清炖鱼的家常做法步骤 清炖鱼怎么做清炖鱼

怎么做清汤鱼好吃

暖胃益气，润肺泽肤。

想让清炖鱼汤汁奶白，味道鲜美，这2步不能少

清炖鱼的家常做法步骤 清炖鱼怎么做清炖鱼

清炖鱼的家常做法步骤 清炖鱼怎么做清炖鱼

清炖鱼的家常做法步骤 清炖鱼怎么做清炖鱼

大家好，今天给老婆做点好吃的补补，听说孕妇多吃些鱼比较好，今天就做一道清炖鱼。

清炖鱼是一道美味的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效；非常适合孕妇、产妇、老人、小孩食用，这样做，可以化的保留鱼的营养价值，有好的的东西要懂得分享，小鱼把好做法分享给你们。

清炖鱼的详细步骤

1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。

调料：盐1小勺（2克）。

2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦！

小贴士

1.一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白。

3.盐要放，这样鱼肉不会发柴。

清汤鱼的做法和步骤

如今大部分的年青人都较为重囗味，喜欢吃性食物，如去吃火锅得话也会点鸳鸯火锅。毛血旺是四川地区较为知名的特色美食，实际上毛血旺的作法并不会太难，如在家里自己做得话是能够完成的。许多人到学了白汤鱼的家常做法和流程以后感觉能够跟毛血旺融合一下，一起来学习培训下毛血旺的作法吧。

一、毛血旺的作而且鱼肉的营养很丰富，蛋白质含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、泽肤等功效。法

，提前准备一只鱼，适当的绿豆芽、朝天椒、麻椒、郫县豆瓣酱、生抽、葱蒜、木薯淀粉、米酒及其别的的调味品等。把鱼解决好以后切割成鱼肉。随后往锅里放适当的油，把八角、麻椒、辣椒干、八角茴香、良姜装进去用文火，直至终的香辛料变为黄棕色的情况下捞出来，留下油，往锅中倒进适当的开水，放进适当的盐，添加洗完的绿豆芽煮开，把绿豆芽铺在一个较为大的器皿里边。把锅中烧开，放进适当的早已炸好的油，随后放进郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、及其剁碎的蒜和姜煸炒出香气。再把剁椒鱼头装进去煸炒匀称，添加米酒、糖、白胡椒粉一起煸炒，终添加白汤，直至遮住鱼类就可以了。直到白汤烧开之后，把早已腌渍好的鱼肉放进锅中，直到鱼肉变颜色的情况下熄火。把鱼和汤一起倒在铺好豆芽菜的器皿里边。再把锅洗干净，把剩下的五芝麻油到进来，快速的情况下放进一些朝天椒和麻椒，随后进行爆香，终把滚油浇在鱼肉上就可以了。

二、毛血旺怎么做好吃

提前准备适当的鱼肉、蔬菜、米酒、木薯淀粉、葱蒜、朝天椒、郫县豆瓣酱、香莱、麻椒、糖、老母鸡汤及其别的的各种各样调味品等，把葱蒜各自剁碎，把辣椒干也切碎，把鱼切一片后用木薯淀粉，米酒和姜粉充足的腌渍，一般来说两个小时就可以了，如果有标准得话还可以放到电冰箱里边，那样进味更加深入，随后把蔬菜放到锅中炒，铺在器皿的下边。往锅中加点油，把葱蒜进行爆香，放进郫县豆瓣酱。往老母鸡汤中添加适量的盐，生抽和白砂糖，直到老母鸡汤烧开以后放进早已腌渍好的鱼肉，直到快速的情况下捞出来和汤一起放到配有蔬菜的器皿里就可以了。再往锅中添加适量的油，把切碎的朝天椒装进去爆锅，终浇在毛血旺上就可以了。

