怎么煎荷包蛋 怎么煎荷包蛋不粘锅底

荷包蛋怎么煎

平底锅放一点儿油，从始至终要小火，不要大火，不要着急，慢慢煎。

荷包蛋做法如下：

怎么煎荷包蛋 怎么煎荷包蛋不粘锅底

怎么煎荷包蛋 怎么煎荷包蛋不粘锅底

主料：鸡蛋。

辅料：水。

1、准备鸡蛋、小碗。鸡蛋一定要新鲜，购买时放在耳朵边上摇一摇，如果没有任何声音，就很多人都是这么煎的，二舅是饭店大厨，他教了我煎荷包蛋的正确做法。煎鸡蛋，再直接用油煎就“外行”了，快跟我学学如何正确煎鸡蛋吧。二舅说，如果想煎出外焦里嫩的荷包蛋，步绝不是直接倒油！可以说明很新鲜。

2、干净的小碗里加入一勺清水，起到润滑作用，可以防止鸡蛋和碗粘连。然后把一个碗里打一个鸡蛋。

5、也可以改用煮的方法，锅里水烧开后原料：鸡蛋把小碗放入水中，水面没过小碗一半就行了，同样煮10分钟，荷包蛋就熟了。

怎么煎荷包蛋步骤

第三步，让锅底用油润一下，这个时候烧热油，不多3成热的时候，将鸡蛋先磕入碗中，再倒入锅中煎，可以用锅铲稍微收一收荷包蛋的边缘；

，今天我要和大家说的是：『煎荷包蛋，步不是倒油！大厨教你做法，外焦里嫩，鲜香入味！』

很多人的早餐都会吃一个煎荷包蛋，煮面条时也要加一个荷包蛋，鲜美又营养。煎荷包蛋看似简单，但想做好也不容易。不少人煎荷包蛋，总是粘锅、煎糊，不仅不好看，味道也不好吃。大多数人的做法，步都是倒油！其实这是错的。

今天和大家分享几个煎荷包蛋的技巧，学会后你在家也能煎出好看又好吃的荷包蛋。

【煎荷包蛋】

步、准备一块新鲜生姜，切成小块后把锅轻轻擦拭一遍，尤其是锅底部分，生姜汁会附着在锅面上，形成一层隔离膜，这样无论是煎鸡蛋还是煎鱼，都不用担心粘锅了。

食盐是不溶于食用油的，加入油中后不仅可以起到“垫底”的作用，还能降低油的沸点。

第三步、油温六成热时，打入一个鸡蛋，鸡蛋下锅的油温非常关键，能让鸡蛋受热，又不会剧烈膨胀。开小火慢慢煎，不能用中火或大火，那样会煎糊的。

第四步、鸡蛋煎至定型后翻好了，今天这期荷包蛋到这里就结束了，你是不是又更好的荷包蛋做法呢，欢迎评论区留言。个面，当两面都煎至定型后加入少量清水，盖上锅盖焖1分钟。如果想吃溏心蛋，就只煎一面就可以了。

焖1分钟后，就可以拿出来了，荷包蛋就煎好了，这就是煎荷包蛋的正确方法，大家学会了吗？

大厨做的菜，为什么口感好，味道也好呢？就是因为注重很多小细节，煎鸡蛋时不要直接下锅，先用姜擦擦锅底，然后在油里加一些盐，这样鸡蛋就不会粘锅，不容易煎糊，还非常入味。煎鸡蛋，一定要记住多做这两步哦。

荷包蛋凭借简单的做法、美观的造型以及容易消化的特点，成为了人们吃鸡蛋最喜欢的做法之一，而荷包蛋又分为两种做法，一是水煮，另外一种便是油煎，个人更喜欢吃香脆口感的食物，因此多会选择煎荷包蛋，每次煎好的荷包蛋外皮有些焦脆，但内里却依然可以保证嫩滑的口感，煎荷包蛋是不能直接就下锅煎的，关键的1个步骤做好，鸡蛋不会粘锅，而且还更加完整，做好的煎荷包蛋搭配一碗糖醋汁，做成糖醋荷包蛋，口感特别好。

