新疆大盘鸡的制作方法 新疆大盘鸡的制作方法及其步骤

居家自制新疆家常菜——大盘鸡

3 then you can add salt, sugar, soy sauce amount and continue to stir fry, stir fry, pay attention to the temperature, do not paste the bottom, but also he the patience, slowly, fried chicken.

原料：(虽然克数，但只是个人的喜好，自己斟酌调整才好)

新疆大盘鸡的制作方法 新疆大盘鸡的制作方法及其步骤

新疆大盘鸡的制作方法 新疆大盘鸡的制作方法及其步骤

8 then remove cold water, and put a little sesame oil mix, prnt adhesion

主料：公鸡1500克

配料：青红椒200克，大蒜55克，土豆600克

调料：豆瓣酱20克，老抽25克，醋20克，黄酒50克，朝天椒10克，八角2粒，草果1粒，姜3片，盐适量，食用油约50克，热水约500克

宽面：面粉300克，清水130-140克，盐2克

鸡肉准备：剁块，撕掉肺部的血泡，浸泡洗净血水。

蔬菜准备：土豆去皮，切大块。青红椒洗净，切滚刀块。大蒜去皮。

图1：锅子烧热，倒油。

图2：将洗净控干水份的鸡肉倒入煸炒。

图4：放入干辣椒、姜片、八角、草果煸炒。

图5：放入豆瓣酱、老抽、黄酒、醋、冰糖、适量盐调味，煸炒充分。

图6：倒入开水。

图7：高压锅底铺满土豆块。

图9：盖盖子，压阀门，烧8分钟左右。（根据鸡肉的老嫩程度决定）

图10：压力阀门去掉。

图12：将整锅鸡倒回炒锅，大火将汤汁收浓。（土豆呢？捞出来铺盘底，不要回锅了，很容易烂掉了）

宽面做法：

图1：清水加入盐，搅匀，加入面粉和面，静置醒20-30分钟。

图3：将醒好的面团取出揉匀。（图2与图3顺序颠倒了）

图2：案板和面团上撒干粉，用擀面杖转圈擀薄，擀圆。

图4：待面饼足够套在擀面杖上时，抹干粉，将其卷上。用双手自中间位置开始轻压，依次向两边推移，注意这样用一整只鸡烧出来的大盘鸡我们三口之家可以吃两顿，如果不用整鸡话，也可以选择用鸡腿肉来制作大盘鸡，这样比较容易控制鸡肉的用量。用力一致，饼要尽量擀到厚薄一致。推到前方，用双手将其拉回，反复这个动作。

图5：擀压几次后，打开，抹干粉防粘。

图7：饼擀到位。

图8：将饼铺开，抹干粉，将其折叠成扇形。

图10：锅子烧开水，放入少许盐，将宽面放入，煮熟捞出即可。（可以投凉再吃，更加劲道）

后记：

1、鸡肉选择笨鸡类，口感会更好。如果选择则不用高压锅这步，直接加水煮就可以了。根据鸡肉的老嫩程度选择高压焖煮时间，一般情况下的8-10分钟即可。

3、高压锅不熬水，要放敞口炒锅中，大火收汁，汤汁收的不多了再放青红椒和大蒜、葱即可。

4、土豆用高压锅焖熟后取出，铺盘底，等鸡肉收汁，倒在土豆上面即可。

5、搭配的面条，你还可以做新疆拉条子，有兴趣可以。

6、宽面做法简单，记住面要硬，醒面要充分，擀面用力要匀称，抹干粉防粘

新疆大盘鸡怎么做最正宗？

步骤七、放入桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、蒜粒、葱段和姜片翻炒出香味，直到将鸡肉的水分炒干以后，沿着锅边加入少许料酒。

健康功效

墨鱼：补心、滋阴、护肝

花椒：温中、止泻、止痛

食材用图13:加入大蒜、青红椒，搅拌均匀，略炒关火即可。料：

鸡一只

辣子300克相克食物

墨鱼150克相克食物

葱，姜，蒜各15克

朝天椒10玫

油The 9 chicken pot has burned to mature, the inside of the sps are singled out, so eat up there is no burden.15克10克

