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扩展资料：

一般来说，1斤鱼需要10-15克的盐，所以10斤就是要3两盐。大家就知道该怎么腌制自己的鱼了吧。

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4、将鱼全部均匀地抹上盐后静置两个小时，让盐分浸入鱼肉中。

咸鱼腌制的方法有几种

种方法：

步：我们将买回来的与从头至尾刮去鱼鳞，然后再鱼的背鳍上刨开，掏出内并清洗干净;

第三步：然后码放在盆子或者其他容器里，隔几天后在翻面放几天。就可以挂出去晒了。

第二种方法

材料：盐、料酒、姜、大料

做法:

1、将与宰杀刮去鱼鳞，掏去内洗干净；

2、将鱼切段放入干净的容器中，用盐、料酒、姜末、大料涂抹在鱼身上擦匀。

3、压实，腌制四五天；取出挂在阳台上，在太阳下晒几天即可。

腌咸鱼一斤鱼放多少盐？

第二步：待水分凉干后涂上白酒或料酒;然后在鱼身内外均匀地涂抹盐;

一斤鱼或肉放一两盐。

腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片。鱼要剖开。然后将盐撒在上面。用手搓使盐搓均匀。可以加些花椒粉和调。做好后放在阴影处就行。不能阳光晒。

咸鱼腌制注意事项做法：

1、腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。

3、一个星期以后鱼就能腌好，这时可以把它取出用绳子穿起来，悬挂在阴凉通风的地方，让它慢慢阴干，大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处，这时咸鱼也就腌好了。

潮汕咸鱼腌制方法

【方法步骤】

3、做法：先3、咸鱼体内还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B12及人体所需微量元素碘元素、钙元素、磷元素、铁元素等。要将青鱼块用1包盐拌匀腌制一晚，期间要用重物压上。第2天取出冲去盐水，再加满清水进冰箱泡一天即成。

咸鱼怎么腌制好吃

食材明细

原料：鱼、食盐。

1、首先第用料一步，刮去鱼鳞然后把鱼洗干净，再用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

2、第二步需要做的是，剖开鱼肚，将鱼的内去除洗净，将鱼头切掉洗净。

3、第三个步骤，把鱼身的里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制大约四天时间，然后准备晒干。

5、晒4至5天，鱼干大约晒到七成干便可以。注意如果晾晒时遇到阴天下雨，需要将鱼挂在通风处晾干。

咸鱼的营养价值

1、咸鱼的营养价值是很丰富的，所以这也是很多人爱吃咸鱼的原因之一，咸鱼作为鱼类，含有人体所需的必需氨基酸，尤其是赖氨酸，对米类、面类等粮食中的缺乏进行补充。

2、咸鱼体内含有大量的蛋白质和脂肪，其中脂肪多半是不饱和脂肪酸，作为人体必需脂肪酸的重要来源，对人体健康极为有益，例如提高大脑神经发育，防止动脉硬化和心血管疾病等。

腌制咸鱼的正确方法

先把马鲛鱼肚肠和腮去除，再把鱼鳍剪去，再把鱼斩成段，这样腌制时容易入味，再把马鲛鱼腌制下，先放入食盐，盐量稍微多把鱼从背部剖开杀洗完毕，用绳从鱼头鳃部穿入挂上两三个小时，让鱼滴去水，晾干一下。杀鱼这步没有拍照，因为鱼太大，我让卖鱼的帮我杀好了。一点，放入姜片、高度白酒，上手揉抓均匀

