泡豇豆怎么做好吃_泡豇豆怎么做好吃不咸

四川很爱的泡豇豆炒肉末，怎样做才酸爽过瘾呢？

1.将泡豇豆切成响油豇豆，原料，豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。粗粒。

泡豇豆怎么做好吃_泡豇豆怎么做好吃不咸

泡豇豆怎么做好吃_泡豇豆怎么做好吃不咸

3.姜蒜切末备用。

4.材料干辣椒切节，花椒备用。

5.炒锅烧热，下油烧至5成热下辣椒花椒姜蒜末，炒出香味下肉末。

6.炒干肉末水分，加入适量老抽上色。

7.将炒好的肉末铲到炒锅一边，下泡豇豆粒做法继续炒，将豇豆粒和肉末炒均匀放入味精调味，关火起锅。

一，酸豇豆冲洗一下，切一公分小段 二，干红辣椒切小圈，大蒜拍碎剁末，葱姜切末 三，炒锅中倒适量油，将葱姜煸炒出香味 四，肉馅倒入锅中翻炒变色，加少许料酒去腥，少许酱油调色 五，酸豇豆倒入锅中，不停翻炒 六，炒的不多时，把干红辣椒撒入锅中，七，起锅前把大蒜末倒入锅中炒出蒜香即可出锅。

先把泡豇豆放锅里和辣椒爆炒，加点盐再倒入肉末翻炒就可以了

干酸豇豆（超简单）怎么做好吃

3、在豇豆里加入比平时做菜多点量的盐，然后把准备好的配料都倒进去搅拌均匀。

中医认为，夏季气候炎热让人们感到不适，会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功效失调。吃点酸味食品对健康有利。夏季出汗多而易损失津液，需适当吃酸味食品，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食

步骤：

夏季多吃酸食，益处多多，因为这一点，自己泡制的酸豇豆成了我在夏天的搭配食材，无论是用来直接配粥，还是用来做辅料配菜，都是非常不错的开胃选择

今天就来说说这自己泡制酸豇豆的主要步骤及注意要点

准备过程：

自制酸豇豆步骤1

准备主要原料：长豇豆。（豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺）

步骤2

自制酸豇豆的做法大全

准备所需的辅料以及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右

足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。（关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感）

步骤4

烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用

步骤5

长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分

步骤6

完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方腌制酸豆角可以用塑料盆但必须保证盆是干净无油的，腌制前不需要用水焯，经过腌制的酸豆角虽然没有经过加热处理，但腌制过程也会让“凝集素”毒蛋白失去活性，不再会引起食物中毒，可以直接吃。式盘起来

腌制步骤：

步骤7

（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中

步骤8

加入4-5片姜片

步骤9

加入冰糖40g

步骤10

之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里

步骤11

在加入60ml左右的白酒

长豇豆，盐，康乐醋，辣酱（超市里买的湖南辣酱），小葱

1、将一把长豇豆（两头不摘掉），洗净。

2、在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆，大火煮约1-2分钟后，捞起来(为保持绿色，豇豆不宜煮太久)。

3、将捞出的豇豆，在砧板上用刀先去两头，再切成小丁。

豇豆怎么腌制？如何腌制豇豆

夏天吃豇豆除清炒以外，还可以把豇豆角腌制吃。那么在湘西，把豇豆清洗干净后晾干水分，放入泡菜坛子，一周后取出来炒猪肝、炒瘦肉、炒香干等等，都是非常好的下饭菜。，豇豆怎么腌制呢？豇豆如何腌制吃起来爽口又脆呢？一起来了解一下吧。

豇豆怎么腌制

1.首先要一个泡菜坛子，是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐，照着500g豇豆：g的盐下手吧，然后用盐揉2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

如将豆洗干净，整条放入一个玻璃瓶内加放入姜块花椒，还有粗盐。还有自来水盖过食材，在家老泡菜汤和一层粗盐。加入二锅头，盖好盖子，塘口加满水放阴凉处发酵，大概需要20天左右就可以食用了。何腌制豇豆