盐8克

糖6克相克食物

料酒10克

花椒3克

生抽6克

新疆正宗秘制大盘鸡的做法

1.总备好食材，墨鱼切块，辣子，葱姜，切丝，蒜切碎。

3.锅入油，糖，加温搅化。

8.放入墨鱼，汤汁浓稠时入辣子，葱，蒜，炒片刻入鸡精出锅。

喜欢的姐妹们，不妨自己动手试试，俗话说想要抓住一个男人的心，要先抓住他的胃嘛！！！

新疆比较知名的大盘鸡，怎么做比较正宗？

料酒适量

新疆大盘鸡在制作的过程当中需要加入特制的调料，然后要将鸡腿肉剁成块放入高压锅中炖煮，这样才能软烂入味。

三黄鸡1只、土豆2个、洋葱1个、青椒3根、大蒜8瓣、生姜1块、干辣椒3个、香叶2片、八角1个、冰糖10克、豆瓣酱2勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1/2勺、盐2克、糖5克

就是应该多加一些辣椒油。在炒的时候加一点红辣椒以及土豆，粉条。香肠牛奶。

步骤十、炖煮20分钟左右以后，加入土豆搅拌均匀，盖上盖子继续炖煮10分钟左右。

大盘鸡所用的食材以及制作方法

图9：切宽面。

下面，我就把在家自制新疆大盘鸡的具体方法分享给大家，喜欢的朋友也可以试着这样做！

新疆大盘鸡

【食材准备】：

【制作步骤】：

2、鸡肉清洗干净后，斩成大小适当的鸡块，大蒜对半切开，生姜切片，干辣椒、香叶和八角都是可以去腥提鲜的香料。

4、鸡肉炒上色后，加入八角、生姜、香叶、大蒜、桂皮、料酒继续翻炒，这个步骤可以去掉鸡肉多余的腥味。

5、将鸡肉拨至一边，在空余的有油的锅底炒香2勺豆瓣酱，用小火煸出豆瓣酱的红油，之后将鸡肉翻炒均匀，之后再加入生抽、老抽、盐、糖，持续翻炒。

7、鸡肉炖至8成熟，加入切成滚刀块的土豆，继续炖煮，大约炖15分钟左右，土豆就会煮得香糯入味，特别好吃。

8、把洋葱和青椒切块，一起倒入锅中，如果汤汁过少可以适当的再加些开水，也可以尝一下味道，根据个人口味再加一些盐调整咸度。

9、待洋葱和青椒也完全炖熟后，就可以关火了，这样一份色、香、味俱全的新疆大盘鸡就做好了，菜肉一锅出，鲜香馋人。

大盘鸡烧够火候，鸡肉吃起来入味不塞牙，鸡肉和蔬菜吃饭之后，汤汁千万别浪费，可以煮一些面条和青菜，用大盘鸡的汤汁一拌，就是一份美味的主食，可口又管饱。

今天给大家分享的美食是大盘鸡，相信很多人都喜欢吃这道菜，鸡肉鲜香，土豆软糯，大火烹炒一下，别提多好吃了，这可是的一道经典菜，可以说是闻名全国各个地区，在大大小小的饭馆里都可以看到它的存在。正宗的大盘鸡是起源于新疆，是一道非常有特色的美味菜肴，后来流传的时间久了，以至于现在变成了家常菜。基本上很多家庭都会做，只是每个人的口味不同，制作方法也不同，做出来的大盘鸡就会各有千秋。

不过想要做出正宗的大盘鸡还是有一定技巧和细节需要注意的，因为正宗的大盘鸡是用土鸡烹制而成的，如果你制作方法不对的话，那么做出来的鸡肉就会不够入味和熟烂。真正的大盘鸡讲究的就是鸡肉香嫩有嚼劲儿，土豆软糯入味，汤汁浓厚鲜香，香辣十足，然后再搭配上劲道的裤带面，那真是一绝，简直好吃到爆了！今天小编就给大家分享一下正宗大盘鸡的做法，简单易学，学会了以后就不用再去下馆子了，在家就能做出鲜香可口的大盘鸡，让你一下子过足瘾。