煎荷包蛋的做法：

备用食材：鸡蛋3个，白糖4勺，醋2勺，番茄酱1勺，白芝麻少前言许，生抽2勺，小葱1根；

制作过程：步，先调糖醋汁，以免煎好鸡蛋后手忙脚乱，一个碗中，按照备用食材中的用量，放入白糖、醋、番茄酱和生抽；

第二步，用清水化开，混合均匀，鸡蛋先洗干净外壳，锅中倒入一勺油，不要直接放入鸡蛋，先晃动锅，让食用油尽可能完整的划过锅底；

第五步，小火熬煮下，待汁收的不多的时候，撒上熟芝麻和葱花装饰，出锅就能吃了。

教你如何煎荷包蛋

煎荷包蛋的正确做法是怎样的？

鸡蛋是3：小火，不管是煎鸡蛋还是炒鸡蛋，切记不要开大火，要用小火慢煎，下入鸡蛋后，看见底部慢慢定型，轻轻晃动炒锅，让鸡蛋跟锅分离，这样保证不会糊。最常见的一种食材，富含多种营养，比如蛋白质、卵磷脂、维生素、矿物质等，能够健脑益智，所以大家要多吃鸡蛋哦。我家每人每天必吃2个鸡蛋，鸡蛋做法很多，可以煮，可以炒，可以煎，很多人都爱吃煎荷包蛋。

说实话，煎荷包蛋确实是挺考验一个人手艺厨艺加水时腾出一只手拿锅盖，加完水立马盖上锅盖，防止被溅到烫伤。（by @阿萌油田有点田）如何的了，因为一个不小心很容易把荷包蛋给煎糊了，或者是煎的不好看了。所以要煎出又好看又好吃的荷包蛋，得有一个很好的手艺才行了。所以我觉得煎好一个荷包蛋，而且让味道也很好的话，就得提前把佐料给调制好了。那我就说一下，我心里好看又美味的荷包蛋是怎么做的吧！首先先调好调料计了。用35毫升的温开水，加入少许盐，少许的蒜蓉。一小勺的白糖，少许的酱油，一点点的鸡精。把这些调料给搅匀了之后备用，在煎荷包蛋时用中火先用一下锅，等锅里的水分蒸干之后，再放入一些植物油了。等油烧热了之后，再把鸡蛋打入锅里面，得等到鸡蛋白凝固了以后再调文火了。把火给调小了以后，就可以把刚才那碗酱汁沿着这个鸡蛋的旁边一点点的浇入了。加入这些酱汁之后，这个鸡蛋就很好翻面了。这是热胀冷缩的方法了！等到翻过面的鸡蛋这边也变得凝固了，再翻几次面，等到熟了就可以盛出来了。而且就算荷包蛋豆放入的酱汁水也不会导致这个鸡蛋变形或者水分很多不好看不好吃的问题了！一般等到鸡蛋下面的一层凝固的时候，再放入调好的酱汁，而且这些酱汁必须是凉凉的了，就算没有凉，也没有关系只要温度不是很高就可以了！因为在鸡蛋下面凝固了之后会比较热了，所以加入凉凉的酱汁就很容易翻面了。煎荷包蛋有了好吃的酱汁再加上容易翻面形状就好看了，所以味道也会不错的了。

怎样煎荷包蛋

第三种：水煮荷包蛋，口感清淡不含油，非常适合老人

材料：鸡蛋1个

如何煎出完美的荷包蛋，以下介绍几点注意事项。

调料：食用油、食用盐

煎荷包蛋的做法：

1、将平底锅洗干净，然后热锅，将锅底的水分完全蒸发。

4、大概一分钟之后，蛋白会有一点凝固的状态时，撒上两勺热水在鸡蛋上，用锅盖盖上。很多人都没有做这一步，难怪鸡蛋不鲜嫩。锅里加入适量清水后，高温下水变成水蒸气，附着在鸡蛋上，鸡蛋的口感就会非常鲜嫩。记住这个诀窍，煎出来的荷包蛋就会鲜香软嫩，还不会糊。