毛血旺一般是用鲤鱼或是按年与制做的从中医学的视角上而言，吃鲤鱼可以养胃，并且还对我们的双眼很有益处。鲤鱼的肉质地较为鲜嫩，在其中带有丰富多彩的蛋白，人体脂肪及其多种多样矿物和维他命，而石斑鱼可以润肠，还可以消除水肿。

毛血旺的蛋白质含量十分的多，可是它的发热量也高，因此 我们在喝水煮一个情况下一定要配搭营养成分的蔬菜水果和新鲜水果。

如今大部分的年青人都较为重囗味，喜欢吃性食物，如去吃火锅得话也会点鸳鸯火锅。毛血旺是四川地区较为知名的特色美食，实际上毛血旺的作法并不会太难，如在家里自己做得话是能够完成的。许多人到学了白汤鱼的家常做法和流程以后感觉能够跟毛血旺融合一下，一起来学习培训下毛血旺的作法吧。

一、毛血旺的作法

，提前准备一只鱼，适当的绿豆芽、朝天椒、麻椒、郫县豆瓣酱、生抽、葱蒜、木薯淀粉、米酒及其别的的调味品等。把鱼解决好以后切割成鱼肉。随后往锅里放适当的油，把八角、麻椒、辣椒干、八角茴香、良姜装进去用文火，直至终的香辛料变为黄棕色的情况下捞出来，留下油，往锅中倒进适当的开水，放进适当的盐，添加洗完的绿豆芽煮开，把绿豆芽铺在一个较为大的器皿里边。把锅中烧开，放进适当的早已炸好的油，随后放进郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、及其剁碎的蒜和姜煸炒出香气。再把剁椒鱼头装进去煸炒匀称，添加米酒、糖、白胡椒粉一起煸炒，终添加白汤，直至遮住鱼类就可以了。直到白汤烧开之后，把早已腌渍好的鱼肉放进锅中，直到鱼肉变颜色的情况下熄火。把鱼和汤一起倒在铺好豆芽菜的器皿里边。再把锅洗干净，把剩下的五芝麻油到进来，快速的情况下放进一些朝天椒和麻椒，随后进行爆香，终把滚油浇在鱼肉上就可以了。

二、毛血旺怎么做好吃

提前准备适当的鱼肉、蔬菜、米酒、木薯淀粉、葱蒜、朝天椒、郫县豆瓣酱、香莱、麻椒、糖、老母鸡汤及其别的的各种各样调味品等，把葱蒜各自剁碎，把辣椒干也切碎，把鱼切一片后用木薯淀粉，米酒和姜粉充足的腌渍，一般来说两个小时就可以了，如果有标准得话还可以放到电冰箱里边，那样进味更加深入，随后把蔬菜放到锅中炒，铺在器皿的下边。往锅中加点油，把葱蒜进行爆香，放进郫县豆瓣酱。往老母鸡汤中添加适量的盐，生抽和白砂糖，直到老母鸡汤烧开以后放进早已腌渍好的鱼肉，直到快速的情况下捞出来和汤一起放到配有蔬菜的器皿里就可以了。再往锅中添加适量的油，把切碎的朝天椒装进去爆锅，终浇在毛血旺上就可以了。

毛血旺一般是用鲤鱼或是按年与制做的从中医学的视角上而言，吃鲤鱼可以养胃，并且还对我们的双眼很有益处。鲤鱼的肉质地较为鲜嫩，在其中带有丰富多彩的蛋白，人体脂肪及其多种多样矿物和维他命，而石斑鱼可以润肠，还可以消除水肿。