1、首先先把豇豆洗干净，控干水。然后切成小粒（豇豆选用嫩豇豆，那样腌出来的豇豆口感才会爽脆）

4、装入干净的容器，滴入几滴白酒，为了防止跑气，所以先用保鲜膜封住瓶口，然后拧紧瓶盖，把瓶子放在阴凉处等上两三天美味的酸豇豆就可以上桌了。

注意事项

营养价值

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗的作用。

豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

泡“酸豇豆”起白花，泡“酸豇豆”的正确步骤是？

做豇豆的时候直接加自来水或者纯净水就可以了，泡菜坛必须洗干净晾干，不能沾油，不然豇豆就会被泡烂，不清脆。

豇豆洗净一定要晾干水桂皮分再加入泡菜坛中，如果生了白花，我们家是在泡菜坛今天我来帮你改善一下胃口,教大家制作腌制酸豆角,超简单里加入一点白酒或者麦芽糖进去就好了干煽豇豆

豇豆怎么腌制又香又脆

往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同用坛子加水腌的豇豆最少一个礼拜，而且作不当的话还会使豇豆变成一坛子的臭豆哦！时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。

豇豆是一种非常营养价值高的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。腌制豇豆是一种非常常见的食用方式，可以增加豇豆的口感和风味，让它更加香脆可口。

接下来，将干净的瓶子或罐子中放入适量的干辣椒和花椒，将腌制好的豇豆放入瓶子中，用筷子捣实压实。在此过程中，可以再次加入一些切准备好食材，豇豆角洗净晾干好的大蒜和姜片，增强腌制后的豇豆的风味。然后倒入适量的醋和姜汁，让豇豆浸泡在醋中，盖上瓶盖，放置24小时以上，以便豇豆充分入味。

经过24小时以上的腌制后，豇豆已经变得又香又脆了。可以当做开胃菜或小食享用，也可以用来搭配米饭或面食。此外，腌制的豇豆还可以保存很长一段时间，方便随时食用。

怎么腌制豇豆好吃

1、把豇豆清洗干净，摘成长段。芽菜洗净后挤干水分，切成细末。炒锅置火上，放入植物油烧热。

1准备：豇豆8两，芽菜、料酒、食盐、香油、菜籽油、酱油、味精各适量。、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净把豇豆切段拌盐等调料直接腌制，成熟要慢些，但是可以放置久些，好的可以放半年以上。，保证无油干燥；

2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分；

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；

泡豇豆怎么炒好吃又简单

步骤：

3. 豇豆的煮熟豇豆是咱们生活中常见2、蒜、姜切成末备用。如果你喜欢吃辣的也可以加点红辣椒，我用的是腌好的剁辣椒。的蔬菜，炒食方法非常多。还可以做盐菜、盐菜、干菜等食品。

在物质匮乏年代，一瓶豇豆，可能就是好几天的下饭菜。豇豆还是一些餐饮，特别是粉面馆配置的常见小菜。下面小编编先跟小伙伴们分享几个菜式，后面再摘录网友分享的豇豆营养价值。

