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1、 清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

2、下面我跟你分享一下清蒸桂鱼的做法。

3、 清蒸桂鱼的好吃做法一、 材料 桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油 做法 1.桂鱼在去鳞去除内后洗净，抹干水分 2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟 3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!) 4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。

4、干红椒去籽切丝备用 5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。

5、汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。

6、将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油 6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可、 清蒸桂鱼的好吃做法二、 材料 主料：丁桂鱼1条 调料：姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油 做法 1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺，洗净，在身上划上几道; 2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘。

7、 3、放在冰箱里腌30分钟。

8、 4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蚝油，撒上葱花即可 清蒸桂鱼的好吃做法三、 材料 桂鱼1条约重750克，火腿12克，菜苔150克，鸡蛋50克，姜2片，葱2条，精盐5克，味精4克，白糖1克，上汤100克，干生粉5克，湿生粉6克，胡椒粉1克，生油40克。

9、 做法 1、将桂鱼治净，留头、尾，起鱼肉两条，洗净，鱼肉斜刀切成双飞片。

10、火腿切成24条。

11、将鸡蛋煎成蛋皮，切中长丝24条备用。

12、 2、将鱼片用精盐2克捞匀后再放干生粉捞匀，鱼片皮向上，放火腿条1条卷起，中间再用蛋丝扎成卷，分两行放在长碟中，摆回鱼头、尾，放上蒸笼猛火蒸6分钟取出，倒去原汁。

13、 3、将菜苔炒熟，分3行间在鱼中。

14、然后用上汤加味料，用湿粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。

15、 清蒸桂鱼的好吃做法四、 材料 桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，胡椒粉，李锦记蒸鱼豉油(最重要的调料) 做法 1、鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和胡椒粉。

16、 2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。