乎也变了，他们有的加入鲜汤、辣汤、牛肉、鸡丝、虾米，还有的放醋……虽然改变了热干面的原法原味了，但他们都迎合了顾客不断改变的口味，这似乎也证明了“存在即合理”的道理。因此，这种变化后的热干面也有了其发展的空间。另外，武“过早”吃热干面的吃相也很有趣。有的人端着碗站着吃，有蹲着吃，有边走边吃的。在候车处、在轮渡上，甚至公共汽车上都有在吃热干面的。你也如此，我也如此，大家彼此并不觉得有失“风度”，但却为武汉市的环境卫生带来了一大难题。大家的这些吃相也都是因为吃热干面方便而来了，它没有汤汗，干香吃来有味也易于端拿，因此，大家也就乐于如此了。 早上在外面“过早”，吃热干面不光可以在早点店里头慢慢地享用，也可以用方便盒装着，因其是干的没有汤汁，因此可以放心的端着边走边吃，而不用担心像汤面那样汤汗泼到身上。吃热干面方便简单可以节省时间，满足现代人们越来越快的生活工作节奏。另外，热干面现在也只一块钱，便宜且量足，吃上一碗可以保证上半天的工作的需要。如果是做体力活的热干面当然是他们的了。可以说，吃热干面既经济又实惠。原来地道的热干面选用当天新鲜的面条，掸好的面条不能粘，盛入碗中用纯正的麻油和芝麻酱，而现在制面中乱用碱，掸面用废油、用色拉油取代芝麻油；花生酱取代芝麻酱，这种伪劣的武汉热干面正在自拆热干面的名吃招牌，毁了多年来之不易树立的名声。因此，武汉热干面出现衰退迹象也就难怪了。 汉热干面的做法既不同于凉面，又不同于汤面，其制作的方法是先将碱水面条煮至断生（掐断面条，见中间无白芯即可），然后捞起来在案板上铺开摊凉，刷上花生油，吃时再在开水锅内滚“涮”烫几下，沥干水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等做作料拌匀。上桌吃时香气扑鼻，耐嚼有味。 热干面的配料除了必需的芝麻酱、油、酱油、胡椒等一干作料外，还有切得极细的大头菜丁、辣萝卜丁、枞菜丁，虾米等等。

用料： 葱花:适量酸豆角:适量热干面:150g芝麻酱:适量麻油:适量蒜蓉:适量花生酱:适量榨菜碎米（选择）:适量辣椒油（选择）:适量黄豆酱（选择）:适量

2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道

步骤：

1准备好调料

2面条选择“热干面”

3准备好蒜蓉、葱花、酸豇豆和榨菜碎米

4将花生酱、芝麻酱、麻油，再根据喜好添加辣椒油和黄豆酱，用勺子顺着一个方向充分搅拌，直至它们充分混合成糊状即可

5将热干面放入开水中煮熟

6捞出，控干水分放入碗中

7浇上之前准备好的调料

1热干面。这边的热干面和外面的不同，改变的真是面目全非了。不知道还能不能称为“热干面”。

2萝卜干。我最喜欢的川味萝卜干，特能吃出四川滋味。

3香浓的芝麻酱，让热干面的口感和口味提升不少。

4腌香椿。我是按照自己家里有的小菜，拿来拌面的。

5提前做好的芽菜肉末，吃面吃饭随时都可以拿来拌。

6将热干面提前放温水里泡软备用。

7将萝卜干切成小粒。

8将泡好的热干面放入开水里煮。

9取小碗，放入芝麻酱和调味料，拌匀备用。

10

将煮好的热干面甩干水分，放入盘子里，用花椒油拌一下，免得粘连。

11

将喜欢吃的小菜，拌入面中。

12

调味均匀，即可食用。

在家就能做的武汉热干面，简单易学一起做！

大汉口热干面怎么煮

自制热干面，想要正宗办不到，但是解解馋可以，关键是味道也不，好吃！

芝麻酱

热干面的制作方法

香油、盐、生抽、花生碎、咸菜（酸豆角、萝卜丁等）、香葱、绿豆芽等。

做法步骤：

1、先准备好原材料，碱水面可以从市场买，一般两元左右一斤，一个人能够吃2~3次。

2、调和芝麻酱：

3、芝麻酱调好之后，把配料也准备一下，比如花生碎、咸菜、香葱洗干净切成小块，绿豆芽洗干净等。

4、烧水：烧开水之后把面下入锅中，下入面条，20秒左右就可以捞出来了，因为买的碱水面一般都是熟的，如果煮的时间太长，面会失去弹性，口感就变了。

5、喜欢吃绿豆芽的朋友可以同时把绿豆芽煮一下，一块捞出来。

6、搅拌

把调好的芝麻酱倒入盛出来的面中，再加一点生抽（不建议加老抽，老抽一般用来炒菜、红烧之类），把花生碎、咸菜等一块加进来搅拌均匀，喜欢吃辣的话，可以同时加一些辣椒酱，喜欢吃肉的朋友也可以加一些熟的肉丁，鸡丝，虾等等。

热干面怎么做？

做法：

首先准备材料，调好各种小材料，之后把热干面煮熟，再搅拌一下就可以了，所需材料：热干面150克，葱花5克，萝卜干1勺，老抽半勺，生抽1勺，香油1勺，蚝碱水面150~200克（一个人的量），注意不要选成挂面了，不然做出来可能就成了捞面了。油1勺，盐1克，鸡粉1勺，做法如下：

2、三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入3汤勺水，搅拌均匀，的状态跟吃火锅的芝麻酱料不多就行了。