毛血旺的蛋白质含量十分的多，可是它的发热量也高，因此 我们在喝水煮一个情况下一定要配搭营养成分的蔬菜水果和新鲜水果。

清汤鱼的做法

买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。

关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

清汤鱼的做法

买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。

关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

食材：鲫鱼、姜、鸡精、胡椒粉、盐

(1)将鲫鱼处理干净，将鱼头切下，生姜切片；

(2)锅中倒入适量水，水煮沸后放入鱼头，再放生姜片去腥；

(3)等水再次沸腾时放鱼，八分熟的时候放鸡精、胡椒、盐，等再次沸腾即可出锅。

鲫鱼的其他做法

1.豆腐鲫鱼汤

食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、蒜

(1)将鲫鱼处理干净后，将一部分葱、姜、蒜放进鱼的肚子里腌制半小时左右；

(2)豆腐切块泡水，可去除豆腐腥味；

(3)小火放生姜、葱白、鲫鱼煎至两面略微金黄，转大火放入料酒去腥；

(4)倒入适量沸水，大火煮开后转小火，煮10-20分钟，略微加点盐、味精、葱花即可出锅装盘。

2.剁椒鲫鱼

食材：鲫鱼、青椒碎、小米椒碎、芹菜花、葱花、姜、葱、料酒、醋、鸡精、味精、盐

(2)往碗中放入青椒碎和小米椒碎，加入醋、鸡精、味精和盐拌匀；

(2)浇入盘中鲫鱼上，撒上芹菜花和葱花即可。

三、鲫鱼的营养价值

1.增强抗病能力

鲫鱼中富含多种人体所需营养元素，可以作为一种日常补品，美味又营养健康。

2.美容抗皱

鲫鱼中富含的蛋白质，适量食用可延缓皮肤衰老，适合女性朋友。

想知道清汤鱼怎么做好吃的朋友，可以尝试这种做法。鲫鱼相对于其他常见的淡水鱼，鱼腥味更重，所以在烹饪过程中，去腥是必不可少的一步，这样才能让美食更加精致可口，作为家常菜和补品都很合适，不会让你失望哦。

清炖鱼的家常做法鲤鱼

2.鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白。

有些人说评定一个人做饭怎么样吃，看一下他是否会烧鱼就可以。烧鱼如烧不太好会出现太重的腥味儿，会影响口味，鱼并不一定要根据清炖，有的情况下清蒸的还可以除掉腥味儿，而且可以更强的保存鱼的营养，还不影响口味。文中详细介绍了清炖武昌鱼的做法大全，有兴趣爱好学习培训的能够 来挑战一下。