青椒豇豆

准备：豇豆8两，青椒2两，菜籽油2两，食盐、味精、素高汤、水淀粉各适量。

1、豇豆清洗干净，切成段，青椒洗净后切成粗丝。炒锅置于旺火上，倒入菜籽油烧至七成热。

2、放入青椒煽炒出香味，并加入少许食盐炒匀。再倒入豇豆翻炒，注入少许素高汤，盖上锅盖焖几分钟。

3、放入食盐，撒入味精，拌匀入味后用水淀粉勾芡即可。

2、放入豇豆炸至皱皮时捞出沥油。锅内留少许油，烧热倒入酱油，将豇豆炒香，撒入食盐、芽菜。

3、翻炒入味后淋入料酒、味精，撒上香油炒匀出锅即可。

鱼香豇豆

准备：嫩豇豆半斤，生姜、蒜瓣、香葱、白糖、陈醋、酱油、味精、泡椒、食盐、菜籽油各适量。

2、炒锅置旺火上，加入清水烧沸，将豇豆煮断生，捞出后过凉，挤干水分，撒入少量食盐和香油腌制。

3、炒锅置旺火上，加入菜籽油烧至八成热，倒入装有姜末、葱末和泡椒末的碗内，加入白糖、酱油、味精、陈醋和香油，调成鱼香汁。

4、将豇豆放入盆内，倒入调好的鱼香汁拌匀，整齐的码在菜盘即可。

豇豆肉末

准备：豇豆半斤，猪肉2两，红辣椒、食盐、生抽、料酒、白糖、蒜米、香葱各适量。

1、豇豆提前一天清洗干净，切成碎丁，撒入适量食盐腌制一晚。猪肉以五花肉为宜，清洗干净后切成碎末。

2、红辣椒洗净切成圆圈。蒜瓣去皮，清洗干净后切成碎末，再捣成蒜蓉。香葱洗净切成碎末。炒锅置火上。

3、放入植物油烧热，先下入猪肉末煽炒干水分，加入食盐、生抽、料酒、白糖炒匀。变色后放入豇豆末。

4、再放入蒜末和红椒，炒熟入味后撒入味精、葱花即可。

腌豇豆角

1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。

腌豇豆角通常需要好几天的时间，而腌好的豇豆角可以直接配粥吃之类的，腌豇豆角是非常开胃可口的，但腌豇豆角要注意盐的比例才行，正确的盐的比例能够让腌豇豆角保持翠绿色，一看就非常有食欲，接下来我们来具体了解一下腌豇豆角的相关知识吧。

腌豇豆角用焯水吗

有些人腌豇豆角前会给豆角焯水，那么腌豇豆角用焯水吗？

首先准备好比较嫩一点的豇豆，然后把豇豆清洗干净，然后捞出来沥干，一定要把水分沥干，很多人做酸豇豆的时候都喜欢焯一次水，觉得这样更容易泡熟，其实不用焯水，泡出来的豇豆会更加的脆。豇豆准备好后，再准备好一个泡菜坛子，把坛子清洗干净后控干水分，锅里烧一锅开水，然后把开水放凉，然后再把凉开水倒在坛子里，加入盐、花椒，还可以加入一点姜和辣椒，然后再把豇豆放在泡菜坛里，密封好即可。

腌豇豆角现在是冬天，网友朋友们不妨自己动手试一试做一道豇豆出来给自己增加营养。豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豇豆的功效真的很多，主要可以治理中益气，补肾健胃，和五，调养颜身，生精髓，止消渴，治呕吐，痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。怎么淹

腌豇豆角想要好吃是有一定的方法的，那么腌豇豆角怎么淹好呢？

将洗净后的豇豆晾干，并放在太阳下晒一天（可防止腌制过程中豇豆出水，变软），取适量水加入食用盐，尽量多加盐，盐放少了不仅会导致豆角变酸，还容易导致豆角变质腐烂，将豆角放入盐水中，如果用缸腌制，豆角上要压上鹅卵石，越重越好，如果是用比较小的瓶腌制，则尽量将瓶塞满，这些都是保证豆角清脆的诀窍。将缸或者瓶放在阴凉的地方，一个星期后豆角就腌好了。

通常豇豆准备好了以后，还需要再准备一个泡菜坛子，坛子是需要清洗干净以后，把里边的水分控干锅里边烧上一锅开水，然后把开水放凉了以后再把凉水倒进坛子里，边加入盐花椒，再加入一些姜和辣椒。把我们的豇豆放到坛子里边，是需要密封好的，千万不要漏气了。