3、加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、辣椒油、盐、鸡粉拌匀(不爱吃辣椒可以不加)。

4、水烧开，把热干面放水里烫一烫，大概15-30秒就可以从水里捞出来，煮透了瘫软没有嚼劲。

5、沥水后放碗里。

6、再趁热倒入酱汁进行搅拌让酱汁在面条的热量下快速融合，碰撞出香气。

在家就能做的武汉热干面，简单易学一起做！

自制热干面做法

怎样制作热干面

自制热干面做法

在家就能做的武汉热干面，简单易学一起做！

4. 在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。1.鲜面条加一汤匙香油拌匀。

2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3.榨菜，酸豆角香葱切碎。

4.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

5.，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，辣椒油，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，3.准备好蒜蓉、葱花、酸豇豆和榨菜碎米不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

热干面酱怎么做？

热干面酱的做法

用料：芝麻酱2勺、生抽1.5勺、耗油1勺、芝麻油1.5适量、辣椒油1.5勺、盐适量、南德或白胡椒或十三香适量、白芝麻1.5、清水3到4勺。

1、先放芝麻酱，南德。

2、再放芝麻油生抽耗油。

3、放1.热干面的面条一定必须是碱面条，粗细适当辣椒油白芝麻。

4、加入3-4勺做热干面是离不开芝麻酱的，芝麻酱是热干面的“灵魂”。市场上买的芝麻酱一般比较“粘稠”，自己在吃的时候需要稀释一下，一般可以用温开水调和，或者是用热油来调和（用热油调和的时候一定要注意安全！不要把容易放在容易碰倒的地方，旁边不要站小孩子！），在调和的时候加入少量的盐（由于碱水面本身就带有咸味，盐不要多加哦），一点点白糖，用热油调和的话可以让香味更浓，根据个人的感觉把芝麻酱调和的比较柔顺就可以，也可以加入适量的花生酱。开水搅拌均匀即可。

热干面的拌料怎么做，另外还需要什么佐料

热干面

热干面的做法既不同于凉面，又不同于汤面，其制作的方法是先将碱水面条煮至断生（掐断面条，见中间无白芯即可），然后捞起来在案板上铺开摊凉，刷上花生油，吃时再在开水锅内滚“涮”烫几下，沥干水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等做作料拌匀。上桌吃时香气扑鼻，耐嚼有味。 热干面的配料除了必需的芝麻酱、油、酱油、胡椒等一干作料外，还有切得极细的大头菜丁、辣萝卜丁、枞菜丁，虾米等等。 热干面佐料: 1. 芝麻酱: 将一汤勺(五人用量)芝麻酱挖入小碗内, 用油 将其搅匀, 再加入少许开水, 继续搅拌, 芝麻酱干了后, 再 加入少许开水, 再搅拌, 反复几次至芝麻酱不沾勺. 2. 葱花 3. 辣罗卜丁, 也可用榨菜丁或大头菜丁代替 4. 生抽 5. 胡椒 6. 盐 7. 老抽 8. 醋 9. 味精10. 辣椒: 可用烧热的油浇在辣椒粉上并拌匀成辣椒面. 也可用素辣椒酱 放入芝麻酱，芝麻酱三大勺萝卜干，香菜，盐，酱油和味精，根据口味还可以加入糖和辣椒油。 配料：芝麻酱2大匙麻油1大匙酱油1大匙醋1大匙榨菜1大匙辣椒酱适量蒜蓉、香菜碎少许 需要的佐料：麻油、酱油、醋、小葱、辣萝卜、主要是芝麻酱要正宗，这样热干面才好吃。热干面不需要蒜水，凉面需要蒜水。

热干面的各种做法

1. 热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

2.面条选择“热干面”

4.将花生酱、芝麻酱、麻油和少量食盐，再根据喜好添加辣椒油和黄豆酱，用勺子顺着一个方向充分搅拌，直至它们充分混合成糊状即可

5.将热干面放入开水中煮熟

6.捞出，控干水分放入碗中

7.浇上之前准备好的调料

8.再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上葱花即可

1、主料：鲜面条适量、香葱适量适量、酸豆角适量、榨菜适量

2、辅料：香油适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、盐适量

1.准备好葱花、酸豆角和榨菜待备用。

4.取出面条加入适量的香油、生抽、盐、蚝油、辣椒油、盐。

5.再加入准备好的葱花、酸豆角和榨菜。

6.用筷子使劲把面条打散搅拌均匀味料和配料。

热干面成品图：

鉴赏：面条中含有丰富的淀粉、蛋白质等营养素，而且吃起来很有饱腹感；做一碗热干面也就几分钟的事情，尤其适合作为快手午餐。爽滑筋道的面条拌上香葱、酸豆角、榨菜，酱汁香浓味美，让人食欲大增。再淋上辣椒油，使面条的色泽黄而油润，口感鲜香麻辣，别有一番风味。

1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。 首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，不能煮太软，不然没法吃。

食材：碱面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g

1、准备食材

2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊1、准备好所有的食材。状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点

4、把香葱香菜洗净切末

5、千张切丝，焯水捞起

6、碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右

7、捞出放在凉水下冲洗

8、把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连

9、吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下

10、将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可

路边摊热干面怎么做路边摊热干面简易做法介绍

首先自己制作面.然后配制花生酱.在家入你自己喜欢的配料。这样就制作出香喷喷的热干面了！

1、准备材料：热干面500克、葱适量、辣椒油、芝麻酱、炒花生、老抽、食盐、十三香适量。

2.鲜面条中加入香油，用筷子搅拌均匀。

2、准备好所需食材；芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯；用凉开水搅拌成稀糊糊状。

3、煮好的热干面盛在盘子内；加入老抽；加入芝麻酱；加入食盐。

4、加入十三香；加入香油、花生粒；撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可。