清蒸武昌鱼

调料：葱，姜，米酒，香莱，剁辣椒，海鲜酱油

作法

2、在鱼的表层切出来刀花，摸上少量盐，将姜蒜切条放到鱼皮里，加上料酒侵泡10分钟后，将鱼放到盘里倒进适当海鲜酱油。

3、炒锅里加水烧开，将鱼放进，隔水蒸制10分钟。

4、取下鱼加香莱及剁辣椒装点，进行。

清蒸武昌鱼

原材料武昌鱼一条800克上下，葱丝，姜片，尖椒丝

作法

1.将来到鳞鳃和内器官的鱼清洗干净，在距剁椒鱼头一厘米处割开，轻轻地拽出里边的腥线，留意双面都是有哦

2.双面各自划两刀，抹上盐和米酒，鱼腹里还要抹上，腌10分钟上下

3.菜盘底端弄点葱段、生姜片，将鱼放入菜盘里，鱼腹里和鱼的身上面都撒上姜蒜丝

4.炒锅里放适当冷水，煮沸后将鱼放入锅中蒸7-8分钟，随后熄火再虚蒸2-3分钟

5.取下鱼，拣去姜蒜丝，另取一个菜盘将鱼装进去，在鱼的身上再撒上架切的葱丝、姜片、尖椒丝

6.炒菜锅注少量油烧开，将清蒸鱼盘内的清蒸鱼汁倒进锅中，再放进适当海鲜酱油，煮沸后匀称地浇在鱼的身上就可以

清蒸武昌鱼

原材料活的武昌鱼一条，盐少量，姜3-4片，小香葱1两，米酒少量，热锅冷油少量

作法

1.把鱼清洗，在鱼皮子里抹上盐。静放10分钟，让盐进味。

2.在鱼上淋少量米酒，放上生姜片。放进炒锅内蒸20分钟。

3.20分钟后起锅，在鱼的身上洒少量小香葱，炒菜锅里滚油，油烧后浇在小香葱上。

清炖鲤鱼是一道以鲤鱼为主要原料的汤品。

材料：新鲜鲤鱼一只650克左右、清水豆腐克、花生油，料酒、盐少许。

1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内洗净。

2、豆腐切块，尽量厚而且大。

3、铁锅入油，烧热。把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。

4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。

5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

营养价值

1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

3、鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

食用功效

2、明目：鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

3、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

4、中医学认为，鲤鱼各部位均可入。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

清炖鱼的做法：步是先把鱼洗干净处理好，冷水放鱼，同时加入葱，蒜，姜；第二步，开大火煮鱼，煮沸之后变成小火，煮15分钟为好；第三步，出锅前放少许盐，鸡精，香油；第四步，将鱼和汤放入盘或盆中，将少许香菜撒入汤中。即可

清炖鱼，是用葱1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。姜一起炖就可以了。

简易版清炖鱼的做法怎么做好吃又简单，做

(1)将鲫鱼下到加有姜块、葱结和料酒的沸水锅里，煮熟放入冰水盆里冷却后捞出备用；

主料

鲤鱼 ：一条 一斤左右

辅料

花椒 ：十几粒

具体步骤

步

1.将鱼请洗干净，鱼的两侧用刀切流程：几道口子。

第二步

2.在鱼肚子里摸盐，放上葱姜蒜。

第三步

3.可以往鱼肚子里倒一点白酒。

第四步

4.葱姜蒜花椒大料炒出香味。

第五步

5.把鱼放进锅里过油。

第六步

6.鱼肉表皮变色了就放水，放盐，根据个人口味也可以放一点糖。水里要再放些蒜瓣，葱花，姜片。

第七步

7.盛盘可以放些香菜。

清炖鱼用开水还是凉水啊

1、武昌鱼让商人杀掉刮鳞，取下内器官，回家了清洗干净。

清蒸鱼应该用开水还是凉水？专业大厨这样告诉你

清炖鱼的做法，汤鲜肉嫩，大人小孩抢着吃！

清炖鱼用凉水比较好，凉水，尤其是山泉水炖的鱼，汤鲜味美。水煮鱼之类的是等水开了再放进鱼片，这样鱼肉质爽嫩。

二种都可以的，可以根据个人的习惯及需求或品味来选择：

开水：开水可以锁住鱼的营养，鱼肉比较嫩，不错。

凉水：原味型，因为清炖时间会长一些，所以会丢失一定的营养，鱼肉相对会有嚼劲，也不错。

你自己根据自己的口味选择吧，OK！

开水。

凉水慢慢炖

煮开水后放上去

用开水做比较好吃。5、开锅后，慢炖30分钟左右即可。

清炖鱼汤怎么做好吃又简单方便

鲤鱼做法的非常简单，可以锅中放油，然后用蒜把锅油爆香之后加入糖，然后把鱼放进去加入盐，味精酒醋白糖，然后调味出锅的时候加入一些香菜就可以了

清炖鱼怎么做好吃

清炖鱼食材准备

鲤鱼1条，大料适量，葱姜适量，酱油，水，盐少许，香菜。

方法步骤

1、油锅烧热，爆香姜葱和大料;

2、然后加入酱油和适量水，放入鱼块，盖锅烧开;

3、转为小火后再炖10分钟，出锅时加盐调味，放入香菜即可。

清炖鱼食材准备

墨鱼1条，口蘑少许，西红柿1个，鸡腿菇适量，胡椒粉适量，姜片，盐，芥菜，油少许。

方法步骤

1、将黑鱼处理干净，鸡腿菇切滚刀块，口蘑洗净切片;

2、西红柿切块，芥菜也成丝待用;