腌豇豆角怎么做好吃

腌豇豆角的主要原材料是豆角，那么腌豇豆角怎么做好吃呢？

豇豆角要选比较嫩的，这是因为嫩豆角腌制了之后吃起来比较脆，很好吃，把豆角的头尾择掉。准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。

之后准备好坛子，把坛子洗干净，然后把豇豆角放进坛子里面，然后按压豇豆角。把准备好的盐按1:50的比例做成盐水倒入坛子。盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。盖上内盖。盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把即可，其余留在坛子里。

腌豇豆角需要一定的时间才行，那么腌豇豆角的做法有哪些呢？

选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆1、豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时 (消农);一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。

中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。

怎样腌豆角不会酸

五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）；锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出；将油倒掉不要，五花肉盛出；锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；倒入煸好的肉，翻炒至肉上色；倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时；1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。

用料

主料

豆角600克

辅料

食盐

50克

八角

3粒

1段

干辣椒

适量

白酒

适量

适量

冰糖

40克

腌酸豆角的做法

1.

2.

准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3.

煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

4.

煮好的卤水晾凉备用

5.

晾去水份的豇豆角三四根盘在一起

6.

盘好的豆角放入无油无水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）

7.

全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。

8.

盖紧盖子，密封发酵。

9.

腌制需要材料10.

打开看看，酸酸的微辣，可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦！然后把挑好了的豇豆用水清洗干净，再晾晒水分。只需去了水分就可以了，不要在太阳底下暴晒久了，以免变老了。

腌酸豆角成品图

烹饪技巧

豇豆角洗净一定要晾干，容器保证无油无水！存放在阴凉通风处！

1.首先要一个泡菜坛子，是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆:g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

1首先要清冼酸豆角。豆角要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。

我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。

2豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。

趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。

平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。

记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，

3锅里倒入适量清水(也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。)

4锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。

5在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。

放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。

本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。

放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。

6加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。

看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。

7所有材料都放好了，倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。

8，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。

酸豆角的腌制方法：

原料：新鲜的嫩豆角（嫩豆角才脆），盐，白糖，生抽，白开水；容器，洁净石块。

方法：1）将洗净的豆角在太阳光下暴晒半天，将豆角晒软。（不晒也可以，用温开水过一遍起到清洗和杀菌作用。））

2）在干燥的盆里用盐搓豆角将豆角搓出水份，放上半小时豆角变软，将豆角按份量分成一小扎一小扎的，方便取。

3）在炒菜锅里放入足量的盐炒干，息火后待锅变温后加入糖和水煮开，再息火后待水凉了之后用来腌豆角。

4）将放凉的盐糖水倒入放有豆角的容器里面，水没过豆角。

5）将容器盖紧盖子，放上一周就可以开吃了。

腌酸豆角的做法

1.

2.

准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3.

煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

4.

煮好的卤水晾凉备用

5.

晾去水份的豇豆角三四根盘在一起

6.

盘好的豆角放入无油无水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）

7.

全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。

8.

盖紧盖子，密封发酵。

9.

10.

打开看看，酸酸的微辣，可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦！

泡菜坛准备：将泡菜坛冲洗干净，确保无油，在整个泡制过程中也不沾到油，晾干水分备用。 做法：提前烧好一锅水，放盐巴和糖充分搅溶解，放凉。确保放凉之后倒进泡菜坛子里。放上青花椒和少许仔姜、剥好的大蒜，喜欢草果八角大料味道的，也在此时放入。

将其他洗好的食材依次放入（事先沥干水分）：坛子大的话可以将豇豆几根一把打个结装进去，仔姜、蒜和辣椒错开放进去，保证盐水腌没所有食材。最点睛的一步，舀一勺老坛盐水放进去晃匀，这在四川重庆人家里应该不难搞到，这会让豇豆味道更醇。没有的话，直接在第二步封坛就可以，以后自己留盐水即可。