6、时间到时用清水清洗干净，摆在盘中放点料酒，放上姜片，放入烧开的蒸锅中大火蒸20分钟，时间到时挑去姜片，撒上葱末点缀，美味即

首先要把鱼里外全清洗干净了，把鱼从背部切开，这样是为了好晾晒，然后在鱼里撒上适量盐，胡椒粉或者是十三香，腌制一晚上，第二天晾晒起来就可以了。

我腌制咸鱼。先把鱼洗干净。肚子里面的东西。你要洗干净。撒上盐。放到太阳地底下。晾干，晒干，收集起来就可以了。大型的生产厂家。有腌制咸鱼烤炉。

咸干鱼怎么做好吃 咸干鱼的做法

盐量概根据自己鱼的大小放，我今天的鱼约16斤，盐量约1斤左右。

主料咸干鱼半条

辅料油适量姜适量干辣椒适量葱适量料酒适量糖适量酱油适量水适量醋适量

步骤

红烧咸干鱼的做法步骤11.干鱼，切块，冷水泡半小时

红烧咸干鱼的做法步骤22.沥干水待用

红烧咸干鱼的做法步骤33.锅里放油，这么大火

红烧咸干鱼的做法步骤44.放入姜片，要烧一会，等油热

红烧咸干鱼的做法步骤55.鱼入锅摆好，文火炕

红烧咸干鱼的做法步骤66.这个时候干辣椒切碎

红烧咸干鱼的6、放在太阳下通风处晾晒，天气好半天就可以晒干水分。做法步骤77.葱切断待用

红烧咸干鱼的做法步骤88.一面煎黄翻另一面

红烧咸干鱼的做法步骤99.煎成这样就可以了

红烧咸干鱼的做法步骤1010.加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟

红烧咸干鱼的做法步骤1111.半小时后收汁

收到这个程度就可以了

红烧咸干鱼的做法步骤1212.装盘很不错吧

凉的很好吃哦

腌鱼的做法大全

马鲛鱼（咸鱼）1块

材料：鲜鱼

配料：盐

作步骤：

1、将抠出内的2、准备适量食用盐，食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五，然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上，放在阴凉的地方腌制，每天都要给鱼翻面。鱼放在盆中，千万不要洗。

3、抹完一面翻转继续抹另一面。

5、两小时后用清水冲去鱼身表面上的盐。

7、晒至表面发硬就可以了。

8、将晒后的腌鱼装进干净袋子中，系上口袋放于冰箱内，随吃随取。腌鱼便完成了。

腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。吃腌鱼能增强食欲，振奋精神。制作时间一般在农历八九月份，白露以后，天气凉爽，温度适宜，这时选出田鲤，壮肥饱满，腌成咸鱼，色泽光亮，质量好。

过去腌制用具多为专用杉木制桶。直径30cm左右，高约60cm，每户均有3至5桶，足够一年的食用了。用木桶腌制的鱼存放时间长，可达20年，不易变质，香味浓，有甜味。现很多人家用烧制的陶坛腌制，其特点是发酵发酸快，能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鲜美。

从江县洛香镇塘洞地区的腌鱼为有名，腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增。

腌鱼的做法，腌鱼怎么做好吃，腌鱼的家常做法

种：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟。

咸鱼做法的做法

将青鱼洗净、3.马蛟咸鱼切碎粒。水沥干

粗盐及花椒放在锅内超热盛起

将炒热的盐和花椒均匀鱼身上，腌好的鱼放在盆里，盆上面用薄膜封起来，腌5-6天。

腌制的干鱼怎么做好吃又简单的方法

咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

风干小贴士的干鱼简单又好吃的做法是:

1:把干鱼洗净，切成大小均匀的小块。

2:放在蒸笼上大火烧开后小火慢蒸2个小时左右，当把干鱼中的鱼油蒸出来后即可食用。

腌制的干鱼怎么做好吃又简单的方法？可以把干鱼处理后上锅蒸，也可以直接肉馅200g用油炸，都是简单又好吃的方法。

首先把鱼洗干净，用盐腌一下，然后晒半干左右放几冰箱里，什么时候想吃就拿出来就可以了

腌制的咸鱼怎么做好吃

你好

咸鱼就是腌制过后再加以晒干的鱼，这是因为古代的时候没有冰箱，冰块保鲜不是寻常人家能用得上的，所以将鱼制作成咸鱼就是保存食物的一种方式。特别是渔民们常常都把鱼做成了咸鱼，这样鱼就被保存下来了。现在人们做咸鱼 更多的不是为了保存而是为了咸鱼那独特的味道，接下来我们看看咸鱼怎么做好吃吧。

红烧咸鱼

咸鱼500克，姜15克，料酒适量，蒜50克，干辣椒适量。

1、咸鱼在红烧前，用淘米水泡半天。

2、将泡好的咸鱼剁成大块。

3、锅中放入油，冷油炒香蒜段，鱼块放进去稍煎。

4、再加入适量的料酒，放入干辣椒。

5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。

【巧去咸味】

1、白酒去咸：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。

2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食碱，将咸鱼放入，泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。

3、醋去咸：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水，水要将咸鱼没过，再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。

清蒸咸鱼

咸鱼750克，油、姜、蒜、小红辣椒各适量。

14、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。、咸鱼提前进浸泡。

2、将泡好的鱼清洗干净，切成块状。

3、蒜切片，姜切丝。

4、在碗中码放一层切好的咸鱼，然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒。

5、在码放一层的咸鱼，再放一层蒜、姜丝、小红辣椒。

6、5、然后把腌制好的马鲛鱼放入盆中，包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏腌制48小时，腌制时间到时把它拿出来，摆在竹筐里面，罩上一层纱网，摆在太阳底下晒3天。放码放好后，放入适量的香油，再放进高压锅中。

