香椿炒鸡蛋需要焯水吗 香椿炒鸡蛋是否要焯水

春天是香椿上市的季节，做香椿炒鸡蛋时应注意什么

香椿炒鸡蛋成品图

香椿炒鸡【科属】为楝科植物香椿春天生长的嫩芽、叶。属于不多见的“木本蔬菜”。香椿原产，我国也是用香椿作为蔬菜的。香椿早在汉代就被国人食用，曾与荔枝一样作为贡品。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。蛋的禁2、切成碎末。忌

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香椿炒鸡蛋需要焯水吗 香椿炒鸡蛋是否要焯水

香椿炒鸡蛋是常见的一种家庭做法，但是一次不能食用太多，是可以控制在一定的范围内，主要是因为香椿中包含的草酸以及鞣酸，如果食用过多的话，会导致出现钙质相互之间的反应，反而会出现消化不良的问题。另外还有过敏人群，也是不要食用的，因为香椿中包含一些过敏成分，所以如果过敏人群的话，不要食用，避免引起过敏情况。

香椿在制作之前，一定要注意进行焯水，要用开水焯熟之后，才能将香椿中的亚盐进行溶解，这样能消除里面大部分的亚盐，进而可以减轻亚盐对身体健康带来的影响，所以无论是凉拌，还是香椿炒鸡蛋，都是需要进行焯水的，这个步骤是不能忽视的。

香椿炒鸡蛋，的确是成为现在人们常见的菜肴，但是对香椿炒鸡蛋的还是需要有一定的了解，只有这样，才能正确的制作这道菜肴，进而能保证其中的美味，除此之外，在购买香椿的时候，一定要注意选购香椿的嫩芽，购买新鲜的香椿，才能保证口感。

香椿炒鸡蛋的做法

2.香椿头长在树梢上，算是比较干净的树上蔬菜了，但是香椿中含有盐和亚盐，炒食之前用开水先焯烫一下可以去除部分的亚盐和盐，这样更有利于身体健康。先用刀把香椿头根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入香椿焯水，由红变绿后捞出焯烫好的香椿过凉水。

香椿炒鸡蛋、千万别乱炒，这才是正确做法，更香更安全

当然这么鲜嫩的香椿叶，还得配上同样鲜香的鸡蛋一起炒，才能把香味充分释放出来，这一点大家都知道，但是还有非常重要的一点就是：香椿到底用不用焯水、能不能直接炒？今天，我就给大家分享一下最正确的做法，以前做错的朋友，千万记得纠正过来，必究入口的当然需要了。一定要先掉水，这样才会有口感，而且口感才会又脆又甜。食物最重要的还是吃的安心。

【香椿炒鸡蛋】

准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃，因为刚出芽的没有毒素，叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有盐和亚盐，对身体不好。如果买不来最鲜嫩的，食用前先焯水，取出里面的亚盐，这样吃起来才安心。

第二步：打鸡蛋

准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。

第三步：搅拌混合

把香椿芽切碎，月份比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。

把切碎的香椿好了，这道简单好吃的香椿叶炒鸡蛋就做好了，大家做这道菜时，一定要注意好香椿的处理方法。芽和鸡蛋搅拌在一起。

第四步：烹炒

锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油是为了让普通铁锅有了不粘锅的特性。倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。

香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

有话说：

自然生长的香椿芽，才没有毒素。叶比较大的，稍老一点的，请在沸水中焯几十秒，再食用。在大棚里生长的香椿叶，使用了大量的氮肥，会形成大量亚盐。

香椿炒蛋，到底要不要焯水？

口味

香椿炒鸡蛋要不要焯水？

《食疗本草》：“女子血崩及产后血不止，月信来多，亦止带下，疗小儿疳痢。”

是肯定的！

我从小生活在农村，对于在农村的一些野味和季节性的菜还是有发言权的。现在正是吃香椿和荠荠菜还有蒲公英的时节。

对于香椿做菜前要焯水这个问题，我之前也是不知道为什么，后来也是无意当中，看到了一篇介绍乡村美味的一篇文章才知道的。

其实香椿芽能做的菜很多，当然香椿炒鸡蛋是最经典的吃法。再给你介绍几种吃法：香椿拌豆腐、油炸香椿芽（把香椿芽洗净焯水裹上蛋液炸至金黄）香椿馅饼、香椿饺子。

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香椿炒鸡蛋，到底要不要焯水？

香椿一定要焯水，因为香椿含有大量的亚盐和盐。如果没有香椿没有过水，而人体大量食用后，有可能导致头晕或者肚子痛。

在我们老家，有很多香椿树，有些人家只是尝鲜吃一两餐。而有些人家比较喜欢这个味道的，不仅吃新鲜的，还会晒成干菜，在这之前都有一个必走的程序，那就是焯水。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