是用能够扣水的老式泡菜坛，坛沿倒一圈水，然后把坛盖小心扣上去，这样密封会好一些，豇豆开始变黄以后，就可以陆续开吃了！开动：直接捞出来，切小，下饭就很安逸！教你腌酸豆角新方法，这样腌，又酸又脆，超好吃，一看就会！

方法/步骤

1首先要清冼酸豆角。豆角要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。

我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。

2豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。

趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。

平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。

记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，

3锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）

4锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。

5在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。

放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。

本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。

放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。

6加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。

看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。

7所有材料都放好了，倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。

8，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。

怎样腌酸豆角吃呢

，怎样腌酸豆角吃呢? 把盐放煮锅里，用的是粗粒盐，用普通做菜用的盐也可以，加入白糖，然后再加入白醋和八角，倒清水，盖上锅盖熬沸腾了，豇豆掐掉两头后，打结，把豇豆放玻璃瓶里，为了加点味道，放了几段红椒，熬沸腾的水晾凉后，倒玻璃瓶里，盖上盖子，放冰箱里(天气不热的话，可以不放冰箱)，20多天后，就腌好了。

第二，准备一个坛子，无论是玻璃的，还是陶瓷的都行，只要干净密封性好就可以。豇豆(豆角)清洗干净，晾晒稍微脱水分，才不会容易变质。3、调腌制酸豆角的盐水：锅里放入适量的清水，水的份量能泡浸过豇豆为准。放入适量的盐(盐跟水的比例：1：50)，就是1000克水，放20克盐，可以尝试下味道，比平时炒菜咸很多就可以。放入少许花椒增香，再放少许冰糖。大火煮开，搅拌调味融化，煮一分钟，关火，放置搁凉备用。将豇豆放入泡菜的坛子里，加入蒜头杀菌、辣椒提味，子姜增香，再倒入调制好的盐水，加入少许的高度白酒，(加白酒发酵快，而且不会产生白色的泡沫。)盖上盖上，封口紧实严密。腌制一个星期就可以吃，不急的话腌制20天，更入味爽脆。

怎样腌酸豆角吃呢?以上就是对其腌制方法进行了介绍，坛子一定要密封紧实，这样才能阻挡空气进入，抑制杂菌生长。还有因为原材料在缺氧的情况下，才能快速发酵，产生乳酸菌。在大量的乳酸菌作用下，会使豇豆中的糖和微量物质，转化为乳酸，这样就形成了，酸豆角独特的酸辣风味!

1、选豆角的时候一定要选择嫩一点的，豆角太老了做出来口感不好，这可是酸豆角脆爽的窍门呀。我们先把豆角在水盆里面泡一下，泡的时候加入一点盐，可以洗得更干净呀。泡好后再把豆角清洗几遍，然后放到盖垫上，晾干水分。

2、现在可以开始熬汁了，其实汁特别简单，只需要加入盐，还有花椒就可以。大概一斤豆角放50克盐，掌握这个比例就可以了。对了，水不要加得太多，能没过豆角就可以了。

4、把我们晾好的豆角拿过来，把豆角摘一下去，摘掉头和尾。然后找一个玻璃罐儿，密封性好一点的，一定要无水无油。如果担心还有水渍的话，可以用厨房纸巾擦拭一下。把我们的豆角放进去，一层一层的放。一层豆角加一层蒜，这样一直放到接近罐口的位置，然后再加上小米椒。

5、摆好后，刚才煮的水也不多凉了吧。等到水凉透之后，倒到玻璃罐里。留出一点位置，倒上高度白酒。

6、盖上盖子就可以了，密封好让它自己腌上半个月，一定记得制作的时候，一定要是无水无油的，不然的话就容易，发霉变质。如果不放心的话可以用厨房纸巾擦拭一下制作工具。半个月之后就可以吃了，用辣椒油拌一下也非常好吃。