7、盖上锅盖，蒸25分钟即可。

香煎咸鱼

咸鱼适量，醋，葱，姜，生抽，干辣椒，油适量。

1、咸鱼切段(也可整条)，用清水浸泡20分钟，让其回软;

2、生姜、辣椒切丝，葱切末;

3、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎;

4、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味;

5、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。

【小贴士】

咸鱼虽然好吃，不过毕竟是腌制食品，不可经常食用。

咸鱼怎么腌制成的

7、马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

2、 今天老刘就来分享一下“腌制咸鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

10斤乌青、海盐、红花椒、生姜、花生、小米辣、黄豆酱

4、先把鱼从背部破开，这样腌的时候容易腌透，头也从当中劈开，鱼泡留下，把里面的骨血黑膜都清洗干净，再用清水冲洗干净，再把鱼鳃弄掉，鱼牙也一起弄掉，用干净的毛巾把鱼表面的水分擦干净，里外都擦干净

5、锅控干后倒入食盐，再放入红花椒，全程用中小火把花椒盐炒香，炒到微微发黄就可以了，装入盘中晾凉备用，摊平凉的快一点。鱼里外都均匀的擦上一层花椒盐，正反面都要擦到，再摆上姜片，淋上高度白酒，起到增香去腥的作用

6、摆在阴凉处腌制24小时，时间到时摆在太阳底下晒，用铁钳给它撑起来，晒起码一个星期左右。时间到时稍微剪下来点做咸鱼烧花生。要把鱼身上的花椒粒挑去，把咸鱼剪成小块，把鱼段放在温水中泡个十分钟

7、热锅倒油，放入咸鱼块煸干水分，再放入姜片爆香，放入少许生抽、老抽上色、一勺黄豆酱、3勺白糖提鲜，再放入花生米翻炒入味，锅边淋入少许料酒去腥，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖25分钟

8、大火烧开以后再放入小米辣圈，盖上锅盖继续小火慢炖，汤汁收的不多时，即可装盘

9、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素。

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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咸鱼的腌制的做法

把盐和花椒混合用中小火炒至盐微微发黄，趁热用檊面杖把花椒檊碎成大颗粒。我今天的鱼大，用了一斤左右的盐。咸鱼的腌制的做法 步骤2

先把鱼的外侧涂抹上盐，揉搓一会。咸鱼的腌制的做法 步骤3

再涂抹鱼的内侧，揉搓一会，让花椒香更入味。鱼的内侧盐要比外侧多些。大约腌制4天后，洗去鱼身上的盐，就可以挂至通风有太阳的地方晒了。晒干后食用时切下一小块，用清水浸软，退去点盐味再炒或蒸都非常美味，过几天会出咸鱼的炒制菜谱。咸鱼的腌制的做法 步骤4

晒鱼时，用一根小棍在鱼内侧撑开晾晒。

讲到咸鱼的吃法我们肯定会想到经典的咸鱼茄子煲，其实咸鱼的吃法有很多的，我们可以采用咸鱼做出很多的菜肴来，那么什么是咸鱼呢，我们知道咸鱼其实就是鱼经过了以盐腌渍后，在太阳下面晒干，这样就制作出了咸鱼，在以前冰箱还没有被发明出来前，咸鱼可是的保存鱼的方法。那它的具体腌制步骤是什么？

2、从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内和鱼鳃祛除。

3、不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地第二种：同样水泡后洗净，炒锅放油后，将鱼倒入轻翻几下，倒入酱油，再煸一下，加入黄豆、适量水，煮一会后，放入牛奶，盐、姜、葱一等佐料，烧至熟后，放入味精盛出即可。这种做法，连对吃很挑剔的我都觉得味道很美。檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。

4、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟)，抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹。

5、抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味。

6、放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右。

7、把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外晾干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃。

8、食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。

咸鱼茄子煲的做法

用料：茄子2个 辅料 咸鱼1块 调料 姜5克，蒜10，植物油适量。

1.茄子洗净，带皮，切成粗条状。

2.将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3~5分钟，这里的时间可以灵活一点，只要把茄子“叮”至软身即可。

4.砂锅直接烧热，下油，爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒。

5.倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间。

6.其间要不时地用筷子翻一下，以免粘底。按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精，拌匀即可。

以上就对咸鱼的具体腌制过程和它的一种吃法做出了详细的介绍，面对美味的食物，当然我们都不能够抗拒，但是也不能够忽略，有的食物其实是含有不利于我们身体健康的物质的，所以在食用之前还是需要注意自己的身体情况，注意适度的原则，不要盲目的贪恋食物的美味。