香椿一定要焯水，因为香椿含有大量的亚盐和盐。如果香椿没有过水，而人体大量食用后，有可能导致头晕或者肚子痛。

望采2、香椿喜温喜光，适宜在平均气温8-10℃的地区栽培，并且抗寒能力会随苗树龄的增加而提高。纳，希望对你有帮助。

香椿食用前一定要焯水，香椿含有大量的亚盐和盐。如果没有香椿没有过水，而人体大量食用后，有可能导致食物中毒，另外，焯水后味道口感更好

香椿芽炒鸡蛋，为的是就是想吃那个香椿芽的味道，如果过一遍热水的话，就失去了香椿芽的那个香气，味道就会大打折扣，不建议过热水，小时候经常吃这个，尤其是塞进牙缝里的香椿芽，过了一晌，从牙缝里边儿掉进嘴里，那个味道简直就是回味无穷。

一定要焯水，焯水时加几滴食用油颜色会很好看碧绿碧绿的，焯水还能去除有害物质！

要，很有必要，可以去除苦涩，最主要的是去除亚盐！

不要焯水，焯水了，就把香椿原味给焯掉了，味道就变了，会很多

香椿炒鸡蛋，香椿要不要焯水不是什么大问题！偶尔吃、少量吃不焯水也没事！

香椿炒鸡蛋好吃入味，香椿需要提前焯水吗？

首先，我们需要了解一下香椿和鸡蛋的营养价值。香椿是一种富含维生素C、维生素A、铁、钙等营养元素的食材，而鸡蛋则富含蛋白质、铁、锌、维生素D等营养成分。炒香椿和鸡蛋本身并不会产生毒素，因此，香椿炒鸡蛋不焯水并不会使其产生毒性。

是肯定的，吃香椿的时候一定要焯水，因为香椿中含有亚盐，并且含量丰富，对身体有一定的影响，所以吃香椿是需要焯水的。

炒香椿，需要焯水，因为新鲜的香椿含有大量的盐、亚盐，存放的时间越长积累的越多，但是这种盐和亚盐吃了不利于身体健康，有的甚至还可能出现中毒的现象，所以香椿要焯水，这样可以去除香椿里的盐和亚盐，吃起来更加的健康又好吃。而且香椿是生长在树木上的，不可避免的会沾染一些灰尘，同时春季是生长繁衍的季节，万物都在生长，一些小虫子之类的也可能寄生在香椿芽上面，香椿经过焯水可以有效去除灰尘虫卵或者是杂质之类的。

当然要焯一下水，因为香椿不绰水的话，炒出来味道会不太好吃。

如果怕破坏了香椿的口感和香味，可以在水烧开以后，在水里加入少量的食用盐和食用油。倒入香椿，快速翻转几下，出锅控水，焯水时间控制在半分钟之内，这样可以保持香椿的色泽和口感。

不需要，因为香椿如果焯水的话 ，会破坏里面的营养和口感的。

哪种蔬菜烹炒前需要焯水

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃

蔬菜炒制前必须焯水的有：、香椿、荠菜等等。

3个

1、

是生活中最常见的蔬菜了，但本身含有大量的草酸，草酸摄入人体会生成草酸钙之类的沉淀物质，不利于钙元素的吸收，吃起来也会有涩口的感觉，所以吃之前必须焯水。

2、香椿

自古以来就有春天吃香椿的习俗，香椿是春天里最常见的一种野菜，被称为树上蔬菜，芳香浓郁，虽然价格有点贵，不过很多人都喜欢吃，常见的做法是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等等。新鲜的香椿里面同样含有较多的亚盐，所以在炒香椿前一般放入沸水中焯烫一分钟，然后捞出过冷水洗净。

荠菜是人们喜爱的可食用野菜，其嫩茎叶可当作蔬菜食用，清香鲜美，可谓是春天鲜，它虽是野菜，却含有丰富的营养成分，含有膳食纤维、多种维生素、多种微量元素等，对提高人体的免疫力有好处，各地的荠菜吃法儿有很多种，凉拌，煮汤，包饺子，或做成菜团子，但在食用荠菜之前，应该先进行焯水，因为荠菜含有草酸和亚盐。

购买注意事项

1、冷藏

如果吃不完刚从市场买回来的，可以放在冰箱里保存。当然也不是直接买了放冰箱里，但是还是要做一些处理的。可以先将放在室温下，静置一天，晾干叶子上的水分，用厨房纸巾包好，将的根部面朝下放入冰箱冷藏。一般这样保存一周左右是没问题的，也不会烂。