3、锅烧热，放入适量油，鱼入锅，小火煎至变色，然后加入姜和西红柿;

4、番茄变软后加入鸡腿菇，然后放入口蘑，煎一下，加入适量的开水;

5、大火烧沸后转小火炖20分钟，汤汁变白后放入荠菜，加入盐调味;

6、然后放入盐调味，加入白胡椒粉即可。

牛奶清炖鱼怎么做好吃

清炖鱼食材准备

鲫鱼200克，杏仁30克，百合30克，木瓜160克，牛奶50克，盐少许，胡椒粉少许，绍酒10克，姜适量。

方法步骤

1、木瓜去籽去皮后切成小块待用;

2、锅中烧少许油，鲫鱼煎至两面金黄;

3、然后加入清水，放入姜片烧开，汤色变白后加入绍酒，盐，胡椒粉调味;

4、略微炖煮20分钟后加入杏仁，木瓜肉，百合，牛奶，转为小火煮5分钟即可。

花生清炖鱼怎么做

清炖鱼食材准备

草鱼9做法：00克，花生150克，绍酒20ml，白酒5ml，葱姜蒜适量，香菜，生抽，胡椒粉，盐，干辣椒，老抽，糖醋适量。

方法步骤

1、将花生用清水浸泡40分钟，草鱼洗净加盐，胡椒粉，料酒腌20分钟;

2、小碗中放入白糖，绍酒，生抽，老抽，醋调匀成汤汁;

3、锅中用姜抹一下后放油烧热，下入鱼煎至两面金黄盛出;

4、炒锅中放入适量油，爆香大料，葱姜和蒜末后下入鱼;

5、倒入小碗中调料汁，下入花生，加入清水，大火煮8分钟左右，撒些香菜即可。

给孩子做清炖鱼的家常做法具体有什么步骤

原材料主要材我们都了解做毛血旺的情况下需要采用朝天椒，实际上朝天椒尽管辣可是它的营养成分十分高，在其中的维他命蛋白胡罗卜素矿物全是十分多的，适当的吃辣对我们的人体是很有益处的，可是一定不能够多吃。料：武昌鱼

清炖鱼的做法

怎样做清炖鱼吃，相信大家都应该知道，清炖鱼是一道比较家常并且很美味的菜，不少的朋友都很喜欢吃这道清炖鱼，那么你知道怎样做清炖鱼吃吗，一起来看一看清炖鱼的做法吧！

清炖鱼的.做法1

原料：

1、清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；

2、准备备料；

3、锅微热，用姜片均匀插锅底一会；

4、放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；

5、放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；

6、炸好的鱼；

7、如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；

8、把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度别淹过鱼；

9、加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；

10、十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；

11、炖二十分钟，转小火炖；

12、放入枸杞，出锅前根据个1、消水肿通乳汁：有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。人口味加盐；

13、盛出，趁热享用即可。

清炖鱼的1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;做法2

主料：鱼头一个

配料：葱、姜、蒜

调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒

1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。

2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，，醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。

3、，可以稍撒些胡椒粉，即可。

顿鱼的做法大全家常

怎样做清炖鱼吃

鲫鱼营养足，就是刺太多，所以用来炖汤非常合适。煎几个鸡蛋一起炖，奶白的汤就出来了。有小朋友喝的话就不放辣椒圈。锅里清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。 制作方法 原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。倒入适量油下入葱姜蒜片，肥肉花椒大料煸炒出香，放入草鱼，调味，上色炖30分钟左右收汁即可出锅装盘撒上香菜是为了更好的去掉土腥味。海鱼自带的鲜味一般用清蒸或者生吃的做法更多一些，制作过程也相对简单一些，简单的腌制，淋油，上锅蒸，目的是限度的保留原始的鲜美味道。

