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1、【麻婆豆腐】麻婆豆腐的做法主料：南豆腐500克辅料：牛肉100克调料：食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量麻婆豆腐的做法：1.葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用2.牛肉切成小粒备用3.花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用4.豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干5.起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出7.下入葱姜末继续小火煸炒8.添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开9.添加豆腐，烧开后中火收汁10.勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可【香辣鸡煲】食材 ： 鸡腿，柿子椒，洋葱，胡萝卜，西芹，色拉油，盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫县豆瓣酱，白芝麻，白糖做法1.鸡腿肉斩块备用，青椒（或尖椒），洋葱切块。

2、2.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。

3、3.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。

4、4.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。

5、5.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。

6、6.盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。

7、根据口味加或者不加盐。

8、郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。

9、7.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。

10、8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。

11、把这些盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻。

12、【宫保鸡丁】主料：鸡腿4个辅料：花生10克、鸡蛋1个、葱30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量调料：食盐适量、酱油适量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶宫保鸡丁的做法：1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。

13、放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用3.辣椒面和醋放在一起准备好4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段5.将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味6.放入干辣椒、花椒翻炒7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味9.放入花生米翻炒均匀即可出锅【红烧牛腩煲】食材： 牛腩，八角，盐，香叶，桂皮，干辣椒，干花椒，姜，葱，黄豆酱，大蒜，冰糖，酱油，料酒，白糖做法：1.牛腩洗净切成需要的块状大小。

14、2.用开水焯一下水，去除污垢和血末3.准备香料：八角，桂皮，香叶，干花椒，干辣椒段，葱、姜、蒜，冰糖。

15、4.炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖。

16、5.炒至白糖融化成焦糖色。

17、6.下入焯水的牛肉块煸炒变色，淋上料酒7.放入八角，桂皮，花椒，姜蒜，干辣椒段煸炒出香味。

18、8.加入3大勺黄豆酱和2勺酱油，2小块冰糖小火翻炒。

19、9.转入电压力锅中，加足量的开水，蹄筋键煲大约45分钟。

20、主料：猪里脊肉300克辅料：冬笋80克、3朵、鸡蛋清1个调料：食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整2.切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮3.泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆5.用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的6.所有调料的备齐7.泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克)，记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，倒入味汁，再炒几下就可以了【蒜香鸡翅】食材 ： 鸡翅，烤肉酱，盐，蒜子，胡萝卜，姜，葱，生粉做法 ：1.首先将鸡翅一面打十字花刀，胡萝卜切小块，姜切小块，葱切段。

21、2.准备好榨汁机，将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子，榨成汁。

22、4.锅中倒入油，下入鸡翅，小火煎至鸡翅变熟，两面金黄，即可出锅。

23、【茄子煲】食材 ： 茄子，猪肉，红尖椒，酱油，姜，蒜，生抽，香油数滴，水淀粉，豆瓣酱，小葱做法 ：1.茄子切长条，放在清水里泡十分钟。

24、2.肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。

25、3.锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干。

26、4.另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。

27、5.放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，淋入水淀粉勾个薄芡。

28、6.砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可【羊肉煲】食材 ： 羊肉，蘑菇，胡萝卜，姜，辣椒，咖喱粉，迷迭香，盐，胡椒，白糖，玫瑰露。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。