制作之前，我们首先要准备好需要的食材：土鸡半只、土豆3个、青椒3个、干辣椒1小把、花椒适量、八角3个、桂皮1节、香叶5片、生姜5片、大葱1根、大蒜1头、冰糖7颗、食盐适量、生抽2勺、料酒2勺、郫县豆瓣酱2勺。

步骤一、先将土鸡清洗干净，然后斩件装盆。

步骤二、锅里准备好适量的清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开，撇去上面的浮沫捞出来控水。

步骤三、土豆洗干净去皮切成滚刀块泡进水里，青椒去蒂去籽洗干净切成块。

步骤四、准备好要用的配料和大料。

步骤五、炒锅加热以后放适量的食用油，将冰糖放进去用小火慢慢煸炒，炒至汤汁变成深褐色说明糖色炒好了。

步骤六、将鸡块放进去快速翻炒，直到鸡肉均匀的包裹上糖色为止。

步骤八、加入郫县豆瓣酱继续翻炒。

步骤九、加入适量的开水，这个水量一定要没过食材，然后加入食盐和生抽搅拌均匀，盖上盖子大火煮开，然后调成中小火慢慢炖煮。如果口味轻的话，食盐不放也可以，因为豆瓣酱里本身还有大量的盐分。

下面，我就把在家自制新疆大盘鸡的具体方法分享给大家，喜欢的朋友也可以试着这样做！

新疆大盘鸡

【食材准备】：

【制作步骤】：

2、鸡肉清洗干净后，斩成大小适当的鸡块，大蒜对半切开，生姜切片，干辣椒、香叶和八角都是可以去腥提鲜的香料。

4、鸡肉炒上色后，加入八角、生姜、香叶、大蒜、桂皮、料酒继续翻炒，这个步骤可以去掉鸡肉多余的腥味。

5、将鸡肉拨至一边，在空余的有油的锅底炒香2勺豆瓣酱，用小火煸出豆瓣酱的红油，之后将鸡肉翻炒均匀，之后再加入生抽、老抽、盐、糖，持续翻炒。

7、鸡肉炖至8成熟，加入切成滚刀块的土豆，继续炖煮，大约炖15分钟左右，土豆就会煮得香糯入味，特别好吃。

8、把洋葱和青椒切块，一起倒入锅中，如果汤汁过少可以适当的再加些开水，也可以尝一下味道，根据个人口味再加一些盐调整咸度。

9、待洋葱和青椒也完全炖熟后，就可以关火了，这样一份色、香、味俱全的新疆大盘鸡就做好了，菜肉一锅出，鲜香馋人。

大盘鸡烧够火候，鸡肉吃起来入味不塞牙，鸡肉和蔬菜吃饭之后，汤汁千万别浪费，可以煮一些面条和青菜，用大盘鸡的汤汁一拌，就是一份美味的主食，可口又管饱。

准备三黄鸡半只，大葱，生姜，大蒜各适量，洋葱一个，土豆两个，青红椒各半个，首先把大蒜几粒拍扁，大葱切成葱花，生姜切成姜片，一起放入料碗中备用

接下来准备一下大料，取麻椒，八角，香叶，小茴香,桂皮各适量放入碗中，红干椒一小把切成段放入另一个料碗中备用，

起锅烧水，等水烧开后，下入切好的鸡肉，焯水至鸡肉发白，大概有一分钟左右，捞出控水拔凉

炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入少许凉油，倒入大料炒香，下入葱姜蒜爆香，放入红干椒煸炒几下，倒入鸡肉，翻炒片刻，