2、冷冻菠香椿含有大量的草酸，焯水是为了把草酸焯掉后再进行食用，如果食用大量的草酸后再吃豆制品，容易造成肾结石的，所以要先焯水后食用。菜

冷冻保存也是可以的，但是冷冻保存有一定的讲究。先把洗干净，然后切成段，再用盐水烫一下。用食品专用塑料袋包好，放入冷冻室冷冻。这样可以保存很久，拿出来吃几个月都没有问题。

以上内容参考：

香椿炒鸡蛋的做法

6、油热后，倒入食材进行翻炒。

主料

柴鸡蛋3个

调料

花生油10ml

盐2g

香椿炒鸡蛋的做法步骤

1.首先我们要准备好制作这道【香椿炒鸡蛋】需要用到的所有食材：新鲜的香椿150g左右，柴鸡蛋3个。香椿要选择比较新鲜的香椿头，购买的时候可以掐一下看看嫩不嫩，比较粗的香椿头杆更嫩。因为香椿自身香味比较浓郁，就不需要额外准备葱花炝锅了，调料方面也只需要准备花生油和盐就可以了，简单又美味。

3.把3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合。捞出香椿挤干水分，放到案板上切成碎末后放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

4.平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油温8成热时倒入香椿鸡蛋液，待鸡蛋液微微定型后，用筷子划散。

主料

1小把

首先把香椿芽放入装有清水的盆内，加入适量的盐，浸泡10分钟，食盐有杀菌消毒的作用，可以去除香椿上的虫卵，也可以使香椿吃起来更鲜嫩，浸泡10分钟后，将香椿清洗干净。鸡蛋

调料

咸鲜

十分钟

耗时

简单

难度

香椿炒鸡蛋的做法步骤

春季一口鲜～香椿炒鸡蛋的做法步骤：1 1准备鸡蛋三个，香椿一把。

春季一口鲜～香椿炒鸡蛋的做法4、切碎步骤：2 2锅中放适量清水，水开后放入香椿煮1分钟捞出来。

春季一口鲜～香椿炒鸡蛋的做法步骤：3 3鸡蛋磕入碗中，香椿挤出水分切碎，两者混合在一起，加适量盐调味。

春季一口鲜～香椿炒鸡蛋的做法步骤：4 4锅中放适量的油，油温8成热倒入鸡蛋。

春季一口鲜～香椿炒鸡蛋的做法步骤：5 5翻炒到蛋液凝固，上色关火。

【别名】山椿、虎目树、虎眼、大眼桐, 椿甜树、椿阳树、椿菜树、红椿、猪椿、椿芽等。学名Toona sinensis Roem ，为楝科 (Meliaceae)楝属中以嫩茎叶供食的栽培种，多年生落叶乔木.

【性味归经】性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。

【功效主治】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

【营养成分】每100克香椿中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠），钙143毫克，维生素C115毫克（仅次于辣椒），磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克。

【食疗作用】

2．涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

3．祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

2．香椿竹笋 鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，短赤涩痛等病症。

4．潦香椿 嫩香椿克。将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，干结等病症。

5．煎香椿饼 面粉500克，腌香椿头克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳，毛发不荣，四肢倦怠，不畅等病症。

【注意事项】据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。

《大明本草》：“止女子血崩，产后血不止，赤带，肠风泻不住，肠滑泻，缩。”

香椿炒鸡蛋香椿不焯水有毒吗

有毒，吃香椿一定要用开水焯。

香椿中含有一定量的亚盐，在老叶中更是每香椿，豆腐，盐，香油，生抽，辣椒油。千克高达53.9毫克，试验发现，只用水洗过的香椿亚盐含量为每千克34.1毫克，而用开水焯后仅为每千克4.4毫克。

用没有焯过的香椿炒鸡蛋，亚盐含量为每千克83.3毫克，焯过的香椿炒鸡蛋每千克含量为1.5毫克。试验还证明，用15%和30%盐水腌过的香椿不能降低亚盐含量。所以，吃香椿一定要用开水焯。

春暖花开的季节，嫩绿的香椿清香怡人、香嫩可口、风味独特、营养丰富，素有“树上青菜”之美称。香椿中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，营养及用价值十分可观，是春天的佳肴。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。

3、荠菜挑选香椿方法

一看是否新鲜。观察香椿的根部和茎叶。新鲜香椿根部饱满、无褶皱，茎叶挺拔且叶片有油亮的光泽。颜色暗黄或底部有老梗的香椿不够新鲜。

二闻是否清香。香椿具有明显而独特的清香气味，不要购买和食用霉腐、有异味的香椿。臭椿和香椿外观极为相似，但有一种8、先不要翻动，待鸡蛋液稍稍定型。怪异的臭味，不可购买和食用。

