在厨房世界中，“玉米粉”和“玉米淀粉”这两个术语常常被人误用或混淆。为了弄清事实，让我们深入探究这些成分之间的异和联系。

玉米粉与玉米淀粉：揭开它们之间的联系玉米粉与玉米淀粉：揭开它们之间的联系


玉米粉与玉米淀粉：揭开它们之间的联系


玉米粉：

由磨碎的全玉米粒制成，包括玉米粒、胚芽和外壳。 含有丰富的纤维、蛋白质和营养物质。 通常用于制作玉米饼、玉米面包和玉米粥等粗粮产品。

玉米淀粉：

是从玉米粒中提取的纯淀粉。 不含纤维、蛋白质或其他营养物质。 主要用于增稠酱汁、汤和烘焙食品。

它们之间的联系：

尽管名称相似，玉米粉和玉米淀粉在成分和用途上存在显着异。 玉米粉可以用作玉米淀粉的替代品，但它会使菜肴更稠密和有质地。 玉米淀粉不能替代玉米粉，因为它缺乏玉米粒本身的营养和风味。

哪个更好？

在健康的烹饪方面，玉米粉比玉米淀粉更胜一筹。由于其纤维和营养含量较高，它可以提供更令人满意的饱腹感，并有助于支持整体健康。

然而，在增稠酱汁和烘焙中，玉米淀粉仍然是。它的纯淀粉成分使其具有更强的增稠能力，不会改变菜肴的味道或质地。

结论：