淋入少许明油，翻炒几下，加入豆瓣酱10克，从锅边淋入少许料酒，再加入适量清水漫住鸡块为宜

加入白糖20克提鲜，十三香5克增香，胡椒粉5克去腥，食盐3克，生抽10克调味，大火煮沸五分钟以后，捞出大料，放入漏勺中，继续放在锅里煮一下，

然后把土豆用清水冲一下，放入锅中炖煮，倒出大料，继续开中火熬制，煮至鸡肉完全熟透时，放入青红椒和洋葱，淋入几勺清水，盖上锅盖，改成小火焖煮3分钟左右，

等汤汁快要收干时，打开锅盖，继续翻炒几下，再加入适量芝麻油和辣椒油翻匀，即可关火起锅装盘

再放上少许葱花，撒上少许白芝麻点缀一下,做法然后配上煮好的皮带面就可以食用了

用到的食材和调料

食材：三黄鸡，土豆，洋葱，大蒜，大葱，生姜，八角，麻椒，香叶，小茴，桂皮，豆瓣酱

调料：食盐，白糖首先要买一只母鸡回来，然后清理干净，下锅烧油，把切好的鸡块放进去，然后再加入一些佐料之后再加入大量的配料，然后再加入大量的水，之后再熬制一个小时左右，这样就做出了新疆大盘鸡，而且非常好吃。，十三香，胡椒粉，生抽，芝麻油，辣椒油，料酒

好吃的新疆大盘鸡怎样做？

青椒，红椒各半个切成滚刀块，放入料碗中备用土豆切成滚刀块，加入适量清水泡一下，这样可以避免土豆氧化发黑

新疆大盘鸡应该这开始处理一下鸡肉，把鸡肉多余的肥油去掉，去净鸡头处的细毛，然后用刀斩成小块，放入水盆中备用么做，食材有鸡肉、土豆等

大盘鸡怎么做？把鸡清理干净，切块倒入锅中加入葱姜料酒去腥，另起锅加入葱姜蒜，鸡肉调料炖汁。

鸡肉切块，下水焯，炒糖色，加入葱姜生抽老抽十三香炖熟，放入粉条即可。

老师，我有一个大盘子，我想吃大盘鸡

教你做图6：再次用双手反复步骤四的动作，直至饼足够大，足够薄。大盘鸡

新疆特色的大盘鸡，汤汁如何制作才能浓稠又正宗呢？

所需食材：鸡腿数只、土豆适量. 青辣椒、红辣椒、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒适量。1先将鸡腿切块，用生抽、盐、料酒入味1小时；2，热锅放油，放花椒炸透，然后捞出扔掉；3，煸香葱姜蒜、干辣椒、倒入鸡块，翻炒几分钟，加盐、料酒、酱油和水；4，焖15分钟后，放入土豆块；5，土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒，

想让汤汁非常的正宗2、鸡肉剁块后，将肋骨厘米藏着的肺清理掉，这里血水最多，还容易滋生细菌。的话，就需要红青椒，红毛鸡，还有就是一个土豆，还需要一些葱姜蒜，以及八角，桂皮，香叶，辣椒，火锅底料，豆瓣酱，酱油，生抽，老抽，蚝油，鸡精。之后把这些所有的调料放在一起，然后把鸡放入到高压锅里去熬煮就可以了。

3.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

首先就是要准备好各种各样的配菜，然后把鸡肉放进去剁碎，之后再加入一些盐，然后多洗几遍，之后起锅烧油，加入葱，姜，蒜，花椒，大料，八角，然后也需要加入土豆，然后加入一些冰糖，之后继续翻炒，然后加入一些盐，再把鸡肉放进去，然后再加入青椒，盖上盖子闷15分钟左右就可以了。

其实可以多次熬煮鸡汤，然后把上面这些油脂去掉，重复多次，也就能够变得又正宗又浓稠。

特色大盘鸡浓稠正宗做法

食材

鲜鸡一只，土豆，青红辣椒，葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，生抽，酱油，砂糖，盐。

1、把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净。

2、多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

3、倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

4、加砂糖，盐，料酒，开始焖15分钟。

5、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

6、倒入青辣椒红辣椒，略微翻炒后，可以出锅装盘。

鸡肉营养价值：

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

新疆大盘鸡怎么做比较正宗？

鸡块用开水烫一分钟捞出，花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒。放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味，放入鸡块，炒5分钟，加一碗料酒，加适量清水，糖，老抽，醋 。大火煮开，小火20分钟，放下香菇，土2.鸡肉剁块。豆，胡萝卜，番茄，加豆瓣酱，孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟 ，加7.火候调制成中火。盐，煮5分钟。放入青红椒煮2分钟，放些鸡精煸匀，撒些香菜即可

先把鸡肉焯水盛出，另起锅放入食用油，倒入鸡肉煸炒，炒出油脂加葱姜蒜和辣椒，再放老抽上色，加温水焖煮40分钟，放入青椒和土豆，新疆大盘鸡的家常制作方法再大火收汁即可。