5、继续用小火煎1~2分钟，掀开锅盖，将煎好的荷包蛋出锅，一个漂亮又好吃的荷包蛋就做好啦。

煎荷包蛋的技巧

煎荷包蛋的方法是不是很简单呢?但是看似简单的做法，如果没有掌握其中的技巧，煎出的荷包蛋可不一定好吃好看哦。来看看煎荷包蛋的技巧吧。

1、放鸡蛋时油温不要太高

很多人喜欢将油煎到温度很高的时候放入荷包蛋，然后引起油光四溅、让自己手忙脚乱，这样很容易就将鸡蛋煎糊了。

所以为了避免这个问题，能够从从容容的煎出一个漂亮的荷包蛋，热锅冷油才是的办法。另外在油里放一点点的盐，也是可以避免油光四溅的哦。

锅里的温度很高，在放入鸡蛋后一定要改用小火，继续用大火也是很容易将鸡蛋煎糊，而且蛋黄还会不熟。

3、在鸡蛋上撒两勺热水

4、用平底锅煎荷包蛋

煎鸡蛋用平底锅，不粘连的平底锅是的选择，这样煎出的荷包蛋就可以美美的。

1：润锅，煎鸡蛋时，步做法是，先将炒锅烧热，加入适量食用油，烧至微微冒烟，慢慢晃动锅子，再将油倒出，然后重新加入食用油，这样能避免粘锅的问题。

2：加盐，下入鸡蛋之前，先在油中加入一小撮盐，再倒入鸡蛋，这样煎好的鸡蛋更有味，而且更蓬松更嫩，一定要多加这1步哦，很关键的！

油煎荷包蛋的正确做法

2、鸡蛋下锅改小火

油煎荷包蛋的正确做法如下：

准备材料：鸡蛋若干个、食盐和食用油。

1、准备一口干净的锅子，往其中倒入食用油，油量不需要太多，不然煎出煎荷包蛋的做法步骤，先把油加热打入鸡蛋，加一点点食盐，煎至两面金黄即可来很容易油腻。

2、加上油之后开始加热，加热至冒青烟的时候，我们迅速关火，然后静置1分钟，直至油温降下来为止。很多人说，煎荷包蛋到底用冷油，还是用热油呢，其实都是不对的，正确的是把油温烧热后，静置晾凉一段时间。

3、这样再把鸡蛋打入锅中，就不会所以说煎鸡蛋之前首先要学会滑锅，滑锅就是先将做饭用到的锅清洗干净，然后放在火上烧热，等锅热了之后呢，放入油然后摇动锅，让油均匀的在锅上滑过，接着就将油倒入旁边的盆子中，继续将锅放在火上烧，再重复一遍，加油滑锅倒出这样的步骤。这样你的锅就会变得非常的光滑，所以鸡蛋放进去是不会容易粘锅的。出现粘锅、糊锅的现象了，关火静置1分钟，随后我们往油锅中均匀撒上少许食盐，倒入食盐也可以避免鸡蛋粘锅的情况，然后我们把鸡蛋磕进去，就可以了。

煎荷包蛋的技巧：

1、放鸡蛋时油温不要太高

很多人喜欢将油煎到温度很高的时候放入荷包蛋，然后引起油光四溅、让自己手忙脚乱，这样很容易就将鸡蛋煎糊了。所以为了避免这个问题，能够从从容容的煎出一个漂亮的荷包蛋，热锅冷油才是的办法。另外在油里放一点点的盐，也是可以避免油光四溅的哦。

锅里的温度很高，在放入鸡蛋后一定要改用小火，继续用大火也是很容易将鸡蛋煎糊，而且蛋黄还会不熟。

3、在鸡蛋上撒两勺热水

之前在荷包蛋的做法中，鸡蛋蛋白开始凝固的时候，加两勺热水淋在鸡蛋上，在蛋白开始凝固时，蛋黄还没有凝固，加上两勺水盖上锅盖，可以让鸡蛋在高温中闷煮一下，不仅可以让煎出的荷包蛋鲜嫩美味，经过高温闷煮的鸡蛋食用安全也不用担心。

快啊！怎么做荷包蛋？

7上桌

先把锅烧红，在放油，然后把蛋打下去，在压扁翻几遍，煎煎就行了．

准备鸡蛋、生姜、食盐、食用油。（煎鸡蛋为啥要生姜呢？可以解决大问题）

你有病

3、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开，把小碗放在篦子上，盖上盖子蒸10分钟即可，鸡蛋就熟了。

童年的味道、我们一直在变、但是它的味道一直都在

如何煎荷包蛋

4、这时候再开小火，盖上盖子开始焖。小火焖到蛋黄微微定型之后，就可以翻面了。把鸡蛋翻一个面，继续煎一会儿，直至两面都定型，喜欢吃嫩一点的，就少煎一段时间。

教你如何煎接下来就是油温的问题，是凉油还是热油煎呢？有人认为凉油会导致鸡蛋腥味重，有人认为热油很容易煎过火导致糊锅，其实油温问题不是关键，重点是要把锅烧热。荷包蛋

3、把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火

先往锅里倒油，把火打开，等到油烧开后，打一个蛋进去（不搅开），然后等蛋固定成型后翻面，再多翻几次就好了。

如何煎荷包蛋更好吃？

油适量

说起荷包蛋，无人不爱啊。荷包蛋可谓是鸡蛋最为经典的吃法，做法很简单，只要把鸡蛋直接打在锅上煎制就可以，其特色就是蛋黄保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。荷包蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食

调料：食用油、盐

早先的荷包蛋是煎单面的，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，形状好似荷包，故名荷包蛋。这种做法直到六七十年代还有很多人家保留着，现在多数人因为做荷包蛋是图方便简单，已经极少有对折的，而多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状，但这个名称一直保留下来