鱼是咱们日常生活中必不可少的一道菜，因为有“年年有余（鱼的谐音）”的说法，也是过年餐桌上的吉祥菜。用厨房纸巾抹干水分后，鱼肚子里塞姜丝，上锅蒸8分钟后焖2分钟。葱丝放鱼身，另起锅烧油至7成熟，淋在鱼身上葱丝上面，再加入适量蒸鱼豉油即可！我的回答是：鱼有水煮鱼、酸菜鱼、烤鱼、红烧鱼、番茄鱼、麻辣鱼、清蒸鱼、辣鱼、坛子鱼，鱼头豆腐汤、红薯粉鲫鱼汤、糖醋鱼、米粉鱼，生鱼片等做法。

把鱼切好煎到半熟，放入白豆腐，在加姜片，熬出鱼的香味，关火出锅之后撒点葱花，有名的鱼豆腐汤就做好了。的新吃法，不用油炸，不用加水，鱼肉非常的鲜嫩入味，吃起来清淡不油腻，有一点微辣，开胃又下饭。人吃鱼，吃出了对治国之道和人生哲学的理解，可以说是存留在每个国人的文化血脉中。各个年代把鱼特别是鲤鱼化成了“仙”和“龙”，更有年年有余之丰富的鱼文化。鲫鱼，黄骨鱼可以用嫩豆腐，做成鲫鱼豆腐汤，黄骨鱼豆腐汤，特色鱼：银鱼只鸡蛋，做成银鱼泡蛋汤，特别美味。

关于清炖鱼的做法

如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。以下是我为大家收集的关于清炖鱼的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有用!

材料

小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。

做法

2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。

3、然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

4、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。

清炖鱼的家常做法你都学会了吗?加上豆腐可是一道非常养生的家常菜肴。另外，我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

豆特点：用荷包鲤鱼炖制而成，肉质细嫩，汤清粘唇，味醇鲜美。腐清炖鱼

鱼美味营养，清炖鱼则是其中一道美味佳肴。清炖豆腐大头鱼，光是听这名字，就垂涎欲滴了，想知道怎么做的吗?快往下面看吧。

做法

2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末;

3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄;

4.将6碗水倒入宽口瓦煲家常清炖鱼怎么做煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟;

5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。

功效

靓汤心水

先用姜块擦锅，煎鱼时不易糊底。

大头鱼本名叫鳙，因其头肥大，又叫胖头鱼、大头鱼。李时珍说它是“鱼中之下品”，“盖鱼之庸常”，故名为“鳙”。

不过鳙鱼头却非常肥美，富含胶质，因此被认为是整条鱼的精华，用来清蒸、做砂锅、火锅非常美味。

也可能是鱼头太好吃了，人们就嫌它的鱼身肉质粗，但其实细品之下，大头鱼的鱼肉并不“柴口”，还颇细嫩。

大头鱼一般都体形巨大，三四斤谓小，6斤以上才“入流”，这可能也是阻碍一般家庭吃整鱼的又一原因。

不过如果有家庭宴席，不妨做道清炖大头鱼，这般清炖鱼做法简单，甚至不用先煎香鱼，烧开一锅水，将斩件弄清爽的鱼块放入焖煮半小时。

下点香菜、葱花，或白菜之类的青菜一滚，便可大快朵颐了。

当然，多数人喜欢的还是鱼头，剁椒蒸、砂锅焖、或用豆豉辣椒酱煮，非常惹味，让人胃口大开。

至于剩下的鱼身，其实也不是“鸡肋”，用少许盐和酱油腌好，慢火煎香后再放少许水和辣酱等调味料焖一下，便又是一道下饭好菜了。

豆腐清炖鱼，本就是一道美味菜肴，更何况是清炖大头鱼呢，想吃吗，那就快买条鱼回家做吧。

清炖鱼的做法家常菜窍门

鱼、胡萝三、毛血旺的营养成分卜、料酒、姜、枸杞、盐、花椒

1、原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以），葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

2、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用；

3、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内；

4、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开；