三查是否掉叶。新鲜香椿芽叶片牢固，不会轻易掉落。放置时间较长的香椿，拿起时叶片容易脱落。

以上内容参考：

香椿头要焯水吗

准备食材：

1、香椿头要焯水。香椿头含有较多的亚盐，并且会随着存放时间的延长而增多。新鲜的香椿头放入沸水中焯水一分钟，可以去除香椿头2/3以上的亚盐和盐，而且还能更好保留香椿头的营养。

虽然要焯水，但是时间也不宜太长，要不然口感就不好了，时间要控制在30秒到60秒之间。这样即把有害物质降低了，口感也脆嫩爽口，颜色也会从红色变成 健康 的绿色。

3、香椿嫩芽营养丰富，可用于制作各种菜肴，比如香椿炒鸡蛋、香椿竹并不需要，主要是因为在炒鸡蛋的时候可以放在一起进行翻炒，而且鸡蛋里面也可以多放一些水，这样也能够让鸡蛋吃起来非常的嫩。笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、凉拌香椿等。

香椿不焯水可以炒鸡蛋吗

不建议炒香椿需要焯水吗？香椿不焯水就炒鸡蛋。不焯水的香椿口感不好且稍带苦涩，内含亚盐对的人体危害较大，食用之后可能会对人体肠胃造成伤害，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏1．香椿炒鸡蛋 香椿克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。等不适症状。

香椿味苦性平，其中含有一定的亚盐，可能会加重人体胃肠道负担，焯水之后的香椿可提高食用安全性。

另外焯水后的香椿不仅口感佳还能更好的保持原有香椿的原来香椿芽里面含有 亚盐和草酸，草酸会影响钙吸收，亚盐会让细胞癌变，让癌症高发。焯水后这些有害物质就会大大降低，而且还会让口感变好。绿色。

香椿下锅前需要焯水吗

准备材料：鸡蛋、香椿、花生油、食盐

首先香椿在下锅之前是必须要经过焯水的，但是一般家庭当中可能直接将香椿清洗干净之后，凉拌或者是做香椿炒鸡蛋，基本都不会经过焯水这一步。

大家也都知道香椿它本身是带有着一种香味儿的，在日常生活当中不喜欢吃香椿的人，也正是因为它这种香味儿接受不了，但是好多人却并不知道香椿当中是含有大量的盐的。

如果直接吃的话，不利于我们的身体健康，所以说我们需要先将香椿焯一下水，将其中的盐给3．香椿拌豆腐 豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。去掉。而且通过焯水之后，还可以使香椿的颜色更加翠绿。

具体的制作方法：

1、首先我们需要准备新鲜的香椿芽，然后放在清水当中加入一小勺食用盐，搅拌均匀之后浸泡半个小时左右，但可以更好的清洗掉香椿上面的东西，而且也能够起到去除香椿味道的作用。

2、然后将香椿捞出在清水当中冲洗两遍，锅中放入适量的清水，大火烧开之后将洗好的香椿放入到锅中焯一下水，然后捞出在凉水当中过一遍。

3、将香椿捞出后控干水分，切成碎末放在一边备用。

4、取一个干净的大碗中磕入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入适量的食用盐，然后再将切好的香椿末放入到鸡蛋液当主要材料：香椿100克，鸡蛋2个，植物油2汤勺，盐1茶勺。中，搅拌均匀。

5、炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油温达到6、7成热的时候，放入搅拌好的鸡蛋液，一直翻炒至固定成型就可以了。

香椿炒鸡蛋发苦怎么回事

具体做法：

香椿炒鸡蛋发苦，可能是香椿在烹饪之前没焯水造成的，一般来说，香椿属于野菜类，含有的苦涩味道比较重。

炒工艺

香椿在焯水之后，可以有效去除含有的苦味，需要注意的是，香椿的嫩芽直接暴露在空气中，表面是有着很多灰尘的。

作为四月里最鲜的物件，香椿叶一露出尖芽，香味就已经飘向了千家万户，好像时刻在提醒你，这个时候不抓紧时间吃，错过了还得再等上一年。所以院子里、屋后有香椿树的赶紧抓住这个机会多撸一些下来，真到城里、二十块钱一斤也不一定买到。

所以说，香椿在简单清洗之后不要着急焯水，是先放在盐水中浸泡一会，可以更好的杀菌和清洗表面。

香椿在焯水时，是热水入锅，焯水的时间不要太长，控制在5分钟左右就行。

香椿是生活中常见的一种蔬菜，有着特殊的风味，香椿焯水之后，本身含有的苦味会大大降低，食用口感会大大提升，除此之外，还能保持香椿鲜亮的颜色。

需要注意的是，香椿买回家之后，想要保存的时间长一些，香椿在腌制之前需要焯水，焯水之后然后晾干，然后进行腌制，就能保存较长的时间。

需要注意的是，香椿焯水之后一定要晾干后在进行腌制，如果存在水分的话，会导致保存时间变短。