首先准备好新鲜的鸡肉切块，之后放入料酒腌制备用，起锅烧油，放入葱姜上炒香之后倒入鸡肉，然后再倒入土豆加热调味料，加入青红椒，大火翻炒即可

新疆的大盘鸡是怎么做出来的，做法是不是非常麻烦？

3.这时可以加入适量的盐、白糖、生抽，继续煸炒，炒的时候，注意火候，不要糊底图8：将鸡倒入。了，同时也要有耐心，慢慢来，炒香鸡肉为主

不麻烦，可以把鸡提前用开水焯一下，然后2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。再去做，而新疆的大盘鸡一般做出来的都是一整只鸡。

先将鸡肉，土豆，青红椒洗净之后备用，准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱，鸡肉切块之后焯水备用，起锅烧油，加入干辣椒，花椒，白糖等炒香加入鸡肉翻炒然后加入豆瓣酱等配料，加入半瓶啤酒，加入桂皮，八角，土豆焖煮十分钟即可 。

美味又营养丰富的新疆大盘鸡制作并不麻烦，可参考以下步骤：1、土豆用滚刀切法切成块，大葱和青椒用同样方法切滚刀，生姜切片，大蒜拍一下。2、热锅下冷油，加入冰糖炒糖。3、锅内平铺入鸡块煎至金黄。4、加入生姜、白酒大火翻炒，白酒也可换成料酒或啤酒，还可加入八角、桂皮、花椒、干辣椒等个人喜欢的调味料。5、加入生抽、老抽，红油豆瓣酱少许。6、加入清水没过鸡肉，加入土豆、大葱和青椒。7、鸡肉快炒熟时，加入盐、鸡精和胡椒粉。

有谁知道了新疆大盘鸡的做法步骤，要英语的

是不是很有力啊

Saute Spicy Chicken

主料母鸡1只 面粉200克 土豆克

The main hen 1 flour 200 grams grams of potato

辅料葱1棵 尖椒30克 红尖椒30克 香叶5片 八角2个 桂皮1片 姜3片 植物油2汤匙 食盐1.5茶匙 白糖1茶匙 生抽2汤匙 小葱2根

Accessories onion 1 pepper 30 grams 30 grams of red pepper geraniol 5 octagonal 2 cinnamon 1 sls ginger 3 pieces of vegetable oil 2 tablespoon salt 1.5 teaspoon sugar 1 teaspoon soy sauce 2 tbsp shallot 2

大盘鸡的做法

The pract of large chicken

1.烧热锅，放油，下鸡块，煸炒至略带金黄

1首先把土豆和鸡肉切成块，锅中放油和豆瓣酱炒香，然后放入土豆和鸡块爆炒三分钟，加水炖补五分钟即可。 hot pot, put oil, chicken, stir fry with yellow

2.然后把葱姜、香叶、桂皮、八角放入煸出香味，并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气

2 then onion ginger, gera图3：煸炒充分。niol, cinnamon, anise add stir fragrance, and at the same time along the edge of the pot with cooking wine sprinkled aroma to the ell

4.倒入适量的开水，如果有高汤那就更好，同时放入土豆块

4 into the amount of boiling water, it would be better if there is stock, and put the potatoes

5.趁着烧鸡块的时候，200克面粉加100克水，揉成面团，把面团擀成大薄饼

5 while Roasted Chicken block, 200 grams of flour plus 100 grams of water, knead the dough, roll the dough into Griddle Cake

6.切成宽条，抖散开来

6 cut into wide strips, shake off

7.放入汤锅中煮熟

7 into the pot cooked

8.然后捞出过凉水，同时放少许的芝麻油拌匀，防止粘连

9.此时锅内的鸡块已经烧至成熟，把里面的香料都挑出来，这样吃起来就负担喽

10.然后放入青红尖椒翻炒

10 then add red pepper stir fry green

11.临出锅前放入小葱段

11 out of the pot before put into all Congduan

12.面条铺在盘中，再把鸡肉浇在面上面即可

12 noodles shop in the plate, and then pour the chicken on the suce can be