荷包蛋好吃，很多人也会做，但是做出好吃的荷包蛋可也是技术活，今天tony博文的标题是180秒的功夫煎出鲜嫩的荷包蛋。这里功夫是双关语啊，一来功夫指的是时间，为什么是180秒，因为你在做的时候就从鸡蛋下锅时开始数数，数到180秒就好了，二来功夫自然是指你的厨房功力了啊呵呵。所以有了更多的实践，每个人的厨房功夫都会长进的。今天就看看Tony给大家露一手，看看成功的荷包蛋里有哪些功夫

做法：

1、热锅，所谓热锅就是锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫

2、加入一点点油，再放一点点盐

4、一分钟后看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖

5、改小火继续煎1-2分钟就可以了

我们来分解一下这个180秒功夫的荷包蛋：

1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题

2、由于锅内的温度很高，鸡首先鸡蛋要提前从冰箱拿出，让其变成常温 ，如果直接从冰箱中取出直接下锅煎，会把锅中的油温降低，导致粘锅。取一个碗打入鸡蛋，这就是圆嫩的关键，并且散黄或者双黄也能及时看到，直接打入锅中会有蛋清散花的情况，高手可以忽略这一点，直接打入锅中。蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火

3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味

4、可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑

5、还有煎鸡蛋用不粘的平底锅，那样就不会粘住

这就是180秒里煎出的最原汁原味的荷包蛋，下锅煎60秒，盖上盖子闷着煎120秒！至于要什么调料是取决于个人喜好，我喜欢什么也不加，夹在面包里吃或者单独吃都很美味。早饭除了主食，再来个鸡蛋啊。看看我家好男儿的早餐：芝麻核桃粉、牛奶、铜锣烧、水果，再配上个荷包蛋简直完美了

煎荷包蛋的做法

煎荷包蛋

这道少油健康美味的荷包蛋是我家儿子吃的，不多每天早餐我都会给他准备好荷包蛋，外皮鲜嫩，里面的蛋黄恰到好处，掌握小窍门，煎出鲜嫩好看的荷包蛋一点都不难。

材料

主料：鸡蛋3个；

辅料：油10g、鲜酱油15g

1鸡之前在荷包蛋的做法中，鸡蛋蛋白开始凝固的时候，加两勺热水淋在鸡蛋上，这有什么作用呢?在蛋白开始凝固时，蛋黄还没有凝固，加上两勺水盖上锅盖，可以让鸡蛋在高温中闷煮一下，不仅可以让煎出的荷包蛋鲜嫩美味，经过高温闷煮的鸡蛋食用安全也不用担心。蛋准备

215克鲜酱油里加入50克清水搅匀

3不粘锅加入底油

4温油把鸡蛋逐个加入

5把料汁倒入

6盖上用中火烧至鸡蛋表面生皮后熄火出锅

小干锅烧热后，倒入适量食用油，转动下锅让均匀沾满锅边，然后转成最小火，倒入鸡蛋，多加的一步指的就是这一步，把锅烧热再倒油，切记不要先倒油。煎至一面定型后，拿起锅轻轻转动下，鸡蛋也会跟着滑动，这就成功了一大半，因为没有粘锅，所以肯定完整。继续小火慢煎，看到蛋清基本全部凝固后，再用铲子辅助快速翻面，把蛋黄再煎一煎。贴士

1.加入鸡蛋之后不要去翻动，把料汁倒入后马上盖上盖子，等不多料汁收完了鸡蛋也好了

电饼铛煎荷包蛋的做法，电饼铛煎荷包蛋怎么做

4、用抹刀沿着鸡蛋的边缘转一圈，荷包蛋就脱模了，倒出来后加入自己喜欢的调料即可食用。

主料

但是，就这么一份营养又简单的荷包蛋，还是有很多人做不好，要么煮不出溏心蛋，要么蛋黄流出来了，要么颠锅的时候、翻不起来煎糊了等等一系列的问题，似乎怎么也做不出一份完美的、符合心意的荷包蛋。不过不用担心，今天我给大家带来了好几种做荷包蛋的方法，样样都很简单，满足你既追求完整，又追求溏心的所有心愿。

鸡蛋

据个人喜欢的口感，软硬程度来煎荷包蛋！

1枚

盐适量

步骤

1.电饼铛预热后刷层油。

3.开盖，在蛋上面均匀的撒上盐粒，再焖2分钟。（喜欢的也可以再来点葱末）

4.好咯。一款少油、不上火的煎蛋就这么轻易的搞