大家好我是小篇，清炖鸡的正确方法，关于清炖鸡的正确方法视频很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

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清炖鸡的正确方法 清炖鸡的正确方法视频


1、6、洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时。

2、鸡肉是很好的滋补食材，肉质细腻，味道鲜美，就闻着这香气都能让我抓狂。

3、鸡炖得好不好吃和我们的做法有极大的关系，不管是炖鸡，还是煲鸡汤，有几样东西是不能放的。

4、炖鸡肉最忌放什么？1、料酒鸡的鸡腥味会比较重，没处理好异味会比较大，直接影响炖出来的品质，料酒有去腥增味的功效，但我们在炖鸡的时候不能动用料酒来达到去腥的目的，料酒加进去，鸡腥味是明显去除了，同时把鸡的鲜美味也一起带走了，因为料酒和鸡肉原有鲜美味会相互抵触，料酒的味道会盖过鸡肉的鲜味。

5、所以炖鸡的时候忌讳加料酒。

6、2、八角八角就是我们平常说的大料，八角性温，味辛，会和鸡肉的香味相抵触，炖鸡的时候加了八角的话，会改变鸡肉的味道和口感，使得炖出来的鸡不好吃。

7、3、花椒花椒性温，辛辣，味麻。

8、是一种性比较大的香料，花椒的辛辣味和鸡肉的鲜香味相互抵触，相互对抗，而花椒的辛辣味往往会把鸡肉的鲜香味给掩盖掉，这样就改变了鸡肉原有的香味。

9、放以上三种香料的主因无非是想去除鸡腥味，效果是可以达到，但反作用过于强大而导致美味变怪味。

10、其实去除鸡腥味也不是一定要动用这些香料，只要方法对了，一切都手到擒来。

11、1、将鸡宰杀，去毛，开膛洗净，然后斩块;炖鸡肉怎么做好吃？1、鸡肉要不要先焯水在焯水的这个问题上永远争不清，辩不明。

12、但焯过水的鸡肉炖出来的味道和口感，就是没有没焯过水的鸡清甜、鲜美好吃。

13、鸡肉为什么要焯水，无非就是想把鸡肉里的血水和东西排出来，也不是一定只有焯水这个方法。

14、把鸡肉剁块后放清水里，加一勺盐进去，浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净，这样做虽然不能完全把血水泡出来，但也非常不错的效果，要注意的是一定要把盐水冲洗干净，还有不能泡太久。

15、清洗干净后沥干水分备用。

16、2、煸炒起锅热油，油温5成热下姜块，生姜去皮后清洗干净用刀拍扁。

17、生3、鸡块洗净后放入锅中，加入清水，姜片大火煮沸;姜有去腥增香的作用。

18、然后把鸡肉倒进去煸炒，把鸡肉炒到有点紧缩就可以加开水进去。

19、用油炒过的鸡肉基本上是不会有鸡腥味了，加上生姜的功劳，鸡腥味已经悄然离去。

20、3、炖鸡如果是炖鸡，那在煸炒的时候就可以把葱姜蒜、辣椒、草果、香叶一起放进去翻炒，把鸡肉炒到紧缩时加生抽，老抽翻炒均匀，然后加开水，加蚝油，加盐提味，加香菇后改小火慢炖，起锅前还可以加点鸡精提鲜即可。

21、4、炖鸡汤炖鸡汤那就简单多了，煸炒步骤后加开水，水沸腾后可以加进自己喜欢的食材，然后用大点的碗装，用高压锅压制50分钟，压好后加盐提味，美味即成。

22、闻到香味了吗？今晚吃鸡清炖鸡这样做，全家总动员都夸你是大厨，不信你试试。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。