豇豆的腌制方法及做法

豇豆的腌制方法及做法

【导读】 豇豆的腌制方法其实很简单，豇豆是糖尿病人的理想食品，但是其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。腌制过的豇豆4、锅里注入适量食油，小火炒软葱蒜辣椒蓉，再将虾米和马来盏倒入炒香。，患者就要注意，要在医生的指导下食用！

豇豆的腌制方法

豇豆的做法其实很简单，腌豇豆的做法也不例外，豇豆除了可以凉拌跟腌制之外，我们还可以用它来煎汤、煮粥、北方多用来制作粘糕、豆包的馅料；在南方，多用于烹饪，可清炒，可凉拌，也可拌入青椒等煎炒，亦作为各类汤粉类食物的佐料。豇豆还可以晒干，北方多用作干菜，可以和肉类同炒，也可以单独做成酸辣汤。

其实我们也可以从简来做，首先需要先烧一些开水，要等到水凉了，放在一个器皿里（有些朋友可能会喜欢用玻璃缸，这样，不会把握时间的时候，用透明的我们就可以看见里面）注意温水也是可以的。然后把洗好的豇豆放进去，然后根据每个人的口味加料了，我一般放花椒，蒜，再放几个红辣椒和几片包菜叶，盐糖醋根据口味自己加了，水的量一定可以把豇豆盖起来，然后盖上盖子。一般3/4天之后就吃,要是想更酸也可以放久点。

干煸豇豆的制作材料，主料：嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），绍酒1汤匙，酱油2汤匙，盐、味精、香油适量。 干煸豇豆的特色： 色泽翠绿，鲜咸爽口。入锅炸制，不宜太久、太干，以皱皮为度。

干煸豇豆的做法：

1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。

2、炒锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。

3、锅中适量留油，倒入酱油加色，放入豇豆煸炒至干香，放盐、芽菜炒出香味，再放绍酒、香油、味精炒匀就可以了。 ...

豇豆的功效作用

豇豆可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。此外，豇豆煮熟再加适量调味品，消化不良者最适宜食用，而且疗效显著。豇豆虽然很有营养，但是不宜多食过量的食用，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。此外，豇豆与粳米一起煮粥食长豆角的具体腌制方法：用不宜一次过量，以防产气腹胀。

也就是说，是非常的适合糖尿病患者食用的食品，所以要是朋友们身边有糖尿病患者，可以给他们这种食物，糖尿病患者本身可以吃的东西耶不多，而且还要小心翼翼的注意饮食，豇豆的做法其实也很多跟多变，所以很是合适。不过，就算豇豆有很好的营养跟功效，也注意不能吃得过量，不然可能效果还会适得其反。

现在是冬天，网友朋友们不妨自己动手试一试做一道豇豆出来给自己增加营养。豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。

豇豆的营养价值

我国大部分地区有栽培豇豆。秋季采收成熟的荚果，除去荚壳，收集种子备用；或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。凉拌豇豆能够健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。

但是，凉拌豇豆的时候，网友朋友们要记得先把生豇豆煮熟透，因为生的豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后，其毒素对胃肠道有强烈的作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。因此，一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

豇豆能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，可以帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。综上所述，豇豆的功效作用是非常的多的.，除了糖尿病人十分的适宜食用之外，一般人也都是适宜食用的，现在是冬天，网友朋友们不妨自己动手试一试做一道豇豆出来给自己增加营养。

豇豆怎么做好吃

干豇豆烧肉：准备材料，五花肉500g、干豇豆80g、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15g、生抽10mL（毫升）、老抽10mL、盐适量。

做法不难，首先将豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐氽烫3～4分钟左右；生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；氽烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

姜汁豇豆，材料，豇豆200g、姜40g，香油25g左右、盐适量、鸡精少许、醋少许。 ...

豇豆的适宜人群

豇豆的功效作用是非常的多的，除了糖尿病人十分的适宜食用之外，一般人也都是适宜食用的。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充人体机能所需要的招牌营养素。豇豆能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，可以帮助消化，增进食欲。